ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 387.8 קק"ל | 1684 קק"ל | 23% | 5.9% | 434 גרם |
חלבונים | 26.7 גרם | 76 גרם | 35.1% | 9.1% | 285 גרם |
שומנים | 21.1 גרם | 56 גרם | 37.7% | 9.7% | 265 גרם |
פחמימות | 24.3 גרם | 219 גרם | 11.1% | 2.9% | 901 גרם |
חומצה אורגנית | 38.5 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.4 גרם | 20 גרם | 7% | 1.8% | 1429 גרם |
מים | 106.1 גרם | 2273 גרם | 4.7% | 1.2% | 2142 גרם |
אֵפֶר | 1.8 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 גרם |
רטינול | 0.04 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.08 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.3% | 1.4% | 1875 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 2.9% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 92.9 מ"ג | 500 מ"ג | 18.6% | 4.8% | 538 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.6 מ"ג | 5 מ"ג | 12% | 3.1% | 833 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 5.2% | 500 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.8 מ"ג | 90 מ"ג | 2% | 0.5% | 5000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.2 מ"ג | 15 מ"ג | 14.7% | 3.8% | 682 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 גרם |
ויטמין PP, NE | 8.0322 מ"ג | 20 מ"ג | 40.2% | 10.4% | 249 גרם |
ניאצין | 3.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 454.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 18.2% | 4.7% | 550 גרם |
סידן, Ca | 23.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.3% | 0.6% | 4274 גרם |
סיליקון, סי | 27.5 מ"ג | 30 מ"ג | 91.7% | 23.6% | 109 גרם |
מגנזיום, מג | 43.6 מ"ג | 400 מ"ג | 10.9% | 2.8% | 917 גרם |
נתרן, נא | 94.3 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.3% | 1.9% | 1379 גרם |
גופרית, ש | 315.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 31.6% | 8.1% | 317 גרם |
זרחן, פ | 304.2 מ"ג | 800 מ"ג | 38% | 9.8% | 263 גרם |
כלור, קל | 677.9 מ"ג | 2300 מ"ג | 29.5% | 7.6% | 339 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 46.9 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 52.5 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 0.7 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.7 מ"ג | 18 מ"ג | 20.6% | 5.3% | 486 גרם |
יוד, אני | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 גרם |
קובלט, קו | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 גרם |
מנגן, מינ | 0.4172 מ"ג | 2 מ"ג | 20.9% | 5.4% | 479 גרם |
נחושת, קו | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 גרם |
מוליבדן, מו. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 גרם |
ניקל, ני | 12.1 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 97 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 גרם | |
טיטאן, אתה | 0.09 μg | ~ | |||
פלואור, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 גרם |
כרום, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 גרם |
אבץ, זן | 4.6327 מ"ג | 12 מ"ג | 38.6% | 10% | 259 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 24.1 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 387,8 קק"ל.
בשר טחון עם אורז עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 18,6%, ויטמין B5 - 12%, ויטמין B6 - 20%, ויטמין B12 - 90%, ויטמין E - 14,7%, ויטמין PP - 40,2%, אשלגן - 18,2%, סיליקון - 91,7%, זרחן - 38%, כלור - 29,5%, ברזל - 20,6%, קובלט - 99%, מנגן - 20,9 %, נחושת - 31,3%, מוליבדן - 24,3%, כרום - 22,4%, אבץ - 38,6%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 387,8 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כמה שימושי הוא בשר טחון עם אורז, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של בשר טחון עם אורז