תכולת קלוריות של ירקות
| ירקות | קלוריה (קק"ל) | חֶלְבּוֹן (גרם) | שומנים (גרם) | פחמימות (גרם) |
| חציל | 24 | 1.2 | 0.1 | 4.5 |
| רוטבאגה | 37 | 1.2 | 0.1 | 7.7 |
| שורש ג'ינג'ר) | 80 | 1.8 | 0.8 | 17.8 |
| קישואים | 24 | 0.6 | 0.3 | 4.6 |
| כְּרוּב | 28 | 1.8 | 0.1 | 4.7 |
| ברוקולי | 34 | 2.8 | 0.4 | 6.6 |
| כרוב ניצנים | 35 | 4.8 | 0.3 | 3.1 |
| כְּרוּב כָּבוּשׁ | 23 | 1.8 | 0.1 | 3 |
| קוֹלרַבִּי | 44 | 2.8 | 0.1 | 7.9 |
| כרוב, אדום, | 26 | 0.8 | 0.2 | 5.1 |
| כְּרוּב | 16 | 1.2 | 0.2 | 2 |
| כרוב סבוי | 28 | 1.2 | 0.1 | 6 |
| כרובית | 30 | 2.5 | 0.3 | 4.2 |
| תפוחי אדמה | 77 | 2 | 0.4 | 16.3 |
| כרישה | 36 | 2 | 0.2 | 6.3 |
| בצל | 41 | 1.4 | 0.2 | 8.2 |
| גזר | 35 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| אצה | 25 | 0.9 | 0.2 | 3 |
| מלפפון | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
| שרך | 34 | 4.6 | 0.4 | 5.5 |
| פלפל מתוק (בולגרית) | 26 | 1.3 | 0.1 | 4.9 |
| עגבניה (עגבניה) | 24 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| צנוניות | 20 | 1.2 | 0.1 | 3.4 |
| לפת | 32 | 1.5 | 0.1 | 6.2 |
| סלק | 42 | 1.5 | 0.1 | 8.8 |
| שורש סלרי) | 34 | 1.3 | 0.3 | 6.5 |
| ארטישוק ירושלמי | 61 | 2.1 | 0.1 | 12.8 |
| דלעת | 22 | 1 | 0.1 | 4.4 |
| שׁוּם | 149 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
בטבלאות הבאות הערכים המודגשים העולים על השיעור היומי הממוצע בוויטמין (מינרל). קו תחתון ערכים מודגשים הנעים בין 50% ל- 100% מהערך היומי של ויטמין (מינרל).
תכולת הויטמינים בירקות:
| ירקות | ויטמין A | ויטמין B1 | ויטמין B2 | ויטמין C | ויטמין E | ויטמין PP |
| חציל | 3 מ"ג | 0.04 מ"ג | 0.05 מ"ג | 5 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.8 מ"ג |
| רוטבאגה | 8 מק"ג | 0.05 מ"ג | 0.05 מ"ג | 30 מ"ג | 0.1 מ"ג | 1.1 מ"ג |
| שורש ג'ינג'ר) | 0 מק"ג | 0.02 מ"ג | 0.03 מ"ג | 5 מ"ג | 0.3 מ"ג | 0.7 מ"ג |
| קישואים | 5 μg | 0.03 מ"ג | 0.03 מ"ג | 15 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.7 מ"ג |
| כְּרוּב | 3 מ"ג | 0.03 מ"ג | 0.04 מ"ג | 45 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.9 מ"ג |
| ברוקולי | 386 מק"ג | 0.07 מ"ג | 0.12 מ"ג | 0.8 מ"ג | 1.1 מ"ג | |
