תוכן
כל המבוגרים והילדים, למעט יוצאי דופן, מכירים את הפתגם הפופולרי והמצחיק - "שתו, ילדים, חלב, תהיו בריאים!" ... אולם כיום, הודות למחקרים מדעיים רבים, הגוון החיובי של אמירה זו דעך משמעותית - מסתבר שלא כל חלב מבוגרים וילדים הוא בריא באמת. יתר על כן, במקרים מסוימים, חלב אינו רק לא בריא, אלא גם מסוכן לבריאות! האם ילדים יכולים לחלוב או לא?
עשרות דורות גדלו על האמונה שחלב מן החי הוא אחד מ"אבני היסוד "של התזונה האנושית, במילים אחרות, אחד המאכלים החשובים והשימושיים ביותר בתזונה של לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים כמעט מלידה. עם זאת, בתקופתנו הופיעו כתמים שחורים רבים על המוניטין הלבן של החלב.
האם ילדים יכולים לאכול חלב? גיל חשוב!
מסתבר שלכל גיל אנושי יש יחסים מיוחדים משלו עם חלב פרה (ואגב, לא רק עם חלב פרה, אלא גם עם עזים, כבשים, גמלים וכו '). ויחסים אלה מוסדרים בעיקר על ידי יכולתה של מערכת העיכול שלנו לעכל איכותית את החלב הזה.
השורה התחתונה היא כי החלב מכיל סוכר חלב מיוחד - לקטוז (בשפתם המדויקת של מדענים, הלקטוז הוא פחמימה מקבוצת הדיסכרידים). כדי לפרק את הלקטוז, אדם צריך כמות מספקת של אנזים מיוחד - לקטאז.
כאשר תינוק נולד, ייצור האנזים הלקטאז בגופו גבוה במיוחד - ולכן הטבע "חשב" על מנת שהתינוק יוכל להפיק את המרב מהחומרים המזינים מחלב האם של אמו.
אך עם הגיל, פעילות הייצור של האנזים לקטאז בגוף האדם יורדת מאוד (ב-10-15 שנים אצל חלק מהמתבגרים היא כמעט נעלמת).
לכן הרפואה המודרנית אינה מעודדת שימוש בחלב (לא במוצרי חלב חמוץ, אלא ישירות בחלב עצמו!) על ידי מבוגרים. כיום, הרופאים הסכימו ששתיית חלב גורמת יותר נזק לבריאות האדם מאשר תועלת...
וכאן עולה שאלה סבירה: אם לפירורים שזה עתה נולדו ולתינוק מתחת לגיל שנה יש ייצור מקסימלי של האנזים הלקטאז בכל חייהם העתידיים, האם המשמעות היא שלתינוקות, בתנאי שההנקה אינה אפשרית, כדאי יותר להאכיל אותה. חלב פרה "חי" מאשר תרכובת תינוקות מבנק?
מסתבר - לא! השימוש בחלב פרה לא רק שאינו טוב לבריאות התינוקות, אך יתר על כן, הוא כרוך בהרבה סכנות. מה הם?
האם ניתן להשתמש בחלב לילדים מתחת לגיל שנה?
למרבה המזל, או למרבה הצער, במוחם של מספר גדול של מבוגרים (במיוחד אלה שגרים באזורים כפריים) בשנים האחרונות, התפתח סטריאוטיפ כי בהיעדר חלב של אם צעירה, אפשר וצריך להאכיל את התינוק לא עם תערובת מקופסת שימורים, אבל עם פרה כפרית או חלב עזים גרושה. הם אומרים שזה גם יותר חסכוני, וקרוב יותר לטבע, וגם שימושי יותר לצמיחתו והתפתחותו של הילד - אחרי הכל, כך נהגו אנשים מאז ומתמיד! ..
אך למעשה, השימוש בחלב מחיות משק על ידי תינוקות (כלומר ילדים מתחת לגיל שנה) נושא סיכון עצום לבריאות הילדים!
לדוגמה, אחת הצרות העיקריות בשימוש בחלב של פרה (או עז, סוסה, אייל - לא העניין) בתזונה של ילדים בשנה הראשונה לחיים היא התפתחות של רככת חמורה בקרב כמעט 100 % מהמקרים.
