שמיר

תיאור

שמיר הוא ירוק המוכר לאנשים רבים מילדות עם ניחוח חריף וסט מינרלים עשיר.

שמיר שייך לצמחי העשבוניים השנתיים של משפחת הגג, כמו כוסברה ופטרוזיליה. שמיר ניתן לראות בטבע בדרום מערב ובמרכז אסיה, איראן, צפון אפריקה והרי ההימלאיה. כצמח גן, שמיר נמצא בכל היבשות.

לירקות האביב הזה ביקוש רב אצלנו: איתו כל מנה הופכת לארומטית וטעימה יותר. אף על פי שזרים, המפונקים על ידי עשבי תיבול פרובנסיים כל השנה, אינם שותפים לתשוקה זו ומאמינים כי שמיר סותם את טעמו של כל אוכל.

צמח בעל ארומה חריפה חזקה, שמיר משמש לבישול טרי וגם מיובש או מלוח. שמיר מתווסף כשמרים עגבניות, מלפפונים, פלפלים, פטריות - זה לא רק נותן ארומה מיוחדת, אלא גם מגן על ירקות מעובש.

הוא משמש גם להכנת חומץ או תערובות תבלינים שונות. הירוקים מוגשים עם מנות בשר ודגים חמות וקרות, מרקים, בורשט, ירקות וסלטים. לתה מוסיפים זרעי שמיר כתושים לטעם.

הרכב ותכולת קלוריות

פירות השמיר מכילים 15-18% שמן שומני ו 14-15% חלבונים. השמן השומני מכיל חומצה פטרוסלינית (25, 35%), חומצה אולאית (65, 46), חומצה פלמיטית (3.05) וחומצה לינולאית (6.13%).

• תוכן קלורי 40 קק"ל
• חלבונים 2.5 ז
• שומן 0.5 גרם
• פחמימות 6.3 ז
• סיבים תזונתיים 2.8 גרם
• מים 86 גרם

שמיר עשיר בוויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A-83.3%, בטא קרוטן-90%, ויטמין C-111.1%, ויטמין E-11.3%, ויטמין K-52.3%, אשלגן-13.4%, סידן-22.3% , מגנזיום - 17.5%, זרחן - 11.6%, קובלט - 34%, מנגן - 63.2%, נחושת - 14.6%, כרום - 40.6%

היתרונות של שמיר

שמיר מכיל ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, ויטמין C, קרוטן, חומצות פוליות וניקוטיניות, קרוטן, תיאמין, ריבופלבין, פלבנואידים, חומרי פקטין, סט מלחים מינרליים. פירות שמיר מכילים שמן שומני בריא העשיר בחומצות חשובות.

שמיר שימושי לתפקוד תקין של מערכת העיכול, הוא יכול להפחית את לחץ הדם ולנרמל את הפעילות הלב וכלי הדם. זרעי שמיר נרקחים לילדים קטנים עם סימנים של קוליק במעי, שמיר מקל על כאבים בדלקת שלפוחית ​​השתן ויש לו השפעה משתן. הוא גם מעורר ייצור חלב אצל אמהות מניקות, מקל על כאבי ראש ומרגיע את מערכת העצבים.

שמיר מאוחסן היטב בצורה יבשה וקפואה, כך שתוכלו ליהנות מהארומה שלו כמעט כל השנה - כל עוד יש מספיק תכשירים. בבישול משתמשים בשמיר לכבישה והמלחה, מוסיפים למרינדות וחטיפים, מנה ראשונה ושנייה.

שמיר מומלץ למחלות השמנה, כליות, כבד וכיס מרה.

שמיר מומלץ גם לאכול לנדודי שינה. עם זאת, שמיר אינו מומלץ לאנשים עם לחץ דם נמוך.