| כרוב ניצנים | 50 מק"ג | 0.1 מ"ג | 0.2 מ"ג | 1 מ"ג | 1.5 מ"ג | |
| כְּרוּב כָּבוּשׁ | 0 מק"ג | 0.02 מ"ג | 0.02 מ"ג | 30 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.6 מ"ג |
| קוֹלרַבִּי | 17 מק"ג | 0.06 מ"ג | 0.05 מ"ג | 50 מ"ג | 0.2 מ"ג | 1.2 מ"ג |
| כרוב, אדום, | 17 מק"ג | 0.05 מ"ג | 0.05 מ"ג | 60 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.5 מ"ג |
| כְּרוּב | 16 מ"ג | 0.04 מ"ג | 0.05 מ"ג | 27 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.6 מ"ג |
| כרוב סבוי | 3 מ"ג | 0.04 מ"ג | 0.05 מ"ג | 5 מ"ג | 0 מ"ג | 0.8 מ"ג |
| כרובית | 3 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.2 מ"ג | 1 מ"ג | |
| תפוחי אדמה | 3 מ"ג | 0.12 מ"ג | 0.07 מ"ג | 20 מ"ג | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג |
| ברדוק (שורש) | 0 מק"ג | 0.01 מ"ג | 0.03 מ"ג | 3 מ"ג | 0.4 מ"ג | 0.3 מ"ג |
| כרישה | 333 מק"ג | 0.1 מ"ג | 0.04 מ"ג | 35 מ"ג | 0.8 מ"ג | 0.8 מ"ג |
| בצל | 0 מק"ג | 0.05 מ"ג | 0.02 מ"ג | 10 מ"ג | 0.2 מ"ג | 0.5 מ"ג |
| גזר | 0.06 מ"ג | 0.07 מ"ג | 5 מ"ג | 0.4 מ"ג | 1.1 מ"ג | |
| אצה | 3 מ"ג | 0.04 מ"ג | 0.06 מ"ג | 2 מ"ג | 0 מ"ג | 0.5 מ"ג |
| מלפפון | 10 μg | 0.03 מ"ג | 0.04 מ"ג | 10 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.3 מ"ג |
| שרך | 181 מק"ג | 0.02 מ"ג | 0.21 מ"ג | 26.6 מ"ג | 0 מ"ג | 4.9 מ"ג |
| פלפל מתוק (בולגרית) | 250 מק"ג | 0.08 מ"ג | 0.09 מ"ג | 0.7 מ"ג | 1 מ"ג | |
| עגבניה (עגבניה) | 133 מק"ג | 0.06 מ"ג | 0.04 מ"ג | 25 מ"ג | 0.7 מ"ג | 0.7 מ"ג |
| צנוניות | 0 מק"ג | 0.01 מ"ג | 0.04 מ"ג | 25 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.3 מ"ג |
| לפת | 17 מק"ג | 0.05 מ"ג | 0.04 מ"ג | 20 מ"ג | 0.1 מ"ג | 1.1 מ"ג |
| סלק | 2 מ"ג | 0.02 מ"ג | 0.04 מ"ג | 10 מ"ג | 0.1 מ"ג | 0.4 מ"ג |
| שורש סלרי) | 3 מ"ג | 0.03 מ"ג | 0.06 מ"ג | 8 מ"ג | 0.5 מ"ג | 1.2 מ"ג |
| ארטישוק ירושלמי | 2 מ"ג | 0.07 מ"ג | 0.06 מ"ג | 6 מ"ג | 0.2 מ"ג | 1.6 מ"ג |
| דלעת | 250 מק"ג | 0.05 מ"ג | 0.06 מ"ג | 8 מ"ג | 0.4 מ"ג | 0.7 מ"ג |
| שׁוּם | 0 מק"ג | 0.08 מ"ג | 0.08 מ"ג | 10 מ"ג | 0.3 מ"ג | 2.8 מ"ג |
תכולת מינרלים של ירקות:
| ירקות | אשלגן | סִידָן | מגנזיום | זרחן | נתרן | מגהץ |
