צ'יטין

כשמדובר בכיטין, מיד עולה בראשך שיעורי ביולוגיה בבית הספר. פרוקי רגליים, סרטנים וכל מה שקשור אליהם ...

אך למרות זאת, כיטין היה שימושי מאוד גם לבני אדם.

מאפיינים כלליים של כיטין

צ'יטין התגלה לראשונה בשנת 1821 על ידי מנהל הגן הבוטני, הנרי ברקון. במהלך ניסויים כימיים הוא גילה חומר עמיד להתמוססות בחומצה גופרתית. ושנתיים אחר כך הוצא צ'יטין מקליפות הטרנטולה. במקביל, המונח "כיטין" הוצע על ידי המדען הצרפתי אודייר, שחקר את החומר באמצעות קליפות חיצוניות (שלד חיצוני) של חרקים.

כיטין הוא פוליסכריד השייך לקבוצת הפחמימות הקשות לעיכול. מבחינת תכונותיו הפיזיקוכימיות, כמו גם תפקידו הביולוגי, הוא קרוב לסיבי הצמח.

כיטין הוא חלק מדופן התא של הפטריות, כמו גם כמה חיידקים.

נוצר על ידי שאריות סוכר אמיניות של אצטילגלוקוזאמין, כיטין הוא אחד הפוליסכרידים הנפוצים ביותר בטבע.

זהו חומר המצוי בפטריות, חיידקים, פרוקי רגליים. מספר סוגים של כיטין זוהו, השונים בהרכבם ובמאפייניהם.

* כמות משוערת (g) ב-100 גרם של מוצר.

צ'יטין (כיטין צרפתי, מיוונית כיטון – בגדים, עור, קליפה), תרכובת טבעית מקבוצת פוליסכרידים; המרכיב העיקרי של השלד החיצוני (קוטיקולה) של פרוקי רגליים ומספר חסרי חוליות אחרים; הוא גם חלק מדופן התא של פטריות וחיידקים. מבצע פונקציות הגנה ותומכות, מספק קשיחות תאים. המונח "X". הוצע על ידי המדען הצרפתי א.אודייר, אשר (1823) חקר את הכיסוי החיצוני הקשה של חרקים. H. מורכב משאריות N-acetylglucosamine המקושרות בקשרים b-(1 ® 4)-glycosidic.

המשקל המולקולרי יכול להגיע ל-260,000. הוא אינו מתמוסס במים, חומצות מדוללות, אלקליות, אלכוהול וממיסים אורגניים אחרים, הוא מתמוסס בתמיסות מלח מרוכזות (ליתיום, סידן תיאוציאנט), ונהרס בתמיסות מרוכזות של חומצות מינרליות (בעת חימום). כלור תמיד קשור לחלבונים במקורות טבעיים. הכלור דומה במבנה, בתכונות הפיזיקליות-כימיות ובתפקיד הביולוגי לצמח תאית.

ביו-סינתזה של כלור בגוף מתרחשת בהשתתפות תורם, השאריות N-acetylglucosamine-uridine diphosphate-M-acetyl-glucosamine, ומקבלים, chitodextrins, בהשתתפות מערכת גליקוזילטרנספראזות אנזימטית הקשורה לממברנות תוך תאיות. כלור מתפרק ביולוגית ל-N-acetylglucosamine חופשי על ידי האנזים chitinase, המצוי במספר חיידקים, בין אנזימי העיכול של אמבות הקרקע, חלק מהחלזונות, תולעי אדמה, וגם בסרטנים בתקופת ההתכה. כאשר אורגניזמים מתים, כלור ותוצרי הפירוק שלו הופכים באדמה ובסחופת ים לתרכובות דמויות חומוס ותורמים להצטברות חנקן בקרקע.

צורך יומי בכיטין

צריכת יותר מ 3000 מ"ג ליום יכולה להוביל לבעיות בתפקוד מערכת העיכול. לכן, מומלץ להקפיד על ממוצע הזהב בשימוש ברכיבי כוח כלשהם.

הצורך בכיטין עולה:

• עם עודף משקל;
• הפרה של חילוף החומרים של שומנים בגוף;
• כולסטרול גבוה בדם;
• סטטוזיס בכבד;
• עם עודף שומן בתזונה;
• עצירות תכופה;
• סוכרת;
• אלרגיות ושיכרון הגוף.

