ביטוי מהקריקטורה הסובייטית "קרלסון חוזר"
אבל לחמניות קינמון רכות, עשירות וטעימות להפליא - Kanelbulle - אינן רק מעדן שבדי, במדינה זו הן נחשבות ממש לאוצר לאומי ולאחד מסמלי הממלכה השבדית. בכל סופרמרקט, חנות פינתית, מאפייה קטנה ותחנת דלק - הם נמכרים כמעט בכל מקום. השבדים אוכלים אותם בכל מקום, בחגים ובימי חול, במהלך ארוחת הבוקר והחטיפים.
המתכון של Kanelbulle הופיע לראשונה בספרי בישול שוודיים בשנת 1951, והתבלין הארומטי עצמו, קינמון, הופיע הרבה יותר מוקדם. היא הוצגה לשוודיה במאה ה -16 וזכתה במהירות לתשומת ליבם של מומחים קולינריים. אגב, "הלחמניות" הללו (זהו תרגום לרוסית בסרט המצויר הסובייטי המפורסם) התעסקו בקרלסון באגדה שבדית.
לכן, אין זה מפתיע כי לשבדים, החובבים מאוד ומכבדים את מסורותיהם, יש גם יום המוקדש לגליל קינמון, שחוגג מדי שנה. היא נוסדה בשנת 1999 על ידי איגוד אפיית הבית השבדית (או מועצת אפיית הבית, המבקנינגס), ואז חגגה 40 שנה להיווסדה, במטרה לכבד ולתת תשומת לב למסורות הקולינריות הלאומיות. אך ישנה גם גרסה שחברת מכולת גדולה, המודאגת מירידת הביקוש לסוכר וקמח, יזמה את הרעיון של אירוע חגיגי. וכדי לעורר מכירת קמח, סוכר, שמרים ומרגרינה, הומצא חג כזה.
כך או כך, היום הוא יום קינמון רול בשבדיה, פופולרי מאוד ונחגג בהרחבה. בנוסף לעובדה שביום זה כולם יכולים לטעום לחמניות קינמון טריות וריחניות, הם יכולים להשתתף בתחרויות שונות לקבלת המתכון או העיצוב הטוב ביותר של לחמניות, שנערכות על ידי מארגני היום. אגב, על פי הסטטיסטיקה, ב -4 באוקטובר מספר הלחמניות שנמכרו במדינה גדל פי עשרה בהשוואה ליום רגיל (למשל, בשנת 2013 נמכרו כמעט 8 מיליון לחמניות קינמון בחג ברחבי שוודיה), והכל מסעדות ובתי קפה של המדינה מציעים את המעדן הזה עם הנחות גדולות.
לכן, Kanelbullens dag בשוודיה הוא חג לאומי אמיתי שעבר הרבה מעבר לגבולות המדינה. בנוסף לשבדיה, הם אוהבים לחגוג את זה בגרמניה, ארה"ב ואפילו ניו זילנד.
אני חייב גם לומר שיש הרבה מתכונים להכנת Kanelbullar - מהפשוט ביותר למקור ביותר. אבל השבדים רואים בכמות גדולה של קינמון את הסוד העיקרי של בישול המנה הלאומית שלהם. מאפים חגיגיים מעוטרים באופן מסורתי בצימוקים, פקאנים וסירופ מייפל או ציפוי גבינת שמנת.
הצטרפו לחג הטעים והנפלא הזה, גם אם אינכם גרים בשוודיה. אופים (או קונים) לחמניות קינמון כדי לשמח את יקיריכם, חבריכם או עמיתים לעבודה. יתר על כן, כפי שהשוודים מאמינים, אדם נעשה טוב יותר מהלחמניות האלה ...