תוכן
הלובין הוא דג קטן, אך תכונותיו אינן נחותות מעמיתיו הגדולים. בנוסף למרכיבים שימושיים האופייניים לדגי ים, כגון חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3, הקפלין מכיל חומרים ייחודיים: ויטמינים PP ו- B2, אשלגן.
100 גרם של דג זה מספק דרישה יומית של יוד, סלניום וכרום - מרכיב חשוב המפחית את רגישות התאים לאינסולין ומפחית את החשק למתוק. כמו כן, הקפלין נמצא בשלושה הראשונים בקרב הדגים מבחינת תכולת הזרחן, שבמיוחד מחזק את העצמות ואת אמייל השן.
היתרון העיקרי של הצפנה הוא שמדובר בדגי ים פראיים שלא גדלים בתנאי חקלאות ימית באמצעות "כימיה", מה שאומר שהוא ממש לא מזיק לבריאות. השימוש בדג זה שימושי בכל צורה וכמות שהיא: למרות שמוצר הים מכיל תכולת קלוריות גבוהה, הוא מבחין ביכולתו להאיץ את חילוף החומרים.
הרכב קפלן
עם זאת, גם כבול מעושן יכול לגרום נזק, מכיוון שעישון אינו הורס את מפיצי הזיהומים המסוכנים ביותר בדגים נא. בנוסף, כבד מעושן מייצר חומרים מסרטנים עקב תיבול כימי ועשן. כמו כן, לא מומלץ לאכול קפלין עם הראש, הסנפירים והעצמות, מכיוון שהם צוברים את הכמות המרבית של חומרים מזיקים. בנוסף, עליך לרכוש אך ורק את החיידק בחנויות המתמחות.
- תכולת קלוריות: 1163 קק"ל.
- ערך האנרגיה של הצפנה:
- חלבונים: 13.1 גרם.
- שומן: 7.1 גרם.
- פחמימות: 0 גרם.
- תיאור
הקפלן הוא אחד מסוגי הדגים הפופולאריים ביותר בתקופתנו. אנשים אוהבים את זה מאוד, במיוחד בשל העובדה שמחיר המעדן הזה נמוך יחסית, מה שמאפשר לחלקים שונים של האוכלוסייה לקנות אותו.
דג כזה חי רק בים. אי אפשר למצוא אותו במים מתוקים. בית הגידול העיקרי הוא האוקיאנוס השקט והאוקיינוס האטלנטי, כמו גם הים הסמוך להם. גודלו של הקפטן לרוב אינו עולה על 25 סנטימטרים והמשקל הממוצע הוא כ- 70 גרם.
איכויות טעם של קפלן
איכויות הטעם של דג כזה היו לטעמם של כל עמי העולם, במיוחד היפנים. הם מחשיבים את הקפלן כאחד המרכיבים העיקריים בתזונה היומית שלהם. בנוסף, ביפן ניתן למצוא קפלה בכל מיני וריאציות: קפוא, קפוא טרי, טרי, מטוגן, מיובש ומשומר.
היתרונות והנזקים של הקפלן
הטבות
קללין, כמו כל מזון אחר, מסוגל בהחלט לגרום נזק וגם להועיל. לכל פירות ים בכמויות סבירות יש השפעה מועילה מאוד על גופנו מכיוון שהוא מכיל אלמנטים רבים הדרושים לאדם הממוצע.
דג זה מכיל חלבונים רבים הנספגים בגופנו בקלות רבה, ובשל מספרם הקטן של רקמות החיבור, דג זה גם מופרש מהגוף בקלות.
באשר להרכב הויטמינים, הקפלין די מסוגל לתת סיכויים לכל סוג בשר מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים A, D, C, כמו גם קבוצה B. חוץ מזה, הדג מכיל חומצות שומן אומגה המסייעות לגוף. להיפטר מכולסטרול רע. כמו כן, מזון זה מכיל יסודות קורט רבים כגון אשלגן, סידן, זרחן, ברום, יוד, ברזל, ועוד רבים אחרים.
לאחר קבלת רכיבים אלו, גופנו מתחיל לעבוד בצורה פרודוקטיבית יותר, מה שמשפיע לטובה על רווחתנו ועוזר למערכת החיסון שלנו לעבוד ללא הפרעות. וזה הבסיס להגנה טובה על הגוף מפני וירוסים וחיידקים פתוגניים.
רופאים ממליצים בחום לכלול קרפלין בתזונה היומית לאנשים הסובלים מסוכרת.
בשל הרכבו הייחודי, כאשר הוא נצרך באופן קבוע, דג זה יכול להוריד משמעותית את רמות הסוכר בדם ולשפר את כמות האינסולין המופק על ידי הגוף. לצריכת דגים כאלה השפעה חיובית על בלוטת התריס, ועוזרת לאדם להיפטר מבעיות בה.
וקיימת גם דעה כי הצפנה בכמויות סבירות אף יכולה למנוע הופעת תאים סרטניים.
הרמס
באשר לנזק שעלול לגרום לצמחים, עלינו לציין כי דגים מעושנים עלולים לגרום לבעיות הבריאותיות הגדולות ביותר. העובדה היא שעישון אינו הורס את המפיצים המסוכנים ביותר של זיהומים הכלולים בדגים גולמיים. חוץ מזה, חומרים מסרטנים מתחילים לייצר בקפליין מעושן. אם יש יותר מדי כאלה בגוף, הם יכולים לעורר הופעה של תאים סרטניים.
