ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 21 קק"ל | 1684 קק"ל | 1.2% | 5.7% | 8019 גרם |
| חלבונים | 1.9 גרם | 76 גרם | 2.5% | 11.9% | 4000 גרם |
| שומנים | 0.1 גרם | 56 גרם | 0.2% | 1% | 56000 גרם |
| פחמימות | 3.1 גרם | 219 גרם | 1.4% | 6.7% | 7065 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.1 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.5 גרם | 20 גרם | 7.5% | 35.7% | 1333 גרם |
| מים | 92.7 גרם | 2273 גרם | 4.1% | 19.5% | 2452 גרם |
| אֵפֶר | 0.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 גרם |
| בטא קרוטן | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 47.6% | 1000 גרם |
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 31.9% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 26.7% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 16 מ"ג | 500 מ"ג | 3.2% | 15.2% | 3125 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.274 מ"ג | 5 מ"ג | 5.5% | 26.2% | 1825 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.091 מ"ג | 2 מ"ג | 4.6% | 21.9% | 2198 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 20 מ"ג | 90 מ"ג | 22.2% | 105.7% | 450 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2 מ"ג | 15 מ"ג | 13.3% | 63.3% | 750 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.4 מ"ג | 20 מ"ג | 7% | 33.3% | 1429 גרם |
| ניאצין | 1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 196 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.8% | 37.1% | 1276 גרם |
| סידן, Ca | 21 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.1% | 10% | 4762 גרם |
| סיליקון, סי | 98 מ"ג | 30 מ"ג | 326.7% | 1555.7% | 31 גרם |
| מגנזיום, מג | 20 מ"ג | 400 מ"ג | 5% | 23.8% | 2000 גרם |
| נתרן, נא | 2 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.2% | 1% | 65000 גרם |
| גופרית, ש | 22 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.2% | 10.5% | 4545 גרם |
| זרחן, פ | 62 מ"ג | 800 מ"ג | 7.8% | 37.1% | 1290 גרם |
| כלור, קל | 160 מ"ג | 2300 מ"ג | 7% | 33.3% | 1438 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 80.6 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 19.1 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 2.6 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.9 מ"ג | 18 מ"ג | 5% | 23.8% | 2000 גרם |
| יוד, אני | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 גרם |
| קובלט, קו | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 גרם |
| ליתיום, לי | 0.4 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.158 מ"ג | 2 מ"ג | 7.9% | 37.6% | 1266 גרם |
| נחושת, קו | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 גרם |
| מוליבדן, מו. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 גרם |
| ניקל, ני | 0.5 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 גרם |
| סטרונציום, האב | 12.9 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 גרם |
| כרום, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 גרם |
| אבץ, זן | 0.54 מ"ג | 12 מ"ג | 4.5% | 21.4% | 2222 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.9 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.2 גרם | מקסימום 100 г | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.04 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.01 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.04 גרם | מ4.7 ל16.8 | 0.9% | 4.3% |
ערך האנרגיה הוא 21 קק"ל.
אספרגוס עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B9 - 13%, ויטמין C - 22,2%, ויטמין E - 13,3%, ויטמין K - 34,7%, סיליקון - 326,7%, קובלט - 17%, נחושת - 18,9%
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין K מווסת את קרישת הדם. חוסר בוויטמין K מוביל לעלייה בזמן קרישת הדם, תוכן מופחת של פרותרומבין בדם.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
מתכונים עם אספרגוס
תגיות: תכולת קלוריות 21 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, אופן השימוש של אספרגוס, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של אספרגוס
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.