פאניקל הוא הקטן ביותר מבין הדגנים האלטרנטיביים. הוא מופץ באופן נרחב באתיופיה, אך כיום הוא זמין גם בשוק האירופי. מבשלים דייסה מהפאניקה ומכינים לחם אינג'ר. זהו אחד הדגנים המזינים ביותר בעולם. פאניקל עשיר בסידן, סיבים, חלבון ונוגדי חמצון. צלחות פאניקה מעניקות תחושת שובע, שחשובה במיוחד לדיאטה. בפאניקל, בניגוד לחיטה, אין גלוטן וקל יותר לעיכול.
אתה יכול לקנות פאניקל בצורה של דגנים או מוכן. יש קמח מהדגן הנפלא הזה, שממנו אופים מוצרי מאפה ריחניים.
ללא גלוטן
פאניקל אינו מכיל חלבון הגורם לתגובות אלרגיות. וזה חשוב לא רק לצליאקים, רוב האנשים רגישים לגלוטן בצורה כזו או אחרת. מחלות עור, איברי עיכול, הפרעות במצב הרוח - כל זה יכול להיות תוצאה של שימוש בגלוטן.
מקור אנרגיה
רוב הדגנים מכילים חלבון, אך לפאניקה יש תכולת חומצות אמינו גבוהה יותר, במיוחד ליזין. חומצות אמינו חשובות ביותר לשמירה על האנרגיה בגוף. פאניקל מתייחס לדגנים מלאים, הפחמימות שלו מתפרקות לאט, וזה היתרון של דגן נפלא על פני פחמימות מזוקקות.
משפר את תפקוד המעיים
קמח פאניקה מכיל 30 גרם סיבים ל-5 גרם, בעוד מוצרים דומים אחרים מכילים רק 1 גרם. תכונה זו ממלאת תפקיד חיובי בוויסות תפקוד המעיים. סיבים עוזרים להסיר פסולת רעילה מהמעי הגס. כמו כן, מוצר זה שומר על תחושת שובע לאורך זמן ומפחית את החשק לנשנש.
מתכונן במהירות
פאניקל קטן יותר מאורז וחיטה, ולכן לא קשה לבשל אותו. בעת הבישול, חשוב לעקוב אחר הזמן.
עבור עצמות בריאות
לאלו הנמנעים ממוצרי חלב, חשוב למצוא מקורות חלופיים לסידן. למרבה המזל, ישנם מזונות צמחיים, ופאניקה היא אחד מהם, המהווים מקור טוב לסידן. סידן ותכולה גבוהה של נוגדי חמצון משפיעים לטובה על הרכב רקמת העצם.
איך מכינים סופת שלגים?
זה מבושל באותו אופן כמו קינואה או אורז ביחס של 1 חלק דגנים ל-2 חלקים מים, אבל פחות זמן. פאניקל מחליף אורז או שיבולת שועל בכלים, ומביא טעם אגוזי עדין. ניתן להחליף קמח פנקייק ב-¼ קמח במוצרי מאפה כדי להעלות את הערך התזונתי.