ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 171 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.2% | 6% | 985 גרם |
| חלבונים | 13.68 גרם | 76 גרם | 18% | 10.5% | 556 גרם |
| שומנים | 11.88 גרם | 56 גרם | 21.2% | 12.4% | 471 גרם |
| פחמימות | 1.15 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.3% | 19043 גרם |
| מים | 72.5 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 1.9% | 3135 גרם |
| אֵפֶר | 0.79 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 גרם |
| רטינול | 0.166 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.11 מ"ג | 1.5 מ"ג | 7.3% | 4.3% | 1364 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.47 מ"ג | 1.8 מ"ג | 26.1% | 15.3% | 383 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 1.889 מ"ג | 5 מ"ג | 37.8% | 22.1% | 265 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.131 מ"ג | 2 מ"ג | 6.6% | 3.9% | 1527 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.024 מ"ג | 20 מ"ג | 0.1% | 0.1% | 83333 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 142 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.7% | 3.3% | 1761 גרם |
| סידן, Ca | 99 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.9% | 5.8% | 1010 גרם |
| מגנזיום, מג | 13 מ"ג | 400 מ"ג | 3.3% | 1.9% | 3077 גרם |
| נתרן, נא | 151 מ"ג | 1300 מ"ג | 11.6% | 6.8% | 861 גרם |
| גופרית, ש | 136.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 13.7% | 8% | 731 גרם |
| זרחן, פ | 170 מ"ג | 800 מ"ג | 21.3% | 12.5% | 471 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 4.1 מ"ג | 18 מ"ג | 22.8% | 13.3% | 439 גרם |
| מנגן, מינ | 0.038 מ"ג | 2 מ"ג | 1.9% | 1.1% | 5263 גרם |
| נחושת, קו | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 גרם |
| סלניום, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 גרם |
| אבץ, זן | 1.58 מ"ג | 12 מ"ג | 13.2% | 7.7% | 759 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 0.876 גרם | ~ | |||
| valine | 0.985 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.33 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.855 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.201 גרם | ~ | |||
| ליזין | 0.924 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.442 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.672 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.219 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.773 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 0.799 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.357 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.455 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 1.742 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.543 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.04 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.569 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.326 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 933 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.632 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.036 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.719 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.877 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.571 גרם | דקה 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.672 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.899 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.658 גרם | מ11.2 ל20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.166 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.079 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.127 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.079 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.293 גרם | מ4.7 ל16.8 | 27.5% | 16.1% |
ערך האנרגיה הוא 171 קק"ל.
- ביצה = 79 גרם (135.1 קק"ל)
ביצת טורקיה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 18,4%, ויטמין B2 - 26,1%, ויטמין B5 - 37,8%, ויטמין B9 - 17,8%, ויטמין B12 - 56,3%, זרחן - 21,3%, ברזל - 22,8%, סלניום - 62,4%, אבץ - 13,2%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 171 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה השימוש בביצת הודו, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של ביצת הודו