עוֹלֶשׁ

תיאור

לעתים קרובות, פרחים כחולים עזים של עולש הגדלים בצורת עשב ניתן למצוא בכרי דשא, אדמות חקלאיות, שוממות, צדי הדרכים של ארצנו. אך צמח שימושי זה הוא גם יבול זריעה נפוץ במערב אירופה, אינדונזיה, הודו וארה"ב.

כיום, עולש פופולרי מאוד במדינות רבות בעולם כתוצר תיבול טעים ומוצר בריא בתזונה תזונתית. קפה בתוספת שורש עולש צלוי טחון הוא מזמן אחד המשקאות האהובים על האירופאים.

ומשקה המוכן על בסיס שורש ציקלון טהור בתוספת חלב או שמנת, כתחליף הקפה השימושי ביותר, נכלל לעתים קרובות בתזונה של ילדים ונשים בהריון כאנשים שאנשים עבורם אסור לקפה מסיבות בריאותיות.

הבלגים אופים עולש עם גבינה או תפוחים; הלטבים מכינים לעתים קרובות משקה קר משורש ה- cykor בתוספת דבש, לימון ומיץ תפוחים.

היסטוריה של עולש

אנשים מכנים עולש "הבטוג של פיטר", "שומר הזקיף" ו"כלת השמש ". על פי האגדה, השליח פיטר, כשהוביל כבשים למרעה, השתמש בעולש במקום בזרדים כדי לנהל את הצאן.

אבל יש אגדה אחרת. לכאורה, השליח פיטר לקח עולש והוציא את עשב החרקים המזיקים הזה מאוזני התבואה. אחרי - הוא השליך אותה לצד הדרך. מאז, עולש צומח על הכביש.

עולש הוא אחד הצמחים העתיקים ביותר הידועים. יותר מכל הוא גדל בצפון אפריקה, במערב אסיה ובאירופה. עצם התהליך של צריכת ועיצוב עולש הוזכר לראשונה בתולדות מצרים. מאוחר יותר, עולש החל לטפח על ידי נזירים מימי הביניים באירופה. רק בשנת 1700 היא הובאה לצפון אמריקה, שם הפכה לתחליף הקפה הנפוץ ביותר.

הרכב ותכולת קלוריות

שורש העולש מכיל עד 60% אינולין, 10-20% פרוקטוז, גליקוזידינטיבין (המשמשים בתעשיית התרופות), כמו גם קרוטן, ויטמיני B (B1, B2, B3), ויטמין C, מאקרו ומיקרואלמנטים (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, וכו '), חומצות אורגניות, טאנינים, פקטין, חומרי חלבון, שרפים.

המרכיב היקר ביותר בהרכב שורש הציקור הוא אינולין, חומר המשפר את חילוף החומרים ומנרמל את מערכת העיכול.

• חלבונים 0 ז
• שומן 0 גרם
• פחמימות 2.04 ז
• תוכן קלורי 8.64 קק"ל (36 ק"ג)

היתרונות של עולש

היתרונות של עולש מסתתרים בשורשו, המכיל עד 75% אינולין (חומר אורגני). מדובר בפוליסכריד טבעי המתאים לתזונה דיאטטית (סוכרת). אינולין נספג בקלות והופך לפרה-ביוטי חזק.

כאשר צורכים אותו באופן קבוע, עולש מגביר את ההגנה של הגוף מפני חיידקים ווירוסים מזיקים.
עולש הוא גם מחסן של ויטמינים. בטא קרוטן-נוגד חמצון טבעי-מסיר רדיקלים חופשיים, מונע התפתחות אונקולוגית. ויטמין E - מאט את תהליך ההזדקנות, מונע קרישי דם ומשפר את תפקוד המערכת החיסונית.

התיאמין אחראי לסיבולת ולתפקוד מערכת העצבים. כולין מסייע בניקוי הכבד מעודפי שומן. חומצה אסקורבית נלחמת בנגיפים והצטננות. פירידוקסין משחרר מתח ועייפות, משפר את חילוף החומרים ומוריד את רמת הסוכר בדם.

ריבופלבין מווסת את פעילות התאים ומשפיע על תפקודי הרבייה. חומצה פולית - משתתף בסינתזה של DNA וחומצות אמינו, תומך בעבודה של מערכת הלב וכלי הדם והמערכת החיסונית.

נזק מעולש

עולש אינו מומלץ לאנשים עם דליות וכולליטיס. כמו כן, עולש יכול לגרום לחוסר סובלנות פרט ותגובות אלרגיות.

