ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 149 קק"ל | 1684 קק"ל | 8.8% | 5.9% | 1130 גרם |
| חלבונים | 18.14 גרם | 76 גרם | 23.9% | 16% | 419 גרם |
| שומנים | 6.99 גרם | 56 גרם | 12.5% | 8.4% | 801 גרם |
| פחמימות | 2.12 גרם | 219 גרם | 1% | 0.7% | 10330 גרם |
| מים | 70.15 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 2.1% | 3240 גרם |
| אֵפֶר | 2.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.091 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.1% | 4.1% | 1648 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.284 מ"ג | 1.8 מ"ג | 15.8% | 10.6% | 634 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 41.3 מ"ג | 500 מ"ג | 8.3% | 5.6% | 1211 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.57 מ"ג | 5 מ"ג | 11.4% | 7.7% | 877 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.27 מ"ג | 2 מ"ג | 13.5% | 9.1% | 741 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.2 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.34 מ"ג | 15 מ"ג | 2.3% | 1.5% | 4412 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.8 מ"ג | 20 מ"ג | 24% | 16.1% | 417 גרם |
| Betaine | 3.7 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 270 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.8% | 7.2% | 926 גרם |
| סידן, Ca | 32 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.2% | 2.1% | 3125 גרם |
| מגנזיום, מג | 18 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 3% | 2222 גרם |
| נתרן, נא | 477 מ"ג | 1300 מ"ג | 36.7% | 24.6% | 273 גרם |
| זרחן, פ | 168 מ"ג | 800 מ"ג | 21% | 14.1% | 476 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.35 מ"ג | 18 מ"ג | 7.5% | 5% | 1333 גרם |
| מנגן, מינ | 0.013 מ"ג | 2 מ"ג | 0.7% | 0.5% | 15385 גרם |
| נחושת, קו | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 גרם |
| סלניום, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 גרם |
| אבץ, זן | 2 מ"ג | 12 מ"ג | 16.7% | 11.2% | 600 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.279 גרם | ~ | |||
| valine | 0.944 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.545 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.909 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.409 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.649 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.51 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.792 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.2 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.71 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.158 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.749 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.094 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.893 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.846 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.8 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.687 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.2 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 55 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 2.04 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.05 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.25 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.5 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.3 גרם | דקה 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.38 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.87 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.78 גרם | מ11.2 ל20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.48 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.08 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.14 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.13 גרם | מ0.9 ל3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.03 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.62 גרם | מ4.7 ל16.8 | 34.5% | 23.2% |
ערך האנרגיה הוא 149 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (42.2 kCal)
- 2 פרוסות = 57 גרם (84.9 קק"ל)
גליל טורקיה, בשר לבן וכהה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 15,8%, ויטמין B5 - 11,4%, ויטמין B6 - 13,5%, ויטמין PP - 24%, זרחן - 21%, סלניום - 53,1 %, אבץ - 16,7%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 149 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה היתרונות של רול טורקיה, בשר לבן וכהה, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות רול טורקיה, בשר לבן וכהה.