הצורך בכיטין פוחת:

• עם היווצרות גז מוגזמת;
• דיסבקטריוזיס;
• דלקת קיבה, דלקת בלבלב ומחלות דלקתיות אחרות במערכת העיכול.

עיכול של כיטין

כיטין הוא חומר שקוף מוצק שאינו מתעכל בגוף האדם. כמו תאית, גם כיטין משפר את התנועתיות במערכת העיכול ויש לו תכונות מועילות אחרות לגוף.

גורמים המשפיעים על תוכן הכיטין בגוף

גוף האדם אינו מייצר כיטין בפני עצמו, ולכן תוכנו בגוף תלוי לחלוטין בנוכחות בתזונה. על סמך זה, מכאן שאם אתה רוצה להיות בריא, אתה צריך לצרוך כיטין באופן קבוע בצורה של המונומר שלו - chitosan.

כיטין ליופי ובריאות

לאחרונה, קוסמטיקאיות כותבות יותר ויותר על ההשפעה החיובית שהתגלתה משימוש במוצרים רפואיים וקוסמטיים עם כיטין. הוא מתווסף לשמפו כדי להגביר את נפח השיער וגמישותו, משמש בקרמים, מתווסף לקרמים, ג'ל רחצה ומוצרי היגיינה אישית (משחות שיניים ג'ל). הוא נמצא בספריי סטיילינג ולכות שונים.

כיטין משמש כתוספי תזונה בתזונה לשיפור גמישות העור, כתרופות נוגדות דלקת ולחות. יוצר סרט מגן על העור והשיער, ובכך מקל על תהליך הסירוק, מונע מהעור לאבד לחות וציפורניים שבירות.

מדענים ארגנטינאים זיהו את הייחודיות של הכיטין כעוזר למחדש את הריפוי המהיר ביותר של העור במקרה של נזק. בנוסף, כיטין הופך על ידי חימום לחומר מסיס במים חדש. chitosan, שהוא חלק מקוסמטיקה אנטי אייג'ינג. הודות לקוסמטיקה אנטי אייג'ינג העור מוחלק מהר יותר, הקמטים פחות מורגשים. העור מקבל מראה רענן וצעיר יותר, הודות לתכונה של כיטין להקלה על עווית של נימי העור הקטנים ביותר.

באשר ליתרונות הכיטין לדקיקות הדמות שלך, זה ברור. צ'יטוסאן נקרא גם סיבים מן החי, הנקשרים בגוף ומסירים עודפי שומנים, מסייעים באכילת יתר, מגדילים את מספר הביפידובקטריות במעיים ומקדמים בעדינות ירידה במשקל. בנוסף, היא אחראית לספיחה של מזהמים, לאחר פינוים, גופנו מרגיש קל וחופשי.

כיטין בטבע

בטבע, הכיטין מבצע פונקציות הגנה ותומכות, המספק את כוחם של סרטנים, פטריות וחיידקים. בכך הוא דומה לתאית, שהיא החומר התומך של דופן התא הצמחי. אבל הכיטין מגיב יותר, על פי החומרים של אגודת הכיטין הרוסית. כאשר מחומם ומטופל עם אלקלי מרוכז, הוא הופך לכיטוזן. פולימר זה יכול להתמוסס בתמיסות חומצה מדוללות, כמו גם להיקשר ולהגיב עם כימיקלים אחרים. לפיכך, לפעמים כימאים מתייחסים לצ'יטוסן כאל "קונסטרוקטור" שניתן להשתמש בו ליצירת פולימרים שונים. כדי להשיג כיטין טהור, חלבון, סידן ומינרלים אחרים מוסרים מחומרים אורגניים המכילים אותו, והופכים אותם לצורה מסיסה. התוצאה היא פירור כיטיני.

"סרטנים, פטריות וחרקים משמשים להשגת כיטין. אגב, החומר הזה התגלה לראשונה בשמפיניון. השימוש בכיטין ובנגזרת הצ'יטוסן שלו רק הולך ומתרחב. הפוליסכריד משמש בתוספי מזון, תרופות, תרופות נגד כוויות, תפרים כירורגיים מסיסים, משמש למטרות אנטי קרינה וברבים אחרים. צ'יטוסן הוא דבר שימושי שדורש מחקר נוסף"

כיטין ברפואה

בשל העובדה כי הצ'יטוזן מגיב בצורה מושלמת עם כימיקלים אחרים, תרופות וקולטנים, למשל, יכולים להיות "לתלות" על שרשרת הפולימר. כך, החומר הפעיל ישתחרר רק היכן שצריך, מבלי לחשוף את הגוף כולו לרעילות. יתר על כן, הצ'יטוזן עצמו אינו רעיל לחלוטין ליצורים חיים.

