ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 157 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.3% | 5.9% | 1073 גרם |
חלבונים | 12.7 גרם | 76 גרם | 16.7% | 10.6% | 598 גרם |
שומנים | 11.5 גרם | 56 גרם | 20.5% | 13.1% | 487 גרם |
פחמימות | 0.7 גרם | 219 גרם | 0.3% | 0.2% | 31286 גרם |
מים | 74.1 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.1% | 3067 גרם |
אֵפֶר | 1 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 260 μg | 900 μg | 28.9% | 18.4% | 346 גרם |
רטינול | 0.25 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.06 מ"ג | 5 מ"ג | 1.2% | 0.8% | 8333 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 3% | 2143 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.44 מ"ג | 1.8 מ"ג | 24.4% | 15.5% | 409 גרם |
ויטמין B4, כולין | 251 מ"ג | 500 מ"ג | 50.2% | 32% | 199 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.3 מ"ג | 5 מ"ג | 26% | 16.6% | 385 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.14 מ"ג | 2 מ"ג | 7% | 4.5% | 1429 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.52 μg | 3 μg | 17.3% | 11% | 577 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 14% | 455 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.6 מ"ג | 15 מ"ג | 4% | 2.5% | 2500 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 20.2 μg | 50 μg | 40.4% | 25.7% | 248 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.6 מ"ג | 20 מ"ג | 18% | 11.5% | 556 גרם |
ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 140 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.6% | 3.6% | 1786 גרם |
סידן, Ca | 55 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.5% | 3.5% | 1818 גרם |
מגנזיום, מג | 12 מ"ג | 400 מ"ג | 3% | 1.9% | 3333 גרם |
נתרן, נא | 134 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.3% | 6.6% | 970 גרם |
גופרית, ש | 176 מ"ג | 1000 מ"ג | 17.6% | 11.2% | 568 גרם |
זרחן, פ | 192 מ"ג | 800 מ"ג | 24% | 15.3% | 417 גרם |
כלור, קל | 156 מ"ג | 2300 מ"ג | 6.8% | 4.3% | 1474 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 2.5 מ"ג | 18 מ"ג | 13.9% | 8.9% | 720 גרם |
יוד, אני | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 8.5% | 750 גרם |
קובלט, קו | 10 μg | 10 μg | 100% | 63.7% | 100 גרם |
מנגן, מינ | 0.029 מ"ג | 2 מ"ג | 1.5% | 1% | 6897 גרם |
נחושת, קו | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 5.3% | 1205 גרם |
מוליבדן, מו. | 6 μg | 70 μg | 8.6% | 5.5% | 1167 גרם |
סלניום, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 35.5% | 179 גרם |
פלואור, F | 55 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7273 גרם |
כרום, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 5.1% | 1250 גרם |
אבץ, זן | 1.11 מ"ג | 12 מ"ג | 9.3% | 5.9% | 1081 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.7 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 570 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 3 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.97 גרם | דקה 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.26 גרם | מ11.2 ל20.6 | 11.3% | 7.2% | |
חומצות שומן אומגה 3 | 0.101 גרם | מ0.9 ל3.7 | 11.2% | 7.1% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 1.784 גרם | מ4.7 ל16.8 | 38% | 24.2% |
ערך האנרגיה הוא 157 קק"ל.
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.