ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 504 קק"ל | 1684 קק"ל | 29.9% | 5.9% | 334 גרם |
חלבונים | 19.25 גרם | 76 גרם | 25.3% | 5% | 395 גרם |
שומנים | 46.28 גרם | 56 גרם | 82.6% | 16.4% | 121 גרם |
פחמימות | 1.18 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.1% | 18559 גרם |
מים | 28.55 גרם | 2273 גרם | 1.3% | 0.3% | 7961 גרם |
אֵפֶר | 4.74 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.271 מ"ג | 1.5 מ"ג | 18.1% | 3.6% | 554 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.257 מ"ג | 1.8 מ"ג | 14.3% | 2.8% | 700 גרם |
ויטמין B4, כולין | 51.2 מ"ג | 500 מ"ג | 10.2% | 2% | 977 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.93 מ"ג | 5 מ"ג | 18.6% | 3.7% | 538 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.362 מ"ג | 2 מ"ג | 18.1% | 3.6% | 552 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.03 מ"ג | 15 מ"ג | 6.9% | 1.4% | 1456 גרם |
גמא טוקופרול | 0.11 מ"ג | ~ | |||
ויטמין K, פילוקינון | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 גרם |
ויטמין PP, NE | 4.987 מ"ג | 20 מ"ג | 24.9% | 4.9% | 401 גרם |
Betaine | 2.8 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 274 מ"ג | 2500 מ"ג | 11% | 2.2% | 912 גרם |
סידן, Ca | 19 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.9% | 0.4% | 5263 גרם |
מגנזיום, מג | 18 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 0.9% | 2222 גרם |
נתרן, נא | 1582 מ"ג | 1300 מ"ג | 121.7% | 24.1% | 82 גרם |
גופרית, ש | 192.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 19.3% | 3.8% | 519 גרם |
זרחן, פ | 158 מ"ג | 800 מ"ג | 19.8% | 3.9% | 506 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.33 מ"ג | 18 מ"ג | 7.4% | 1.5% | 1353 גרם |
מנגן, מינ | 1.074 מ"ג | 2 מ"ג | 53.7% | 10.7% | 186 גרם |
נחושת, קו | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 גרם |
סלניום, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 גרם |
אבץ, זן | 2.44 מ"ג | 12 מ"ג | 20.3% | 4% | 492 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.298 גרם | ~ | |||
valine | 0.987 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.688 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.901 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.575 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.652 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.511 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.869 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.23 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.778 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.178 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.825 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.382 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.073 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.009 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.862 גרם | ~ | |||
סרין | 0.771 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.661 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.228 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 97 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 1.527 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 1.4 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 17.708 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
4: 0 שמנוני | 0.003 גרם | ~ | |||
6: 0 ניילון | 0.001 גרם | ~ | |||
8: 0 קפרילי | 0.002 גרם | ~ | |||
10: 0 גדי | 0.028 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.034 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 1.029 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.127 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 10.316 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.348 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 5.749 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.063 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.003 גרם | ~ | |||
24: 0 ליגנוקריק | 0.004 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 20.77 גרם | דקה 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.218 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 1.367 גרם | ~ | |||
16: 1 סיס | 1.303 גרם | ~ | |||
16: 1 טרנס | 0.065 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.235 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 18.69 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 17.354 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 1.336 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.255 גרם | ~ | |||
22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.004 גרם | ~ | |||
22: 1 סיס | 0.004 גרם | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (אומגה 9) | 0.001 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 4.458 גרם | מ11.2 ל20.6 | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 לינולאיק | 3.91 גרם | ~ | |||
18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.124 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 3.605 גרם | ~ | |||
18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.18 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.168 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.164 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.002 גרם | ~ | |||
18: 3 טרנס (איזומרים אחרים) | 0.002 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.136 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.065 גרם | ~ | |||
20: 3 אומגה 6 | 0.04 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.113 גרם | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.004 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.192 גרם | מ0.9 ל3.7 | 21.3% | 4.2% | |
22: 4 Docosatetraene, אומגה 6 | 0.037 גרם | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.004 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 3.933 גרם | מ4.7 ל16.8 | 83.7% | 16.6% |
ערך האנרגיה הוא 504 קק"ל.
- עוז = 28 גרם (141.1 kCal)
- 3,527 עוז = 100 גרם (504 קק"ל)
- פרוסה עגולה = 2 גרם (10.1 kCal)
פפרוני (סלמי חריף), חזיר, בקר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 18,1%, ויטמין B2 - 14,3%, ויטמין B5 - 18,6%, ויטמין B6 - 18,1%, ויטמין B12 - 43,3%, ויטמין D - 13%, ויטמין PP - 24,9%, אשלגן - 11%, זרחן - 19,8%, מנגן - 53,7%, סלניום - 52,7%, אבץ - 20,3%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 504 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מדוע פפרוני (סלמי פיקנטי) שימושי, חזיר, בקר, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של פפרוני (סלמי פיקנטי), חזיר, בקר