אנו שומרים הרבה מזון ונוזלים במקרר לחיי מדף ארוכים יותר. בניגוד לתפיסה המוטעית הרווחת, חלק מהמוצרים הללו אינם מיועדים לקירור. במקרה של מוצרים כאלה, הם מאבדים את החומרים התזונתיים, הטעם, המרקם והתכונות המועילות שלהם. להלן נסקור רשימה של מוצרים אלה. אחסון שמנים צמחיים במקרר הופך אותם לעבים יותר. הדבר נכון במיוחד לגבי שמני זית וקוקוס, הנוטים להפוך לצמיגים בטמפרטורות נמוכות ולוקח זמן רב לחזור למצבם המקורי. טמפרטורות קרות מאוד לא רצויות עבור עגבניות, מכיוון שהמרקם שלהן סובל והן הופכות לשבירות. אם מאוחסנים זמן רב במקרר הבצל הופך רך במרקם. אם הבצל נחתך, השכבות מתחילות להתייבש, גם אם הבצל עטוף היטב. תהליך ההבשלה של בננות במקרר מאט. כך, על ידי הנחת פרי ירוק במקרר, אנו מאטים את תקופת הבשלתו. אחסון הירק הזה במקרר טומן בחובו עובש ומבנה דמוי גומי. עם זאת, זה לא יהיה ברור עד שתקלפו את השום. במידה והאבטיח או המלון טרם נחתך, מומלץ לא לאחסן אותם במקרר. בטמפרטורת החדר, פירות אלה שומרים על רמות נוגדי החמצון שלהם.
2022-11-11