איך זה קורה? העובדה היא כי רככת, כידוע, מתרחשת על רקע מחסור שיטתי בוויטמין D. אך גם אם התינוק אכן מקבל ויטמין D לא יסולא בפז מלידתו, אך יחד עם זאת מאכיל אותו בחלב פרה (אשר , אגב, הוא עצמו מקור נדיב לוויטמין D), אז כל המאמצים למניעת רככת יהיו לשווא - הזרחן הכלול בחלב, אבוי, יהפוך לאשם של אובדן קבוע וסך של סידן ואותו ויטמין ממש ד.
אם תינוק צורך חלב פרה עד שנה, הוא מקבל כמעט פי 5 יותר סידן ממה שהוא צריך, וזרחן - כמעט פי 7 מהנורמה. ואם עודף סידן מסולק מגוף התינוק ללא בעיות, על מנת להסיר כמות לא מבוטלת של זרחן, הכליות צריכות להשתמש הן בסידן והן בוויטמין D. לפיכך, ככל שהתינוק צורך יותר חלב כך החסר בוויטמין חריף יותר. D וסידן הגוף שלו חווה.
אז מסתבר: אם ילד אוכל חלב פרה עד שנה (אפילו כמזון משלים), הוא לא מקבל את הסידן שהוא צריך, אלא להפך, הוא מאבד אותו ללא הרף ובכמויות גדולות.
ויחד עם סידן, הוא גם מאבד את ויטמין D שלא יסולא בפז, על רקע מחסור שהתינוק יפתח בהכרח רככת. באשר לנוסחאות חלב תינוקות, בכולן, ללא יוצא מן הכלל, כל עודפי הזרחן מוסרים במכוון - לתזונתם של תינוקות, הם, בהגדרה, שימושיים יותר מחלב פרה מלא (או עז).
ורק כשהילדים גדלים מגיל שנה, רק אז הכליות שלהם מבשילות עד כדי כך שהן כבר מסוגלות לסלק עודפי זרחן, מבלי למנוע מהגוף את הסידן והוויטמין D הדרושים לו. ובהתאם, חלב פרה (כמו גם חלב עיזים וכל חלב אחר ממקור מהחי) ממוצרים מזיקים בתפריט הילדים הוא הופך למוצר שימושי וחשוב.
הבעיה הרצינית השנייה המתעוררת בעת האכלת תינוקות בחלב פרה היא התפתחות צורות חמורות של אנמיה. כפי שניתן לראות מהטבלה, תכולת הברזל בחלב אם היא מעט גבוהה יותר מאשר בחלב פרה. אבל אפילו הברזל שעדיין קיים בחלב של פרות, עזים, כבשים ובעלי חיים חקלאיים אחרים אינו נספג בגוף הילד כלל - ולכן התפתחות האנמיה בעת האכלה עם חלב פרה מובטחת למעשה.
חלב בתזונה של ילדים לאחר שנה
עם זאת, הטאבו על השימוש בחלב בחייו של ילד הוא תופעה זמנית. כבר כשהתינוק חוצה את אבן הדרך בת השנה, הכליות שלו הופכות לאיבר מעוצב ובוגר, מטבוליזם האלקטרוליטים מנורמל ועודף הזרחן בחלב הופך לא כל כך מפחיד עבורו.
והחל משנה אפשר בהחלט להכניס חלב פרה מלא או עיזים לתזונת הילד. ואם בתקופה שבין 1 ל -3 שנים יש להסדיר את כמותו-התעריף היומי הוא כ 2-4 כוסות חלב מלא-הרי שאחרי 3 שנים הילד יכול לשתות כמה חלב ביום שהוא רוצה.
למען האמת, עבור ילדים, חלב פרה מלא אינו מוצר מזון חיוני וחיוני – את כל היתרונות שהוא מכיל ניתן לקבל גם ממוצרים אחרים.
לכן, הרופאים מתעקשים שהשימוש בחלב נקבע רק בהתמכרויות התינוק עצמו: אם הוא אוהב חלב, ואם הוא לא מרגיש אי נוחות לאחר שתייתו, אז תנו לו לשתות לבריאותו! ואם היא לא אוהבת את זה, או גרוע מכך, היא מרגישה רע מחלב, אז הדאגה ההורית הראשונה שלך היא לשכנע את סבתא שלך שגם בלי חלב ילדים יכולים לגדול בריאים, חזקים ומאושרים ...
