ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 110 קק"ל | 1684 קק"ל | 6.5% | 5.9% | 1531 גרם |
| חלבונים | 20.64 גרם | 76 גרם | 27.2% | 24.7% | 368 גרם |
| שומנים | 2.47 גרם | 56 גרם | 4.4% | 4% | 2267 גרם |
| מים | 74.44 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 3% | 3053 גרם |
| אֵפֶר | 1.25 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 גרם |
| רטינול | 0.012 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.067 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.5% | 4.1% | 2239 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.112 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.2% | 5.6% | 1607 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.936 מ"ג | 5 מ"ג | 18.7% | 17% | 534 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.47 מ"ג | 2 מ"ג | 23.5% | 21.4% | 426 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 1.7 מ"ג | 90 מ"ג | 1.9% | 1.7% | 5294 גרם |
| ויטמין PP, NE | 8.782 מ"ג | 20 מ"ג | 43.9% | 39.9% | 228 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 220 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.8% | 8% | 1136 גרם |
| סידן, Ca | 11 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.1% | 1% | 9091 גרם |
| מגנזיום, מג | 24 מ"ג | 400 מ"ג | 6% | 5.5% | 1667 גרם |
| נתרן, נא | 69 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.3% | 4.8% | 1884 גרם |
| גופרית, ש | 206.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 20.6% | 18.7% | 484 גרם |
| זרחן, פ | 169 מ"ג | 800 מ"ג | 21.1% | 19.2% | 473 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.77 מ"ג | 18 מ"ג | 4.3% | 3.9% | 2338 גרם |
| מנגן, מינ | 0.018 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9% | 0.8% | 11111 גרם |
| נחושת, קו | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 גרם |
| סלניום, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 גרם |
| אבץ, זן | 1.2 מ"ג | 12 מ"ג | 10% | 9.1% | 1000 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.245 גרם | ~ | |||
| valine | 1.024 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.641 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.09 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.549 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.754 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.571 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.872 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.241 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.819 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.126 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.84 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.014 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.092 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.849 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.71 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.697 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.264 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 63 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.64 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.02 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.42 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.18 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.68 גרם | דקה 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.09 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.57 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.59 גרם | מ11.2 ל20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.4 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.02 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.07 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.08 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.03 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.47 גרם | מ4.7 ל16.8 | 10% | 9.1% |
ערך האנרגיה הוא 110 קק"ל.
- יחידה (תפוקה מ- £ 1 גינאה מוכנה לבישול) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 גינאה = 264 גרם (290.4 קק"ל)
עוף שפן, רק בשר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 18,7%, ויטמין B6 - 23,5%, ויטמין B12 - 12,3%, ויטמין PP - 43,9%, זרחן - 21,1%, סלניום - 31,8 %
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 110 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה השימוש בעוף שועל, רק בשר, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של עופות שפן, רק בשר