| חציל | 238 מ"ג | 15 מ"ג | 9 מ"ג | 34 מ"ג | 6 מ"ג | 0.4 μg |
| רוטבאגה | 238 מ"ג | 40 מ"ג | 14 מ"ג | 41 מ"ג | 10 מ"ג | 1.5 גרם |
| שורש ג'ינג'ר) | 415 מ"ג | 16 מ"ג | 43 מ"ג | 34 מ"ג | 13 מ"ג | 0.6 μg |
| קישואים | 238 מ"ג | 15 מ"ג | 9 מ"ג | 12 מ"ג | 2 מ"ג | 0.4 μg |
| כְּרוּב | 300 מ"ג | 48 מ"ג | 16 מ"ג | 31 מ"ג | 13 מ"ג | 0.6 μg |
| ברוקולי | 316 מ"ג | 47 מ"ג | 21 מ"ג | 66 מ"ג | 33 מ"ג | 0.73 μg |
| כרוב ניצנים | 375 מ"ג | 34 מ"ג | 40 מ"ג | 78 מ"ג | 7 מ"ג | 1.3 μg |
| כְּרוּב כָּבוּשׁ | 300 מ"ג | 48 מ"ג | 16 מ"ג | 31 מ"ג | 930 מ"ג | 0.6 μg |
| קוֹלרַבִּי | 370 מ"ג | 46 מ"ג | 30 מ"ג | 50 מ"ג | 10 מ"ג | 0.6 μg |
| כרוב, אדום, | 302 מ"ג | 53 מ"ג | 16 מ"ג | 32 מ"ג | 4 מ"ג | 0.6 μg |
| כְּרוּב | 238 מ"ג | 77 מ"ג | 13 מ"ג | 29 מ"ג | 9 מ"ג | 0.3 מק"ג |
| כרוב סבוי | 238 מ"ג | 15 מ"ג | 9 מ"ג | 34 מ"ג | 20 מ"ג | 0.4 μg |
| כרובית | 210 מ"ג | 26 מ"ג | 17 מ"ג | 51 מ"ג | 10 מ"ג | 1.4 מק"ג |
| תפוחי אדמה | 568 מ"ג | 10 מ"ג | 23 מ"ג | 58 מ"ג | 5 מ"ג | 0.9 μg |
| ברדוק (שורש) | 308 מ"ג | 41 מ"ג | 38 מ"ג | 51 מ"ג | 5 מ"ג | 0.8 μg |
| כרישה | 225 מ"ג | 87 מ"ג | 10 מ"ג | 58 מ"ג | 50 מ"ג | 1 μg |
| בצל | 175 מ"ג | 31 מ"ג | 14 מ"ג | 58 מ"ג | 4 מ"ג | 0.8 μg |
| גזר | 200 מ"ג | 27 מ"ג | 38 מ"ג | 55 מ"ג | 21 מ"ג | 0.7 μg |
| אצה | 970 מ"ג | 40 מ"ג | 170 מ"ג | 55 מ"ג | 520 מ"ג | |
| מלפפון | 141 מ"ג | 23 מ"ג | 14 מ"ג | 42 מ"ג | 8 מ"ג | 0.6 μg |
| שרך | 370 מ"ג | 32 מ"ג | 34 מ"ג | 101 מ"ג | 1 מ"ג | 1.3 μg |
| פלפל מתוק (בולגרית) | 163 מ"ג | 8 מ"ג | 7 מ"ג | 16 מ"ג | 2 מ"ג | 0.5 מק"ג |
| עגבניה (עגבניה) | 290 מ"ג | 14 מ"ג | 20 מ"ג | 26 מ"ג | 3 מ"ג | 0.9 μg |
| צנוניות | 255 מ"ג | 39 מ"ג | 13 מ"ג | 44 מ"ג | 10 מ"ג | 1 μg |
| לפת | 238 מ"ג | 49 מ"ג | 17 מ"ג | 34 מ"ג | 17 מ"ג | 0.9 μg |
| סלק | 288 מ"ג | 37 מ"ג | 22 מ"ג | 43 מ"ג | 46 מ"ג | 1.4 מק"ג |
| שורש סלרי) | 393 מ"ג | 63 מ"ג | 33 מ"ג | 27 מ"ג | 77 מ"ג | 0.5 מק"ג |
| ארטישוק ירושלמי | 200 מ"ג | 20 מ"ג | 12 מ"ג | 78 מ"ג | 3 מ"ג | 0.4 μg |
| דלעת | 204 מ"ג | 25 מ"ג | 14 מ"ג | 25 מ"ג | 4 מ"ג | 0.4 μg |
| שׁוּם | 260 מ"ג | 180 מ"ג | 30 מ"ג | 100 מ"ג | 17 מ"ג | 1.5 גרם |