ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 542 קק"ל | 1684 קק"ל | 32.2% | 5.9% | 311 גרם |
חלבונים | 46 גרם | 76 גרם | 60.5% | 11.2% | 165 גרם |
שומנים | 37.3 גרם | 56 גרם | 66.6% | 12.3% | 150 גרם |
פחמימות | 4.5 גרם | 219 גרם | 2.1% | 0.4% | 4867 גרם |
מים | 7.3 גרם | 2273 גרם | 0.3% | 0.1% | 31137 גרם |
אֵפֶר | 4.9 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 גרם |
רטינול | 0.9 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 1.1% | 1667 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.25 מ"ג | 1.5 מ"ג | 16.7% | 3.1% | 600 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 1.64 מ"ג | 1.8 מ"ג | 91.1% | 16.8% | 110 גרם |
ויטמין B4, כולין | 900 מ"ג | 500 מ"ג | 180% | 33.2% | 56 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 4 מ"ג | 5 מ"ג | 80% | 14.8% | 125 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.17 מ"ג | 2 מ"ג | 8.5% | 1.6% | 1176 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.1 מ"ג | 15 מ"ג | 14% | 2.6% | 714 גרם |
ויטמין PP, NE | 13.2 מ"ג | 20 מ"ג | 66% | 12.2% | 152 גרם |
ניאצין | 1.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 448 מ"ג | 2500 מ"ג | 17.9% | 3.3% | 558 גרם |
סידן, Ca | 193 מ"ג | 1000 מ"ג | 19.3% | 3.6% | 518 גרם |
מגנזיום, מג | 42 מ"ג | 400 מ"ג | 10.5% | 1.9% | 952 גרם |
נתרן, נא | 436 מ"ג | 1300 מ"ג | 33.5% | 6.2% | 298 גרם |
גופרית, ש | 625 מ"ג | 1000 מ"ג | 62.5% | 11.5% | 160 גרם |
זרחן, פ | 795 מ"ג | 800 מ"ג | 99.4% | 18.3% | 101 גרם |
כלור, קל | 581 מ"ג | 2300 מ"ג | 25.3% | 4.7% | 396 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 8.9 מ"ג | 18 מ"ג | 49.4% | 9.1% | 202 גרם |
יוד, אני | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 גרם |
קובלט, קו | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 גרם |
מנגן, מינ | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 0.9% | 2000 גרם |
נחושת, קו | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 גרם |
מוליבדן, מו. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 גרם |
אולובו, סנו | 75 μg | ~ | |||
פלואור, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 גרם |
כרום, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 גרם |
אבץ, זן | 3.5 מ"ג | 12 מ"ג | 29.2% | 5.4% | 343 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 4.5 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 2.46 גרם | ~ | |||
valine | 2.55 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.9 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.77 גרם | ~ | |||
אוצין | 3.77 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.38 גרם | ~ | |||
מתיונין | 1.21 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 2.2 גרם | ~ | |||
תראונין | 2.64 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.72 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 2.2 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 4.45 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 2.73 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 4.55 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.56 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 6.29 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.45 גרם | ~ | |||
סרין | 3.49 גרם | ~ | |||
טירוזין | 2.25 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.99 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 2050 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 11.3 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.15 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.05 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 8.7 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.13 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 2.28 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 15.36 גרם | דקה 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
16: 1 פלמיטולאי | 1.63 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.07 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 13.66 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 3.12 גרם | מ11.2 ל20.6 | 27.9% | 5.1% | |
18: 2 לינולאיק | 2.6 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.25 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.27 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.25 גרם | מ0.9 ל3.7 | 27.8% | 5.1% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 2.87 גרם | מ4.7 ל16.8 | 61.1% | 11.3% |
ערך האנרגיה הוא 542 קק"ל.
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.