נזק שמיר

שמיר הוא אולי המוצר הבריא ביותר. יש לו רק התווית נגד אחת - לחץ דם נמוך, כלומר לחץ דם נמוך. זו תוצאה של יכולתו להקל על הלחץ. וגם אז, אם לא תיסחף עם אכילת שמיר, זה לא יפגע בחולים עם לחץ דם נמוך.

קיימת גם חוסר סובלנות פרטני, אך לא נרשמו מקרים של אלרגיה לשמיר. כך שלמעשה, רק מעטים אלו שמשום מה אינם אוהבים את הטעם אינם אוכלים אותו.

שמיר בקוסמטיקה

שמיר הוא חומר אנטיספטי וחיידקי טוב, המוכן על בסיס תמיסת שמיר, הם מנגבים את הפנים, המאופיינים באקנה או נקבוביות סתומות. אתה יכול להכין קרמים או אמבטיות שמיר אדים.

כדי להפחית את פיגמנטציית העור, שמיר קצוץ נשפך עם מים רותחים או שמסיכות עשויות שמיר ושמנת חמוצה. תערובת של שמיר ומלפפון מגורר תעזור להסיר עיגולים שחורים מתחת לעיניים וקמטים עדינים.

שמיר בקוסמטיקה מעניק לחות לעור והופך אותו לקורן ורענן.

שמיר בבישול

שמיר הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר עבור מומחים לקולינריה ברחבי העולם. עשבי תיבול וזרעי שמיר משומשים, כמו גם שמן אתרי.

שמיר משמש לכבישה וכבישת מלפפונים, עגבניות, קישואים ..., פטריות, דגים. מלפפון חמוץ, מרינדות, רטבים טעימים וגורמים לך להרגיש טוב יותר.
ירקות שמיר מתווספים לרוב למנות חמות בשלב האחרון - במרקים, מנות עיקריות, תוספות.

בסקנדינביה נעשה שימוש נרחב בשמיר בהכנת מנות דגים ופירות ים. שמיר טרי נותן טעם נהדר לסלטי ירקות טריים, ממש כמו כל סלט.

שמיר טוב בשילוב עם מוצרי חלב, מעולה במלית פשטידות. כשמוסיפים שמיר לתבשילים, קחו בחשבון שהוא מפחית את תכולת המלח.

שמיר כלול בצורה יבשה בתערובות תבלינים רבות: תערובת תבלינים בולוניה, תערובת תבלינים קארי, תערובת תבלינים הופ-סונלי, תערובת תבלינים פרנקפורט.
זרעי שמיר משמשים לטעם קונדיטוריה, להכנת חומץ ארומטי ושמן. משמש במרינדות, מרקים.

שימוש רפואי

לשמיר תכונות מועילות רבות בשל החומרים שהוא מכיל:
קרוטן, פחמימות, ויטמינים (C, B, PP, פולית, חומצה אסקורבית), פלבנואידים, מינרלים (ברזל, אשלגן, סידן, מלחי זרחן), שמן אתרי (קרבון, פלנדרנרן, לימונן).

מלפפון חמוץ, שעוזר בתסמיני גמילה, כל כך טוב בזכות השמנים האתריים של שמיר.
תכשירים המיוצרים משמיר נלקחים ליתר לחץ דם - כמות גדולה של שמיר יכולה להפחית מאוד את הלחץ, עד להחלשת הראייה והתעלפות. לכן, אנשים עם לחץ דם נמוך צריכים להיזהר בעת צריכת כמויות גדולות של שמיר.

• שמיר משמש לתצהיר מלח, השמנת יתר, סוכרת.
• מרתח שמיר מסייע לדלקת בעיניים ודלקת הלחמית.
• שמיר נחשב להרגעה, מסלק נדודי שינה ומשמש לנוירוזות.

תכשירים המיוצרים משמיר משמשים לתעוקת חזה ולחוסר כלילי. כמו כן, מאמינים כי שמיר משפר את תפקוד הכליות והכבד, מווסת את המרה, מסייע בשיעול ומסלק שיהוקים.