ערך תזונתי והרכב כימי.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 16 קק"ל | 1684 קק"ל | 1% | 6.3% | 10525 גרם |
| חלבונים | 2 גרם | 76 גרם | 2.6% | 16.3% | 3800 גרם |
| שומנים | 0.1 גרם | 56 גרם | 0.2% | 1.3% | 56000 גרם |
| פחמימות | 2 גרם | 219 גרם | 0.9% | 5.6% | 10950 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.1 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.3 גרם | 20 גרם | 6.5% | 40.6% | 1538 גרם |
| מים | 92.8 גרם | 2273 גרם | 4.1% | 25.6% | 2449 גרם |
| אֵפֶר | 1.7 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 גרם |
| בטא קרוטן | 2.5 מ"ג | 5 מ"ג | 50% | 312.5% | 200 גרם |
| ויטמין B1, תיאמין | 0.02 מ"ג | 1.5 מ"ג | 1.3% | 8.1% | 7500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.15 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.3% | 51.9% | 1200 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 20 מ"ג | 90 מ"ג | 22.2% | 138.8% | 450 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.1 מ"ג | 15 מ"ג | 14% | 87.5% | 714 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1 מ"ג | 20 מ"ג | 5% | 31.3% | 2000 גרם |
| ניאצין | 0.6 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 522 מ"ג | 2500 מ"ג | 20.9% | 130.6% | 479 גרם |
| סידן, Ca | 104 מ"ג | 1000 מ"ג | 10.4% | 65% | 962 גרם |
| מגנזיום, מג | 48 מ"ג | 400 מ"ג | 12% | 75% | 833 גרם |
| נתרן, נא | 24 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.8% | 11.3% | 5417 גרם |
| זרחן, פ | 49 מ"ג | 800 מ"ג | 6.1% | 38.1% | 1633 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 3.4 מ"ג | 18 מ"ג | 18.9% | 118.1% | 529 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 16 קק"ל.
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- B- קרוטן הוא פרוביטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג בטא קרוטן שווה ערך ל- 1 מק"ג ויטמין A.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.