אופן ההכנה:
הסר קשקשים וקרביים מהקרפיון. חותכים את הפילה, לשים
כלי מתכת או נייר אפייה משומנים ואופים בתנור,
אבל לא לגמרי מוכן.
מקלפים את הפטריות, שוטפים היטב, חותכים לגדולים למדי
פרוסות, לשים בסיר, להוסיף בצל קצוץ,
מלח, פלפל, 1/2 כוס מים ומבשלים עד לריכוך.
מכסים את הדג בפטריות, יוצקים שמנת חמוצה מלוחה מעורבת בקמח,
מפזרים סמיך גבינה, מגוררת על פומפיה גסה ומערבבים עם פירורי לחם.
מזלפים חמאה מומסת ואופים בתנור עד
קרום זהוב.
מגישים חם על אותה כלי מתכת.
בתיאבון!