ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 544 קק"ל | 1684 קק"ל | 32.3% | 5.9% | 310 גרם |
חלבונים | 30.8 גרם | 76 גרם | 40.5% | 7.4% | 247 גרם |
שומנים | 37.6 גרם | 56 גרם | 67.1% | 12.3% | 149 גרם |
פחמימות | 7.2 גרם | 219 גרם | 3.3% | 0.6% | 3042 גרם |
סיבי עיכול | 5.8 גרם | 20 גרם | 29% | 5.3% | 345 גרם |
מים | 8.1 גרם | 2273 גרם | 0.4% | 0.1% | 28062 גרם |
אֵפֶר | 4.5 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.11 מ"ג | 1.5 מ"ג | 7.3% | 1.3% | 1364 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.25 מ"ג | 1.8 מ"ג | 13.9% | 2.6% | 720 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 7.4 מ"ג | 15 מ"ג | 49.3% | 9.1% | 203 גרם |
ויטמין PP, NE | 15.9 מ"ג | 20 מ"ג | 79.5% | 14.6% | 126 גרם |
ניאצין | 10 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 979 מ"ג | 2500 מ"ג | 39.2% | 7.2% | 255 גרם |
סידן, Ca | 454 מ"ג | 1000 מ"ג | 45.4% | 8.3% | 220 גרם |
מגנזיום, מג | 311 מ"ג | 400 מ"ג | 77.8% | 14.3% | 129 גרם |
נתרן, נא | 139 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.7% | 2% | 935 גרם |
זרחן, פ | 840 מ"ג | 800 מ"ג | 105% | 19.3% | 95 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 6.3 מ"ג | 18 מ"ג | 35% | 6.4% | 286 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 3.7 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 3.5 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | 10.131 גרם | ~ | |||
ארגינין * | 1.84 גרם | ~ | |||
valine | 1.42 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.03 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.03 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.28 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.87 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.44 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.46 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.431 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.2 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | 20.13 גרם | ~ | |||
אלנין | 1.73 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.72 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.7 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 6.26 גרם | ~ | |||
פרולין | 2.11 גרם | ~ | |||
סרין | 1.41 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.87 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.46 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
בטא סיטוסטרול | 100 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.1 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.8 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.3 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 26.1 גרם | דקה 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
18: 1 Olein (אומגה 9) | 10.6 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 3.3 גרם | ~ | |||
22: 1 Erucova (אומגה 9) | 12.2 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 8.4 גרם | מ11.2 ל20.6 | 75% | 13.8% | |
18: 2 לינולאיק | 5.2 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 3.2 גרם | ~ |
ערך האנרגיה הוא 544 קק"ל.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.