מכיוון שעולש מרחיב את כלי הדם ו"מזרז "את הדם, עדיף לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם לא להתעלל במשקה. כוס עולש אחת עלולה לגרום לבחילות, חולשה וסחרחורת.

הקצבה היומית לאדם בריא היא 30 מיליליטר משקה ליום.

יישום ברפואה

עולש על קיבה ריקה מעמעם את הרעב, מפחית תיאבון, ולכן רופאים ממליצים לשתות אותו בתזונה מאוזנת. כמו כן, המשקה מרגיע את העצבים ונלחם בנדודי שינה. זה מסיר רעלים מהגוף, מנרמל את רמות הסוכר בדם.

מצד אחד לעולש השפעה טוניקית על הגוף. מצד שני, יש לו השפעה מרגיעה. לכן, זה עוזר להתרכז ולהרגיש נורמלי. עולש מרפה את מערכת העצבים. הוא מכיל גם כמות גדולה למדי של אינולין, השומר על רמות גלוקוז בדם תקינות.

לכן, עולש משמש לעתים קרובות כסוכן להפחתת סוכר בסוכרת מסוג 2. לעולש תכונות אנטי דלקתיות. הוא מסדיר היטב את פעילות בלוטת התריס. זה גם עוזר לעכל מזון, במיוחד שומנים. הוא מכיל כולין, ויטמיני B רבים, מנגן, אשלגן וסידן.

ברפואה המודרנית, עולש מוצא יישום מגוון מאוד בשל כמות התכונות הרפואיות המועילות שלו (תכונות הרגעה, הפחתת סוכר, עפיצות, כולרטטיות, משתן, אנטי דלקתיות, אנטיפירטיות, אנטי-הלמינטיות).

היתרונות של עולש ברורים גם עבור מערכת העיכול. מרתח של שורשי עולש נחשב מאז ומתמיד לאחד האמצעים הטובים ביותר לשיפור התיאבון, לנרמל את עבודת הלבלב. בנוסף, עולש מסייע בהמסת אבני מרה, בעל השפעה כולטרית ומשפר את זרימת הדם ותהליכים מטבוליים בכבד.

אינולין שמקורו בעולש הוא דו-ממריץ, כלומר מקדם התפתחות של מיקרופלורה מעיים מועילה, המחזקת את החסינות הכללית של הגוף. החומרים הכלולים בעולש עוזרים גם להחליש את התהליך הדלקתי של הקרום הרירי של הקיבה והמעיים.

בקשר לתכונות הנ"ל, עולש נמצא בשימוש נרחב במניעה וטיפול בכיבים בקיבה ותריסריון, דלקת קיבה, דיסביוזה, הפרעות בעיכול, עצירות, מחלות בכבד וכיס המרה (שחמת, הפטיטיס, כולליטיסיס וכו ').

עולש לסוכרת

ברפואה, שורש מחזורי מוערך ביותר בגלל תכולתו הגבוהה של האינסולין הרב-סוכר המולקולרי הגבוה. זהו אינולין המסייע בהורדת רמות הסוכר בדם, בשיפור חילוף החומרים ובעיכול, וכל התכונות הללו במכלול ממלאות תפקיד חיובי במניעה וטיפול בסוכרת ויעילות במאבק נגד עודף משקל.

עולש משמש גם לטיפול מורכב במחלות עור. בשל תכונותיו הקוטלות-אנטי-דלקתיות, עולש יכול לשמש בהצלחה כחומר לריפוי פצעים (חליטות, מרתחים ותמיסות אלכוהוליות של שורשי צמח זה יעילים לטיפול בסבוריאה, דרמטיטיס אלרגית, נוירודרמטיטיס, דיאתזה, אקזמה, אבעבועות רוח, פסוריאזיס, ויטיליגו, אקנה, פורונקולוזיס וכו ')

השימוש בעולש בתזונה יכול להביא להשפעה חיובית מוחשית בטיפול במחלות הטחול, מחלות דלקתיות בכליות ואבנים בכליות. בנוסף, צריכה קבועה של עולש תעזור לאדם לנקות את גופו מרעלים, רעלים, חומרים רדיואקטיביים ומתכות כבדות.

התוויות נגד

חולים הסובלים ממחלות כלי דם, כמו גם דליות ורידים או טחורים, צריכים להתייעץ עם רופא לפני השימוש במוצרי עולש בתזונה.