ערך תזונתי והרכב כימי.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 102 קק"ל | 1684 קק"ל | 6.1% | 6% | 1651 גרם |
| חלבונים | 15.4 גרם | 76 גרם | 20.3% | 19.9% | 494 גרם |
| שומנים | 4.5 גרם | 56 גרם | 8% | 7.8% | 1244 גרם |
| מים | 78.6 גרם | 2273 גרם | 3.5% | 3.4% | 2892 גרם |
| אֵפֶר | 1.5 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין PP, NE | 1.3 מ"ג | 20 מ"ג | 6.5% | 6.4% | 1538 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 390 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.6% | 15.3% | 641 גרם |
| סידן, Ca | 80 מ"ג | 1000 מ"ג | 8% | 7.8% | 1250 גרם |
| מגנזיום, מג | 35 מ"ג | 400 מ"ג | 8.8% | 8.6% | 1143 גרם |
| נתרן, נא | 135 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.4% | 10.2% | 963 גרם |
| גופרית, ש | 154 מ"ג | 1000 מ"ג | 15.4% | 15.1% | 649 גרם |
| זרחן, פ | 240 מ"ג | 800 מ"ג | 30% | 29.4% | 333 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.7 מ"ג | 18 מ"ג | 3.9% | 3.8% | 2571 גרם |
ערך האנרגיה הוא 102 קק"ל.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.