ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 165 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.8% | 5.9% | 1021 גרם |
חלבונים | 21.97 גרם | 76 גרם | 28.9% | 17.5% | 346 גרם |
שומנים | 7.66 גרם | 56 גרם | 13.7% | 8.3% | 731 גרם |
פחמימות | 0.5 גרם | 219 גרם | 0.2% | 0.1% | 43800 גרם |
מים | 65.75 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.8% | 3457 גרם |
אֵפֶר | 4.11 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.739 מ"ג | 1.5 מ"ג | 49.3% | 29.9% | 203 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.28 מ"ג | 1.8 מ"ג | 15.6% | 9.5% | 643 גרם |
ויטמין B4, כולין | 85.9 מ"ג | 500 מ"ג | 17.2% | 10.4% | 582 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.597 מ"ג | 5 מ"ג | 11.9% | 7.2% | 838 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.35 מ"ג | 2 מ"ג | 17.5% | 10.6% | 571 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.8 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.28 מ"ג | 15 מ"ג | 1.9% | 1.2% | 5357 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.324 מ"ג | 20 מ"ג | 26.6% | 16.1% | 376 גרם |
Betaine | 5.8 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 362 מ"ג | 2500 מ"ג | 14.5% | 8.8% | 691 גרם |
סידן, Ca | 8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 0.5% | 12500 גרם |
מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 2.9% | 2105 גרם |
נתרן, נא | 1385 מ"ג | 1300 מ"ג | 106.5% | 64.5% | 94 גרם |
גופרית, ש | 219.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 22% | 13.3% | 455 גרם |
זרחן, פ | 248 מ"ג | 800 מ"ג | 31% | 18.8% | 323 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.4 מ"ג | 18 מ"ג | 7.8% | 4.7% | 1286 גרם |
מנגן, מינ | 0.046 מ"ג | 2 מ"ג | 2.3% | 1.4% | 4348 גרם |
נחושת, קו | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 גרם |
סלניום, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 גרם |
אבץ, זן | 2.63 מ"ג | 12 מ"ג | 21.9% | 13.3% | 456 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.316 גרם | ~ | |||
valine | 0.878 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.726 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.888 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.607 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.718 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.535 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.901 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.243 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.875 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.196 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.919 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.053 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.303 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.865 גרם | ~ | |||
סרין | 0.83 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.664 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.304 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 57 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 2.61 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.03 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.02 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.13 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.57 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.86 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.74 גרם | דקה 16.8 г | 22.3% | 13.5% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.37 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.37 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.07 גרם | מ11.2 ל20.6 | 9.6% | 5.8% | |
18: 2 לינולאיק | 0.9 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.17 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.17 גרם | מ0.9 ל3.7 | 18.9% | 11.5% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.9 גרם | מ4.7 ל16.8 | 19.1% | 11.6% |
ערך האנרגיה הוא 165 קק"ל.
- כוס = 140 גרם (231 kCal)
- 3 עוז = 85 גרם (140.3 קק"ל)
חזיר, קלוי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 49,3%, ויטמין B2 - 15,6%, כולין - 17,2%, ויטמין B5 - 11,9%, ויטמין B6 - 17,5%, ויטמין B12 - 22,7%, ויטמין PP - 26,6%, אשלגן - 14,5%, זרחן - 31%, נחושת - 11,9%, סלניום - 35,5%, אבץ - 21,9%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 165 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בשר חזיר, מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בשר חזיר, מטוגן