באשר לקפלנה המוכנה בכל דרך אחרת, היא עלולה לגרום נזק רק במקרה אחד: אם אדם אלרגי לפירות ים, דגים או כולם יחד.
להלן מספר עובדות כיצד לבחור את הצמר:
- אם אתה קונה קפלין, עדיף לבחור דגים לא לפי משקל אלא באריזות. זה אולי קצת יותר יקר, אבל שם תוכלו לראות את תאריך התפוגה ואת התאריך שבו הקפיאו את הדג.
- בדגים קפואים טריים יש תמיד אישונים שחורים. לא אדום, לא מעונן, אלא רק שחור. שימו לב לכך, ואם יש יותר מדי קרח על עיני הצפנה, שאינו מאפשר לכם לראות את האישונים, עליכם לחפש פורקן אחר.
- לא אמורים להיות כתמים זרים, פסים וסדקים בעור הדג. הצבעים צריכים להיות אחידים; הפגר צריך להיות מורכב.
- בקניית דגים באריזה בדקו היטב את אטימותו, ואם תגלו נזק, עליכם לסרב למוצר כזה.
- כשאתם קונים צמחים צוננים, עליכם לבחון היטב את כל הדגים, תוך תשומת לב מיוחדת לזנב. אם הוא יבש לחלוטין או נעדר לגמרי. זה אומר שהדג לא היה כאן ביום הראשון.
- אתה צריך גם לסמוך על חוש הריח שלך. אם ריח משונה מוזר בוקע מהדגים, המשמעות היא שהוא כבר מקולקל. בקפלה טרייה בדרך כלל אין ריח של שום דבר חוץ מטוגן או מעושן.
- הדג צריך להיות נקי מריר. אתה יכול גם לבדוק את נוכחותו מתחת לזימים. ניתן להוציאו מהפגר על ידי מוכרים יוזמים.
- כשקונים קפלין קפוא, כדאי לזכור שכדאי להפשיר אותו באמצעות שינוי חד במשטר התרמי. עדיף להכניס אותו למקרר לכמה שעות, שם הוא יימס באופן טבעי מבלי לאבד את מרבית התכונות המועילות שלו.
איך בוחרים קפטן?
כדי לבחור את הקפלינה הנכונה, שלאחר הכנתה יהיו לך רגשות טובים בלבד, יש צורך להבהיר באיזו צורה אתה הולך לקנות אותה. לרוב, ניתן למצוא את הקפלן בארבעה סוגים:
- מְעוּשָׁן;
- קָפוּא;
- מטוגן;
- מְקוֹרָר.
מומחים אינם ממליצים לקנות קפלינה צוננת מכיוון שהיא נוטה להידרדר במהירות רבה. לכן, אין כל ערובה שתקנו דגים טריים אם לא תסתכלו טוב על הרכישה.
זה גם לא רעיון טוב לקנות קפלין מטוגן. לעתים קרובות הוא נמכר במנות ומוכן מיד בחנות או בסופרמרקט. אך כפי שמראה בפועל, בדרך כלל נבחרים דגים שעומדים להידרדר או שכבר הידרדרו לטיגון.
אינך יכול לקבוע זאת לפי ריח או טעם. אבל קלקול קיבה בבירור ירמז לך שהמוכר לא ישר. לכן, עדיף לבחור בקפלינה קפואה או מעושנת. אך גם כאן, עליכם להיזהר ביותר שלא לבחור אוכל מקולקל.
יינות יינות ביתיים עם עשן נוזלי
רכיבים
- קרפליין 650
- שמן צמחי 100
- קוביית שוויון 1
- תה שחור 6
- שום 2
- עלה דפנה 5
- אפונה של פלפל 7
- קליפת בצל לפי הטעם
- מלח לפי טעם
- עשן נוזלי 0.5
- מים 1
בישול
- בישלו 3 שקיות תה בכוס מים רותחים והשאירו למשך 20 דקות. שוטפים את הקפלינה, חותכים את הראשים ומסירים את המעי הדק עם הראש. אם הדג הוא עם קוויאר, אז אתה לא צריך להסיר את הקוויאר.
- שוטפים את קליפת הבצל, מניחים אותה על תחתית התבנית, מוסיפים עלי דפנה, פלפל, שום, חתוכים לפרוסות. הניחו את הדג מעל בשורות צפופות, בטן כלפי מטה. מפוררים את קוביית החמין ומוסיפים מעט מלח. ואז שופכים למחבת עלי תה מקוררים כמעט, שמן צמחי ועשן נוזלי. זה יעזור אם תמלא את הדג בנוזל עד כמחצית או מעט מעל.
- מכסים את התבנית במכסה, שמים על האש הגבוהה ביותר. ברגע שהסימנים הראשונים לרתיחה מופיעים, הורידו את האש לנמוכה מאוד והשאירו להתבשל למשך 50 דקות. הסר את המכסה והוסף שוב את האש עד לחזק ביותר למשך 3-4 דקות, כך שעודפי מים יתאדו.
- מצננים ומעבירים לצנצנת אחסון. יוצקים את שארית הנוזלים מהתבנית. שמור בקירור.
