הספקנים טוענים כי היתרונות של משקה קומבוצ'ה אינם מוכחים, אך חובבים ממשיכים להלל את סגולותיו.
קומבוצ'ה הוא משקה חמצמץ ותוסס שניתן להכין במטבח שלכם או לרכוש בחנויות טבע. אוהביו מייחסים לו יתרונות רבים, כולל שיפור בריאות העיכול, דיכוי תיאבון והגברת אנרגיה. אבל הספקנים אומרים שמחקר רפואי לא הוכיח את העובדות האלה, וחיידקים במשקה ביתי יכולים להיות מסוכנים. אז איפה האמת?
קומבוצ'ה, על פי מדענים, הוא משקה מותסס העשוי מתה, סוכר, חיידקים ושמרים. הנוזל המתקבל מכיל חומץ, ויטמינים ועוד מספר תרכובות כימיות.
אז למה מעריצים שותים קומבוצ'ה?
בעיות זיכרון
תסמונת קדם וסתית
כאב מפרקים
אנורקסיה
לחץ דם גבוה
עצירות
דלקת פרקים
עוזר לצמיחת שיער
מגביר את החסינות
מונע סרטן
למרות היתרונות המיוחסים לקומבוצ'ה עבור מערכת החיסון, הכבד והעיכול, ישנן דעות נוספות. מנהל המחלקה לרפואה משלימה ואינטגרטיבית במרפאת מאיו אומר שאין תיעוד לכך שקומבוצ'ה מועילה, אבל יש לפחות כמה מקרים קליניים שבהם אנשים נפגעו, והוא מבקש מהמטופלים להימנע מקומבוצ'ה.
זה נכון, אומרים הרופאים, שחומצות מנקות את החלק הפנימי, והפרוביוטיקה במשקה מקדמת מיקרופלורה בריאה, הנחוצה למעיים. יש מספיק יתרונות כדי לדחות קומבוצ'ה. אבל כדי שזה יהיה בטוח, אתה צריך לעקוב אחר הכללים של חיטוי. אם מופיעים תכלילים כלשהם בנוזל או שהמתנע מקולקל, אתה צריך להיפטר מהאצווה כולה.
מייק שוורץ, מדריך במכון לאמנויות קולינריה ובעלים משותף של BAO מזון ומשקאות, היה הראשון שקיבל רישיון ממשלתי לייצור קומבוצ'ה סטרטר. הוא בודק את המוצר שלו מדי יום כדי לוודא שאיזון ה-pH והחיידקים נכונים.
שוורץ והחברה שלו רוצים להפוך את הקומבוצ'ה הביתית לאלטרנטיבה משתלמת לסודה ומשקאות אנרגיה. לדבריהם, קומבוצ'ה טובה במיוחד לאחר אימון, שכן היא מונעת הצטברות חומצת חלב בשרירים, מגבירה אנרגיה ומסייעת לעיכול מזון טוב יותר.
מכיוון שקשה לשמור על קומבוצ'ה סטרילית, היא אינה מומלצת לאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת או לנשים הרות או מניקות. קומבוצ'ה יכול להיות רע לרמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת. זכור כי קומבוצ'ה מכיל קפאין ואינו מומלץ לסובלים משלשולים או תסמונת המעי הרגיז. קפאין יכול להחמיר את הבעיות הללו.