מה גרם להתקפות כאלה על תפוחי אדמה? כמובן, מאפס, המוניטין של לא הירק הכי שימושי לא היה מגיע לתפוח האדמה. הכל קשור לתכונות הבסיסיות שלו המשפיעות על בריאות הגוף שלנו.
רוב תפוחי האדמה הם חומרים עמילניים. עמילן הוא חומר כמעט בלתי ניתן לעיכול עבורנו. הגוף שלנו לא מסוגל לספוג אותו בצורתו המקורית, בשביל זה חייבות להתרחש הרבה תגובות כימיות, כתוצאה מהן עמילן הופך לסוכרים פשוטים, אותם מערכת העיכול שלנו מסוגלת לעכל. נראה שאין בכך כל רע, אך למעשה מדובר בתהליך מורכב ועתיר אנרגיה, שמשך הזמן הוא בין שעתיים ל-2 שעות. לכן לאחר אכילת תפוחי אדמה אנו מרגישים עייפות, אדישות, כי כל הכוחות של הגוף שלנו בזמן זה מופנים לעיבוד עמילן. יתר על כן, תהליך השינוי הזה מעכב את הויטמינים והמיקרו-אלמנטים של הגוף שלנו; ללא השתתפותם, לא ניתן לבצע עיכול. מסתבר שעל ידי אכילת תפוחי אדמה אנו ממש גוזלים מעצמנו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
סיבה נוספת לכך שתפוחי אדמה נכללים ב"רשימה השחורה" היא השפעתו המזיקה על מצב המעיים שלנו. העובדה היא שתפוחי אדמה, ממש כמו קמח מזוקק, שהופכים לעיסה דביקה, נדבקים סביב הוויליות הדקות של המעיים שלנו, ובכך חוסמים את עבודתם. התוצאה של השפעה זו צפויה - הגוף שלנו מתחיל לספוג בצורה גרועה ויטמינים ויסודות קורט. יתרה מכך, משחה זו במעיים כתוצאה מהתייבשות עלולה להפוך מאוחר יותר לאבני צואה המשביתות את עבודת המעיים שלנו, ומכאן את בריאות האורגניזם כולו.
- הנה סיבה נוספת לחוסר חיבה מתפוחי אדמה על ידי תזונאים רבים. לתפוח אדמה אפוי יש אינדקס גליקמי של 95, גבוה מדבש וסוכר! מה קורה כשמשתמשים במוצר כזה? רמת הסוכר בדם עולה מיד. הגוף נאלץ לווסת רמה כה גבוהה של גלוקוז, ולכן הוא "שולח" אותו לחנות, כלומר לשומן. לכן, רוב הדיאטות אוסרות את השימוש בתפוחי אדמה.
זו עוד נקודה חשובה. היצרנית העיקרית של תפוחי אדמה בעולם היא סין, מה שאומר שמוצרים אלה אינם ללא GMO או לפחות ללא דשנים כימיים, המאפשרים לאסוף ולגדל במהירות יבול גדול באזור קטן בסין. לא אפתיע אתכם אם אגיד שגם תפוחי אדמה סיניים נמכרים על המדפים הרוסיים. יתרה מכך, בקניית תפוחי אדמה בחנות, איננו יכולים לקבוע את חיי המדף המדויקים של המוצר ולברר כמה זמן הוא נשמר ובאילו תנאים. כאשר תפוחי אדמה מאוחסנים לאורך זמן, נוצרים בו חומרים רעילים רבים שעלולים להרעיל את גופנו.
"איך זה? – אתה אומר, – אבל מה לגבי הויטמינים וחומרי המזון הכלולים בצמח השורש הזה? כן, ברור שכן. אבל הם נמצאים בעיקר בתפוחי אדמה צעירים. מסתבר שהתועלת האמיתית של המוצר הזה היא פחותה מהנזק שנגרם לבריאותנו.
תפוחי אדמה טעימים או תפוחי אדמה מאוד לא בריאים?
