טבלת הרכב הירוקים
| ירקות | קלוריה (קק"ל) | חֶלְבּוֹן (גרם) | שומנים (גרם) | פחמימות (גרם) |
| בזיליקום | 23 | 3.2 | 0.6 | 2.7 |
| אש אש (עלים) | 103 | 4.7 | 2.8 | 19.2 |
| כוסברה | 23 | 2.1 | 0.5 | 3.7 |
| גרגר הנחלים | 32 | 2.6 | 0.7 | 5.5 |
| עלי שן הארי | 45 | 2.7 | 0.7 | 9.2 |
| בצל ירוק (העט) | 20 | 1.3 | 0.1 | 3.2 |
| חזיר לבן (עלים) | 43 | 4.2 | 0.8 | 7.3 |
| פטרוזיליה | 49 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
| ריבס (ירוקים) | 16 | 0.7 | 0.1 | 2.5 |
| חסה | 16 | 1.5 | 0.2 | 2 |
| סלרי (ירוק) | 13 | 0.9 | 0.1 | 2.1 |
| אספרגוס | 21 | 1.9 | 0.1 | 3.1 |
| שמיר | 40 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| תרד | 23 | 2.9 | 0.3 | 2 |
| Sorrel | 22 | 1.5 | 0.3 | 2.9 |
בטבלאות הבאות הערכים המודגשים העולים על השיעור היומי הממוצע בוויטמין (מינרל). קו תחתון ערכים מודגשים הנעים בין 50% ל- 100% מהערך היומי של ויטמין (מינרל).
תכולת הויטמינים בירוקים:
| ירקות | ויטמין A | ויטמין B1 | ויטמין B2 | ויטמין C | ויטמין E | ויטמין PP |
| בזיליקום | 264 מק"ג | 0.03 מ"ג | 0.08 מ"ג | 18 מ"ג | 0.8 מ"ג | 0.9 מ"ג |
| אש אש (עלים) | 180 מק"ג | 0.03 מ"ג | 0.14 מ"ג | 2.2 מ"ג | 0 מ"ג | 4.6 מ"ג |
| בצל ירוק (העט) | 333 מק"ג | 0.02 מ"ג | 0.1 מ"ג | 30 מ"ג | 1 מ"ג | 0.5 מ"ג |
| כוסברה | 337 μg | 0.07 מ"ג | 0.16 מ"ג | 27 מ"ג | 2.5 מ"ג | 1.1 מ"ג |
| גרגר הנחלים | 346 μg | 0.08 מ"ג | 0.26 מ"ג | 69 מ"ג | 0.7 מ"ג | 1 מ"ג |
| עלי שן הארי | 508 μg | 0.19 מ"ג | 0.26 מ"ג | 35 מ"ג | 3.4 מ"ג | 0.8 מ"ג |
| חזיר לבן (עלים) | 580 מק"ג | 0.16 מ"ג | 0.44 מ"ג | 0 מ"ג | 1.2 מ"ג | |
| פטרוזיליה | 950 מק"ג | 0.05 מ"ג | 0.05 מ"ג | 1.8 מ"ג | 1.6 מ"ג | |
| ריבס (ירוקים) | 10 μg | 0.01 מ"ג | 0.06 מ"ג | 10 מ"ג | 0.2 מ"ג | 0.2 מ"ג |
| חסה | 292 μg | 0.03 מ"ג | 0.08 מ"ג | 15 מ"ג | 0.7 מ"ג | 0.9 מ"ג |
| סלרי (ירוק) | 750 מק"ג | 0.02 מ"ג | 0.1 מ"ג | 38 מ"ג | 0.5 מ"ג | 0.5 מ"ג |
| אספרגוס | 83 מק"ג | 0.1 מ"ג | 0.1 מ"ג | 20 מ"ג | 0.5 מ"ג | 1.4 מ"ג |
| שמיר | 750 מק"ג | 0.03 מ"ג | 0.1 מ"ג | 1.7 מ"ג | 1.4 מ"ג | |
| תרד | 750 מק"ג | 0.1 מ"ג | 0.25 מ"ג | 55 מ"ג | 2.5 מ"ג | 1.2 מ"ג |
| Sorrel | 417 μg | 0.19 מ"ג | 0.1 מ"ג | 43 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6 מ"ג |
תכולת מינרלים בירוקים:
| ירקות | אשלגן | סִידָן | מגנזיום | זרחן | נתרן | מגהץ |
| בזיליקום | 295 מ"ג | 177 מ"ג | 64 מ"ג | 56 מ"ג | 4 מ"ג | 3.2 μg |
| אש אש (עלים) | 494 מ"ג | 429 מ"ג | 156 מ"ג | 108 מ"ג | 34 מ"ג | 2.4 מק"ג |
| כוסברה | 521 מ"ג | 67 מ"ג | 26 מ"ג | 48 מ"ג | 46 מ"ג | 1.8 מק"ג |
| גרגר הנחלים | 606 מ"ג | 81 מ"ג | 38 מ"ג | 76 מ"ג | 14 מ"ג | 1.3 μg |
| עלי שן הארי | 397 מ"ג | 187 מ"ג | 36 מ"ג | 66 מ"ג | 76 מ"ג | 3.1 מק"ג |
| בצל ירוק (העט) | 259 מ"ג | 100 מ"ג | 18 מ"ג | 26 מ"ג | 10 מ"ג | 1 μg |
| חזיר לבן (עלים) | 452 מ"ג | 309 מ"ג | 34 מ"ג | 72 מ"ג | 43 מ"ג | 1.2 μg |
| פטרוזיליה | 800 מ"ג | 245 מ"ג | 85 מ"ג | 95 מ"ג | 34 מ"ג | 1.9 μg |
| ריבס (ירוקים) | 325 מ"ג | 44 מ"ג | 17 מ"ג | 25 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6 μg |
| חסה | 220 מ"ג | 77 מ"ג | 40 מ"ג | 34 מ"ג | 8 מ"ג | 0.6 μg |
| סלרי (ירוק) | 430 מ"ג | 72 מ"ג | 50 מ"ג | 77 מ"ג | 200 מ"ג | 1.3 μg |
| אספרגוס | 196 מ"ג | 21 מ"ג | 20 מ"ג | 62 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9 μg |
| שמיר | 335 מ"ג | 223 מ"ג | 70 מ"ג | 93 מ"ג | 43 מ"ג | 1.6 μg |
| תרד | 774 מ"ג | 106 מ"ג | 82 מ"ג | 83 מ"ג | 24 מ"ג | 3.5 μg |
| Sorrel | 500 מ"ג | 47 מ"ג | 85 מ"ג | 90 מ"ג | 15 מ"ג | 2 מ"ג |