ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 114 קק"ל | 1684 קק"ל | 6.8% | 6% | 1477 גרם |
חלבונים | 23.66 גרם | 76 גרם | 31.1% | 27.3% | 321 גרם |
שומנים | 1.48 גרם | 56 גרם | 2.6% | 2.3% | 3784 גרם |
פחמימות | 0.14 גרם | 219 גרם | 0.1% | 0.1% | 156429 גרם |
מים | 74.89 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.9% | 3035 גרם |
אֵפֶר | 1.04 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 גרם |
רטינול | 0.006 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.042 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.8% | 2.5% | 3571 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.145 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.1% | 7.1% | 1241 גרם |
ויטמין B4, כולין | 53 מ"ג | 500 מ"ג | 10.6% | 9.3% | 943 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.775 מ"ג | 5 מ"ג | 15.5% | 13.6% | 645 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.813 מ"ג | 2 מ"ג | 40.7% | 35.7% | 246 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.1 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.06 מ"ג | 15 מ"ג | 0.4% | 0.4% | 25000 גרם |
גמא טוקופרול | 0.01 מ"ג | ~ | |||
ויטמין PP, NE | 9.924 מ"ג | 20 מ"ג | 49.6% | 43.5% | 202 גרם |
Betaine | 2.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 242 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.7% | 8.5% | 1033 גרם |
סידן, Ca | 11 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.1% | 1% | 9091 גרם |
מגנזיום, מג | 28 מ"ג | 400 מ"ג | 7% | 6.1% | 1429 גרם |
נתרן, נא | 113 מ"ג | 1300 מ"ג | 8.7% | 7.6% | 1150 גרם |
גופרית, ש | 236.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 23.7% | 20.8% | 423 גרם |
זרחן, פ | 201 מ"ג | 800 מ"ג | 25.1% | 22% | 398 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.73 מ"ג | 18 מ"ג | 4.1% | 3.6% | 2466 גרם |
מנגן, מינ | 0.011 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6% | 0.5% | 18182 גרם |
נחושת, קו | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 גרם |
סלניום, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 גרם |
אבץ, זן | 1.28 מ"ג | 12 מ"ג | 10.7% | 9.4% | 938 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.09 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.05 גרם | מקסימום 100 г | |||
סוכרוז | 0.05 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.34 גרם | ~ | |||
valine | 0.756 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.641 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.678 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.64 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.952 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.619 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.859 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.252 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.763 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.279 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.892 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.11 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.01 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.209 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.278 גרם | ~ | |||
סרין | 0.937 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.703 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.223 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 57 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.013 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.01 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.289 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.004 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.003 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.004 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.002 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.177 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.003 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.093 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.002 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.002 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.264 גרם | דקה 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.001 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.023 גרם | ~ | |||
16: 1 סיס | 0.023 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.001 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.235 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 0.226 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.01 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.003 גרם | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (אומגה 9) | 0.001 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.258 גרם | מ11.2 ל20.6 | 2.3% | 2% | |
18: 2 לינולאיק | 0.2 גרם | ~ | |||
18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.003 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.196 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.009 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.009 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.003 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.005 גרם | ~ | |||
20: 3 אומגה 6 | 0.005 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.028 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.014 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1.6% | 1.4% | |
22: 4 Docosatetraene, אומגה 6 | 0.009 גרם | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.003 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.002 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 0.241 גרם | מ4.7 ל16.8 | 5.1% | 4.5% |
ערך האנרגיה הוא 114 קק"ל.
- יחידה (תפוקה מ- 1 lb מוכן לבישול) = 150 גרם (171 kCal)
- 0,5 הודו, עצם ועור הוסרו = 1156 гр (1317.8 кКал)
טורקיה, בשר לבן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 15,5%, ויטמין B6 - 40,7%, ויטמין B12 - 21%, ויטמין PP - 49,6%, זרחן - 25,1%, סלניום - 41,3 %
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 114 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה היתרונות של טורקיה, בשר לבן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות טורקיה, בשר לבן