מה לעשות? אחרי הכל, תפוחי אדמה הם הבסיס לתזונה של הרוסי הממוצע. מה עם המסורות והמאכלים הרוסיים הלאומיים שלנו?! אבל, כפי שהרבה אנשים כבר יודעים, תפוח האדמה מעולם לא היה המוצר הרוסי המקורי שלנו, והוא הופיע אצלנו רק תחת פיטר הגדול. ההיסטוריה לכדה את האירועים הללו תחת השם "פרעות תפוחי אדמה" - האנשים התנגדו ליבול השורש הזר וכינו אותו "תפוח ארור". אפשר לומר שתפוח האדמה הוכנס בכוח לחקלאות שלנו ולתרבות שלנו בכלל.
מה אנשים אכלו בלי תפוחי האדמה האהובים שלנו?! "סבא שתל לפת..." - סיפור עם רוסי מספר לנו שבסיס התזונה היה לפת וירקות אחרים עשירים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
ומה עכשיו, אנחנו צריכים לאכול לפת אחת? למעשה, צריכת תפוחי אדמה היא אותו הרגל אכילה שהתפתח במהלך השנים ונוצר בילדותנו. אנחנו אוכלים כמו שהיה נהוג במשפחות שלנו. יש לנו בראש רשימה של מוצרים מוכרים שאנחנו רגילים אליהם, ואנחנו יודעים מה אנחנו יכולים לבשל מהם. מסתבר שאנחנו מפחדים לוותר על תפוחי אדמה, כי בתת מודע אנחנו מפחדים לוותר על מסורות ואורח החיים הרגיל. להתחיל משהו חדש, לבדוק את הרגלי האכילה שלך זה תמיד מלחיץ ועבודה פנימית על עצמך, מה שלא כולם יכולים לעשות.
ועכשיו בואו ננסה לסכם את כל מה שנאמר. תפוח אדמה הוא מוצר שמביא מעט מאוד תועלת והרבה נזק לגוף שלנו. הדרך הטובה ביותר לצאת מהבעיה היא לנטוש לחלוטין תפוחי אדמה, להכיר מוצרים כמו ארטישוק ירושלמי, בטטה, לפת. גיוון התזונה שלך, למד לבשל מנות חדשות ללא תפוחי האדמה הרגילים.
מה לעשות אם אתה לא רוצה לוותר על תפוחי אדמה? לאחר מכן הפחיתו את צריכתו כמיטב יכולתכם. תפוחי אדמה לא צריכים להיות הבסיס לתזונה שלך, אלא אם כן, כמובן, לא אכפת לך מהבריאות שלך. אם אפשר, השתמשו בתפוחי אדמה צעירים ובשלו אותם בקליפתם, ב"עור" מכילים חומרים המאפשרים עיכול טוב יותר של תפוחי אדמה. השתמשו בתבלינים ותבלינים בהכנתו, למשל כוסברה, המסייעת בספיגת מזונות עמילניים. באופן כללי, תפוחי אדמה לא משתלבים עם מוצרים אחרים, ולכן עדיף לבשל ולאכול אותם בנפרד כמנה עצמאית. הזמן הטוב ביותר לאכול מנות תפוחי אדמה הוא ארוחת צהריים, אז עוצמת העיכול היא מקסימלית, מה שלא ניתן לומר על ארוחות בוקר וערב.
כמה טיפים יעזרו לכם לבחור את גידולי השורש הנכונים. עדיף לקנות תפוחי אדמה בגודל בינוני (תפוחי אדמה גדולים הם לרוב תוצאה של עיבוד כימי מוגבר) עם משטח נקי וחלק: כתמים וריבוי בורות יכולים להעיד על מחלות שונות של הצמח. זה לא מקובל להשתמש בתפוחי אדמה עם קליפה ירקרקה. אותו הדבר ניתן לומר על תפוחי אדמה מונבטים. כשמשתמשים בתפוחי אדמה שנשמרו כשלושה חודשים ומעלה, כשמקלפים אותם יש להקפיד להסיר את הקליפה בשכבה עבה, ניתן להשתמש בו רק על תפוחי אדמה צעירים.
לאכול או לא לאכול - זו השאלה?! זה תלוי בך להכריע בשאלה זו. ניסיתי להגיד לך מה כולם צריכים לדעת. כעת כולם יישמו את הידע הזה בהתאם לרצונותיו וליכולותיו. להיות בריא!