ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 161 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.6% | 6% | 1046 גרם |
חלבונים | 21.96 גרם | 76 גרם | 28.9% | 18% | 346 גרם |
שומנים | 7.43 גרם | 56 גרם | 13.3% | 8.3% | 754 גרם |
פחמימות | 0.15 גרם | 219 גרם | 0.1% | 0.1% | 146000 גרם |
מים | 70.68 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 1.9% | 3216 גרם |
אֵפֶר | 0.96 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 גרם |
רטינול | 0.019 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.038 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.5% | 1.6% | 3947 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.139 מ"ג | 1.8 מ"ג | 7.7% | 4.8% | 1295 גרם |
ויטמין B4, כולין | 50.4 מ"ג | 500 מ"ג | 10.1% | 6.3% | 992 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.73 מ"ג | 5 מ"ג | 14.6% | 9.1% | 685 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.711 מ"ג | 2 מ"ג | 35.6% | 22.1% | 281 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.3 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.07 מ"ג | 15 מ"ג | 0.5% | 0.3% | 21429 גרם |
גמא טוקופרול | 0.01 מ"ג | ~ | |||
ויטמין PP, NE | 8.968 מ"ג | 20 מ"ג | 44.8% | 27.8% | 223 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 223 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.9% | 5.5% | 1121 גרם |
סידן, Ca | 11 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.1% | 0.7% | 9091 גרם |
מגנזיום, מג | 25 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 3.9% | 1600 גרם |
נתרן, נא | 105 מ"ג | 1300 מ"ג | 8.1% | 5% | 1238 גרם |
גופרית, ש | 219.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 22% | 13.7% | 455 גרם |
זרחן, פ | 188 מ"ג | 800 מ"ג | 23.5% | 14.6% | 426 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.75 מ"ג | 18 מ"ג | 4.2% | 2.6% | 2400 גרם |
מנגן, מינ | 0.011 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6% | 0.4% | 18182 גרם |
נחושת, קו | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 גרם |
סלניום, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 גרם |
אבץ, זן | 1.25 מ"ג | 12 מ"ג | 10.4% | 6.5% | 960 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.09 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.06 גרם | מקסימום 100 г | |||
סוכרוז | 0.06 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.256 גרם | ~ | |||
valine | 0.693 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.574 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.61 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.476 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.749 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.555 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.769 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.222 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.693 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.216 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.716 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.234 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.116 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.906 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.267 גרם | ~ | |||
סרין | 0.856 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.627 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.203 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 67 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.1 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.077 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.899 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
8: 0 קפרילי | 0.001 גרם | ~ | |||
10: 0 גדי | 0.006 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.025 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.068 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.011 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.294 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.018 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.464 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.007 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.004 גרם | ~ | |||
24: 0 ליגנוקריק | 0.001 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.431 גרם | דקה 16.8 г | 14.5% | 9% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.011 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.236 גרם | ~ | |||
16: 1 סיס | 0.232 גרם | ~ | |||
16: 1 טרנס | 0.004 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.011 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.14 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 2.067 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.073 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.032 גרם | ~ | |||
22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.001 גרם | ~ | |||
22: 1 סיס | 0.001 גרם | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (אומגה 9) | 0.001 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.952 גרם | מ11.2 ל20.6 | 17.4% | 10.8% | |
18: 2 לינולאיק | 1.752 גרם | ~ | |||
18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.023 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 1.717 גרם | ~ | |||
18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.013 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.108 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.105 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.003 גרם | ~ | |||
עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.001 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.012 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.011 גרם | ~ | |||
20: 3 אומגה 6 | 0.01 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.045 גרם | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.002 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.116 גרם | מ0.9 ל3.7 | 12.9% | 8% | |
22: 4 Docosatetraene, אומגה 6 | 0.012 גרם | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.005 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.003 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 1.799 גרם | מ4.7 ל16.8 | 38.3% | 23.8% |
ערך האנרגיה הוא 161 קק"ל.
- יחידה (תפוקה מ- 1 lb מוכן לבישול) = 180 גרם (289.8 kCal)
- 0,5 הודו, עצם מוסרת = 1388 גרם (2234.7 קק"ל)
טורקיה, בשר לבן עם עור עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 14,6%, ויטמין B6 - 35,6%, ויטמין B12 - 22,3%, ויטמין PP - 44,8%, זרחן - 23,5%, סלניום - 37,6 %
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת קלוריות 161 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בטורקיה, בשר לבן עם עור, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות טורקיה, בשר לבן עם עור