Chitosan משמש גם כתוסף תזונה. לדוגמה, חלק המשקל המולקולרי הנמוך שלו נספג ישירות בדם ופועל ברמת המערכת החיסונית. החלק המולקולרי הבינוני הוא מרכיב אנטיבקטריאלי המעכב התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית במעי. בנוסף, הוא תורם ליצירת סרט על רירית המעי, המגן עליהם מפני דלקת. במקרה זה, הסרט מתמוסס במהירות, וזה חשוב לשימוש ברפואה. החלק המולקולרי הגבוה של הצ'יטוזן משמש כחומר ספיגה לרעלים הנמצאים במערכת העיכול.

"אנו מכירים חומרי ספיגה רבים שיש להם גם תכונות מזיקות לאדם - הם נספגים ומושקעים בשרירים ובעצמות. צ'יטוסן נטול כל תופעות הלוואי הללו. יתרה מכך, הוא יכול לספוג תמציות צמחים, אשר יחד איתו, אינן מאבדות את תכונותיהן המועילות לאורך זמן, ולשמש כתוסף תזונה. Chitosan משמש גם בצורת ג'ל לטיפול במחלות פה או כוויות".

בנוסף, לצ'יטוזן יש אפקט אנטי גידולי, כך שניתן להשתמש בו למניעת סרטן. החומר מוריד את רמות הכולסטרול, שכן הוא קושר שומנים בתזונה ומונע ספיגת שומנים מהמעיים. כמו כן, מתבצע מחקר על השימוש בצ'יטוזן כשתלים רפואיים.

כיטין וטיפול גנטי

ריפוי גנטי מתפתח כעת באופן פעיל. בעזרת השיטה המדעית ניתן לבטל את פעילותו של גן "מזיק" כזה או אחר או להחדיר עוד אחד במקומו. אבל כדי לעשות זאת, יש צורך איכשהו להעביר את המידע הגן "הדרוש" לתא. בעבר שימשו וירוסים לשם כך, אך למערכת זו יש חסרונות רבים: קרצינוגניות ועלות גבוהה היו בעיקר. אך בעזרת הצ'יטוזן ניתן להעביר את המידע הגן הדרוש לתא ללא השלכות מזיקות ובזול יחסית.

" וקטורים לאספקת RNA לא ויראליים יכולים ממש להיות מכוונים מוזיקלית עם שינויים כימיים. Chitosan הוא וקטור יעיל יותר מליפוזומים או פולימרים קטיוניים מכיוון שהוא נקשר ל-DNA טוב יותר. בנוסף, מערכות כאלה אינן רעילות וניתן להשיגן בטמפרטורת החדר " אמר המדען.

כיטין בתעשיית המזון

כושר הספיגה של הצ'יטוזן משמש בבישול להסרת משקעים. מה שנקרא עכירות במשקה נוצרת עקב מרכיבי חומרי גלם וחומרי עזר בצורת חלבונים, פחמימות, תאים חיים ואוקסלטים. להסרת תאים חיים משתמשים בצ'יטוזן בשלב הבירור של המוצר.

בנוסף, סרט הצ'יטוזן מפחית את קצב התפשטות החיידקים בבשר נא, מעכב את הופעת חיידקי ה-Staphylococcus aureus.

"בדרך כלל, בשר טרי נשמר לא יותר מיומיים. כתוצאה מניסויים בצ'יטוזן, הצלחנו להגדיל את זמן האחסון פי אחד וחצי עד פעמיים. בחלק מהמקרים התקופה הגיעה עד שבועיים. בנוסף, מנקודת המבט של מאפייני הצרכן, סרט צ'יטוסן הוא חבילה אידיאלית, מכיוון שהוא כמעט בלתי נראה."

הצ'יטוסן משמש גם בתעשיית המזון לקרישת חלבוני מי גבינה בתעשיית החלב, לייצור מוצרי מזון עם יוד המבוססים על יצירת קומפלקסים של יוד-כיטוסן ולמטרות נוספות.