אז בואו נחזור בקצרה אילו ילדים יכולים ליהנות מחלב באופן בלתי נשלט לחלוטין, אילו מהם צריכים לשתות אותו בהשגחת הוריהם, ואילו מהם יש לשלול לחלוטין ממוצר זה בתזונה:
ילדים מגיל 0 עד שנה: חלב מסוכן לבריאותו ואינו מומלץ אפילו בכמויות קטנות (מכיוון שהסיכון להתפתחות רככת ואנמיה הוא גבוה במיוחד);
ילדים מגיל שנה עד שלוש: חלב יכול להיכלל בתפריט הילדים, אך עדיף לתת לילד בכמויות מוגבלות (2-3 כוסות ליום);
ילדים מגיל 3 עד 13: בגיל זה ניתן לצרוך חלב על פי העיקרון "כמה שהוא רוצה - תן לו לשתות כמה שיותר";
ילדים מעל גיל 13: לאחר 12-13 שנים בגוף האדם, ייצור האנזים הלקטאז מתחיל להתפוגג בהדרגה, בקשר לכך רופאים מודרניים מתעקשים על צריכה מתונה ביותר של חלב מלא ועל המעבר למוצרי חלב חמוץ בלבד, בהם התסיסה. תהליכים כבר "עבדו" על פירוק סוכר החלב.
רופאים מודרניים מאמינים כי לאחר גיל 15 שנים, כ -65% מתושבי כדור הארץ, ייצור האנזים המפרק את סוכר החלב יורד לערכים זניחים. זה עלול לגרום לכל מיני בעיות ומחלות במערכת העיכול. לכן צריכת חלב מלא בגיל ההתבגרות (ולאחר מכן בבגרות) נחשבת בלתי רצויה מבחינת הרפואה המודרנית.
עובדות שימושיות על חלב לתינוקות ועוד
לסיכום, להלן כמה עובדות ידועות על חלב פרה והשימוש בו, במיוחד על ידי ילדים:
כאשר הוא מבושל, החלב שומר על כל החלבונים, השומנים והפחמימות, כמו גם סידן, זרחן ומינרלים אחרים. עם זאת, חיידקים מזיקים נהרגים וויטמינים נהרסים (אשר, למען ההגינות, יש לומר, מעולם לא היו היתרונות העיקריים של החלב). אז אם יש לכם ספק לגבי מקור החלב (במיוחד אם קניתם אותו בשוק, ב"מגזר הפרטי "וכו '), הקפידו להרתיח אותו לפני הענקת לילדכם.
לילד בגילאי 1 עד 4-5 שנים, מומלץ לא לתת חלב שתכולת השומן שלו עולה על 3%.
מבחינה פיזיולוגית, גוף האדם יכול בקלות לחיות את כל חייו ללא חלב מלא, תוך שמירה על בריאות ופעילות. במילים אחרות, אין חומרים בחלב ממוצא מן החי שיהיו הכרחיים לבני אדם.
אם לילד יש זיהום בנגיף הרוטה, מיד לאחר ההחלמה, יש להוציא חלב לחלוטין מהתזונה שלו למשך כ-2-3 שבועות. העובדה היא שבמשך זמן מה נגיף הרוטה בגוף האדם "מכבה" את ייצור האנזים הלקטוז - זה שמפרק לקטאז סוכר חלב. במילים אחרות, אם ילד ניזון ממוצרי חלב (כולל חלב אם!) לאחר סבל מנגיף רוטה, מובטח שזה יוסיף מספר מחלות עיכול בצורת הפרעות עיכול, כאבי בטן, עצירות או שלשולים וכו'.
לפני מספר שנים, אחד ממרכזי המחקר הרפואי הנחשבים ביותר בעולם - בית הספר לרפואה של הרווארד - הוציא רשמית חלב מלא ממקור מן החי מרשימת המוצרים הטובים לבריאות האדם. מחקרים הצטברו כי לצריכה סדירה ומופרזת של חלב יש השפעה חיובית על התפתחות טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם, כמו גם על הופעת סוכרת ואף סרטן. אף על פי כן, אפילו רופאים מבית הספר היוקרתי של הרווארד הסבירו כי שתייה מתונה ומזדמנת של חלב מקובלת ובטוחה לחלוטין. העניין הוא שחלב במשך תקופה ארוכה נחשב בטעות לאחד המוצרים החשובים ביותר לחיי אדם, בריאות ואריכות ימים, וכיום הוא איבד את המעמד המיוחס הזה, כמו גם מקום בתזונה היומיומית של מבוגרים וילדים.