ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 158 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.4% | 5.9% | 1066 גרם |
חלבונים | 23.4 גרם | 76 גרם | 30.8% | 19.5% | 325 גרם |
שומנים | 6.45 גרם | 56 גרם | 11.5% | 7.3% | 868 גרם |
מים | 68.9 גרם | 2273 גרם | 3% | 1.9% | 3299 גרם |
אֵפֶר | 1.25 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 גרם |
רטינול | 0.028 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.059 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.9% | 2.5% | 2542 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.102 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.7% | 3.6% | 1765 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.879 מ"ג | 5 מ"ג | 17.6% | 11.1% | 569 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.38 מ"ג | 2 מ"ג | 19% | 12% | 526 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.3 מ"ג | 90 מ"ג | 1.4% | 0.9% | 6923 גרם |
ויטמין PP, NE | 7.667 מ"ג | 20 מ"ג | 38.3% | 24.2% | 261 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 193 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.7% | 4.9% | 1295 גרם |
סידן, Ca | 11 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.1% | 0.7% | 9091 גרם |
מגנזיום, מג | 22 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 3.5% | 1818 גרם |
נתרן, נא | 67 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.2% | 3.3% | 1940 גרם |
גופרית, ש | 234 מ"ג | 1000 מ"ג | 23.4% | 14.8% | 427 גרם |
זרחן, פ | 153 מ"ג | 800 מ"ג | 19.1% | 12.1% | 523 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.84 מ"ג | 18 מ"ג | 4.7% | 3% | 2143 גרם |
מנגן, מינ | 0.018 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9% | 0.6% | 11111 גרם |
נחושת, קו | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 גרם |
סלניום, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 גרם |
אבץ, זן | 1.13 מ"ג | 12 מ"ג | 9.4% | 5.9% | 1062 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.476 גרם | ~ | |||
valine | 1.132 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.681 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.156 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.693 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.891 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.618 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.963 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.259 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.906 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.378 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.087 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.572 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.407 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.162 גרם | ~ | |||
סרין | 0.829 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.748 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.314 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 74 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.77 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.05 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.3 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.37 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.43 גרם | דקה 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.34 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 2 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.06 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.41 גרם | מ11.2 ל20.6 | 12.6% | 8% | |
18: 2 לינולאיק | 1.19 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.05 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.07 גרם | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.01 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.1 גרם | מ0.9 ל3.7 | 11.1% | 7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.01 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.03 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 1.26 גרם | מ4.7 ל16.8 | 26.8% | 17% |
ערך האנרגיה הוא 158 קק"ל.
- יחידה (תפוקה מ- £ 1 גינאה מוכנה לבישול) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 גינאה = 345 גרם (545.1 קק"ל)
עוף גינאה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 17,6%, ויטמין B6 - 19%, ויטמין B12 - 11,3%, ויטמין PP - 38,3%, זרחן - 19,1%, סלניום - 29,6 %
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 158 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כיצד מועיל עוף שפן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של עופות שפן