גבינה טובה לתינוקות!

איזו גבינה לבייבי?

בזמן הגיוון, יש צורך ב-500 מ"ג סידן מדי יום בתזונה של תינוקך. חלב, יוגורט, גבינת קוטג', פטי-סוויס... זה תלוי בך כדי לגוון את ההנאות והמרקמים. אבל חשבת על גבינה?

גבינה מתחילת גיוון המזון

הפתיחה למוצר זה המוערך על ידי הצרפתים היא מסורת שעברה מדור לדור. ו מגיל 4-5 חודשים של הקטן שלך, אתה יכול להתחיל לגרום לו לטעום. קצת אמנטל נמס במחית ירקות, מממ, תענוג! גבינה טרייה טובה מעורבת עם מרק, איזה מרקם קטיפתי! זה תלוי בך לצפות התגובות של התינוק שלך ולהתאים לטעמם. "הצעתי את קומטה לבן שלי בן ה-9 חודשים, זה היה הצלחה!" אומרת סופי. "מאז שהוא היה בן 10 חודשים, לואיס מבקש את חלקו היומי בגבינה", מדווחת פאולין. מאות הגבינות הצרפתיות מציעות מגוון נחמד של טעמים, מספיק כדי למצוא את זו שתעיר את בלוטות הטעם של ילדכם. אך שימו לב, לפני גיל 5, מומלץ לא לתת גבינות חלב גולמי כדי למנוע את הסיכונים לסלמונלה וליסטריוזיס, שיכולות להיות השלכות חמורות על פעוטות.

בחירת הגבינה הנכונה לתינוקות

כאשר ילדכם בסביבות גיל 8-10 חודשים, ברגע שהשיניים הראשונות שלו בקעו והוא יכול ללעוס, הציעו גבינה חתוכה לפרוסות דקות או לחתיכות קטנות, ורצוי מוצק, רך ולבן. המרקם החדש הזה עשוי לסקרן אותו, אז תן לו טיפ בידו, זה יעזור לו לאלף אותו לפני שמכניסים אותו לפיו. אתה יכול גם להגיש לו גבינות לקחת בכפית (קוטג', ריקוטה, בוש...). אל תהססו להציע גבינות בעלות טעם. מובן מאליו,  ניתן ללמוד את הטעם, ובעדינות! אבל טעם מתעורר כרוך גם בבחירה קפדנית של גבינות טובות בעלות אופי.

>>> לקריאה גם: מהן התוצאות של ילדים שמגלים טעמים חדשים?

להימנע: אין להציע גבינות מחלב גולמי לפני 5 שנים, כדי למנוע סיכונים בריאותיים. כמו כן, גבינות דלות שומן, בטעמים או מעושנות, טעמן משתנה ותרומתם התזונתית אינה מושכת. ואם, בהתחלה, זה רק טעימה עבור הילד שלך, בסביבות גיל שנה, גבינה יכולה להפוך לחלק מהארוחות שלו פעם ביום. ולמה לא להציע לו על טוסט טוב לטעום ממנו, מגיל 18 החודשים שלו? לאחר שנתיים, הכמויות יכולות לעלות בהדרגה, אך מבלי להרחיק לכת שכן גבינה היא אחד ממוצרי החלב העשירים ביותר בסידן, חלבונים ושומנים.

גבינה, תרומות תזונתיות חשובות

לעתים קרובות אנו שומעים ש"גבינה שומנית מדי" אבל ש"היא עשירה בסידן". איזה שילוב יפה של מידע! אומנם הוא שומני יותר מיוגורט או פטי-סוויס, אבל מגוון הגבינות הופך אותן לשונות מבחינת הצריכה התזונתית. ואכן, גם אם כולן מבוססות על חלב, שיטות הייצור הן רבות וכל אחת מביאה את מעלותיה. באופן כללי, ככל שגבינה עשירה יותר בשומן, כך היא רכה יותר ומכילה פחות סידן.. לעומת זאת, כשהוא קשה, יש לו תכולת חלבון גבוהה. כך, גבינות המיוצרות בניקוז איטי (קממבר, פטיט-סוויס, אפוס וכו') מאבדות חלק גדול מהסידן ומהחלבונים המסיסים שלהן. עם ניקוז לחץ, בין אם פסטה מבושלת או גולמית, הסידן נשמר: קנטל, סנט נקטר, פירנאים, כחול, אמנטל, בופור...

