ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 391.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 23.3% | 5.9% | 430 גרם |
חלבונים | 35.5 גרם | 76 גרם | 46.7% | 11.9% | 214 גרם |
שומנים | 26.9 גרם | 56 גרם | 48% | 12.3% | 208 גרם |
פחמימות | 2.1 גרם | 219 גרם | 1% | 0.3% | 10429 גרם |
חומצה אורגנית | 44.4 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.6 גרם | 20 גרם | 8% | 2% | 1250 גרם |
מים | 146.1 גרם | 2273 גרם | 6.4% | 1.6% | 1556 גרם |
אֵפֶר | 2.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 גרם |
רטינול | 0.04 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.09 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6% | 1.5% | 1667 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 2.8% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 107.7 מ"ג | 500 מ"ג | 21.5% | 5.5% | 464 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.8 מ"ג | 5 מ"ג | 16% | 4.1% | 625 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.6 מ"ג | 2 מ"ג | 30% | 7.7% | 333 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 2.2 מ"ג | 90 מ"ג | 2.4% | 0.6% | 4091 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.1 מ"ג | 15 מ"ג | 14% | 3.6% | 714 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 גרם |
ויטמין PP, NE | 10.593 מ"ג | 20 מ"ג | 53% | 13.5% | 189 גרם |
ניאצין | 4.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 619.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 24.8% | 6.3% | 404 גרם |
סידן, Ca | 28.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.8% | 0.7% | 3534 גרם |
סיליקון, סי | 0.05 מ"ג | 30 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 60000 גרם |
מגנזיום, מג | 42 מ"ג | 400 מ"ג | 10.5% | 2.7% | 952 גרם |
נתרן, נא | 124.7 מ"ג | 1300 מ"ג | 9.6% | 2.5% | 1043 גרם |
גופרית, ש | 439.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 43.9% | 11.2% | 228 גרם |
זרחן, פ | 378.4 מ"ג | 800 מ"ג | 47.3% | 12.1% | 211 גרם |
כלור, קל | 798.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 34.7% | 8.9% | 288 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 65 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 26.9 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 1 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 5 מ"ג | 18 מ"ג | 27.8% | 7.1% | 360 גרם |
יוד, אני | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 גרם |
קובלט, קו | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 גרם |
מנגן, מינ | 0.105 מ"ג | 2 מ"ג | 5.3% | 1.4% | 1905 גרם |
נחושת, קו | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 גרם |
מוליבדן, מו. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 גרם |
ניקל, ני | 16.4 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 140.9 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 63 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 גרם | |
טיטאן, אתה | 0.1 μg | ~ | |||
פלואור, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 גרם |
כרום, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 גרם |
אבץ, זן | 6.1561 מ"ג | 12 מ"ג | 51.3% | 13.1% | 195 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.8 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 391,7 קק"ל.
בשר טחון עם בצל עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 21,5%, ויטמין B5 - 16%, ויטמין B6 - 30%, ויטמין B12 - 133,3%, ויטמין E - 14%, ויטמין PP - 53%, אשלגן - 24,8%, זרחן - 47,3%, כלור - 34,7%, ברזל - 27,8%, קובלט - 139%, נחושת - 35,4%, מוליבדן - 32,9 %, כרום - 31%, אבץ - 51,3%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 391,7 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי לבשר טחון עם בצל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של בשר טחון עם בצל