ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 310 קק"ל | 1684 קק"ל | 18.4% | 5.9% | 543 גרם |
חלבונים | 11.43 גרם | 76 גרם | 15% | 4.8% | 665 גרם |
שומנים | 5.85 גרם | 56 גרם | 10.4% | 3.4% | 957 גרם |
פחמימות | 61.47 גרם | 219 גרם | 28.1% | 9.1% | 356 גרם |
סיבי עיכול | 3.9 גרם | 20 גרם | 19.5% | 6.3% | 513 גרם |
מים | 11.9 גרם | 2273 גרם | 0.5% | 0.2% | 19101 גרם |
אֵפֶר | 5.45 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.115 מ"ג | 1.5 מ"ג | 7.7% | 2.5% | 1304 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.267 מ"ג | 1.8 מ"ג | 14.8% | 4.8% | 674 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 1.01 מ"ג | 2 מ"ג | 50.5% | 16.3% | 198 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 80.8 מ"ג | 90 מ"ג | 89.8% | 29% | 111 גרם |
ויטמין PP, NE | 1.46 מ"ג | 20 מ"ג | 7.3% | 2.4% | 1370 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 1724 מ"ג | 2500 מ"ג | 69% | 22.3% | 145 גרם |
סידן, Ca | 111 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.1% | 3.6% | 901 גרם |
מגנזיום, מג | 264 מ"ג | 400 מ"ג | 66% | 21.3% | 152 גרם |
נתרן, נא | 148 מ"ג | 1300 מ"ג | 11.4% | 3.7% | 878 גרם |
גופרית, ש | 114.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.4% | 3.7% | 875 גרם |
זרחן, פ | 252 מ"ג | 800 מ"ג | 31.5% | 10.2% | 317 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 11.1 מ"ג | 18 מ"ג | 61.7% | 19.9% | 162 גרם |
מנגן, מינ | 28.408 מ"ג | 2 מ"ג | 1420.4% | 458.2% | 7 גרם |
נחושת, קו | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 גרם |
סלניום, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 גרם |
אבץ, זן | 1.09 מ"ג | 12 מ"ג | 9.1% | 2.9% | 1101 גרם |
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.586 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.006 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.157 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.247 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.429 גרם | דקה 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.003 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.39 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.006 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.067 גרם | מ11.2 ל20.6 | 18.5% | 6% | |
18: 2 לינולאיק | 0.754 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 1.242 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.013 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 1.248 גרם | מ0.9 ל3.7 | 100% | 32.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.006 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 0.767 גרם | מ4.7 ל16.8 | 16.3% | 5.3% |
ערך האנרגיה הוא 310 קק"ל.
- כף = 2.1 גרם (6.5 kCal)
- כפית = 0.7 גרם (2.2 kCal)
זעפרן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 14,8%, ויטמין B6 - 50,5%, ויטמין B9 - 23,3%, ויטמין C - 89,8%, אשלגן - 69%, סידן - 11,1 %, מגנזיום - 66%, זרחן - 31,5%, ברזל - 61,7%, מנגן - 1420,4%, נחושת - 32,8%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
תגיות: תכולת קלוריות 310 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, אופן השימוש של זעפרן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של זעפרן