>>> לקריאה גם:ויטמינים מ-A עד ת'

גם רמות החלבון משתנות מאוד ממוצר חלב אחד למשנהו. לדוגמה, יוגורט או חלב מותסס מכילים בקושי 5%, בעוד שגבינה היא 25-35% חלבון. גבינות מבושלות בכבישה, כמו בופור או קומטה, מגיעות לשיא רמות החלבון מאחר שהן נמוכות מאוד במים לאחר תקופה ארוכה של הבשלה.

גבינות הן גם מקור ויטמין B, במיוחד אלו הנושאים עובשים שכן האחרונים מסנתזים ויטמין B2 במהלך התפתחותם. לגבי גבינות טריות מעובדות, הן עשירות בשומנים ובעלות ערך מועט לתכולת הסידן שלהן. עם זאת, טעמם המתון, מעט חמצמץ, המאפיין גבינות לא בשלות, מושך לעתים קרובות ילדים. אל תשכח לשמור אותם במקרר, ורק כמה ימים! הערה: אומרים שגבינה לא מבשילה כאשר ייצורה מפסיק במהלך הקיפוח: לאחר הסרת מי גבינה לאחר הניקוז, היא מוכנה. לעומת זאת, כדי לקבל גבינה בוגרת, מכניסים את הקמח לתבנית, ממליחים ומאחסנים מספר ימים (או חודשים). והבשלה ארוכה יותר או קצרה יותר מביאה להרכב תזונתי שונה בין גבינות מאותו מותג. צריכת תזונה גבוהה למדי אלה דורשת אפוא עירנות אמיתית לגבי הכמויות שניתנות לילדך.

כמה גבינה לילד שלי?

לילד בן 12 חודשים, 20 גרם גבינה ליום זה די והותר. כדאי לדעת שהורים תמיד נוטים לתת לילדיהם יותר מדי חלבון: בשר, ביצים, מוצרי חלב... לכן חיוני להיות ערניים עם המנות הניתנות מדי יום: 30 עד 40 גרם בשר (כלומר חצי סטייק), ביצה, ומוצרי חלב (יוגורט, חלק של גבינה, 2 שוויצרים קטנים של 30 גרם...). זהב, חלק אחד של הגבינה מכיל הרבה חלבון ולכן יש למדוד היטב: 20 גרם גבינה שווים את החלבון הכלול ביוגורט. בסידן הם שווים ל-150 מ"ל חלב, או יוגורט, או 4 כפות גבינת קוטג', או 2 גבינות שוויצריות קטנות של 30 גרם. (היזהר לא לתת לעצמך להילכד על ידי העוגיות השוויצריות המזוייפות 60 גר', שאסור לתת 2 על 2).

>>> לקריאה גם:8 שאלות על חלב תינוקות

טוב לדעת: כל הגבינות ניתנות לעיכול שכן הלקטוז בחלב (סוכר לפעמים לא נסבל היטב על ידי הילד) נעלם במהלך התסיסה. לכן אין סיכון או שבריריות מיוחדים בילדים, להיפך: גיוון בסוגי הגבינה יקדם את הגיוון התזונתי. הדבר החשוב הוא אם כן שהטעם ישמח את הגורנד הקטן שלך.

לגבי מה שנקרא "ילדים מיוחדים", אין להן ערך תזונתי גדול, בדיוק כמו הגבינות המעובדות שקל למרוח וכל כך אהובות על פעוטות. אבל זה לא מונע ממך לתת קצת מדי פעם: גם הטעם מתחרז בהנאה... לכן זה תלוי בכם לחדש את מגש הגבינות כרצונכם, על מנת להציג את בלוטות הטעם שלהם עם הטעמים של כל אזורי צרפת. כל הטעמים מותר!