אני אוהב עוגיות שוקולד צ'יפס הו כל כך. וברוב המקרים, אני אוכל שלוש עוגיות בבת אחת כדי להרגיש מאושר. אבל לאחרונה גיליתי שאם אני אוכל שתי עוגיות ואז לוקח הפסקה של 10-15 דקות, אז יש לי פחות או לגמרי חשק לאכול את השלישית. ואז חשבתי - למה זה קורה? בסופו של דבר, ערכתי מחקר קטן לגבי ההשפעות שנקבל אם נתחיל לאכול לאט.
ההשפעה המשמעותית ביותר של צריכת מזון איטית היא הפחתת צריכת המזון, ולאחריה ירידה במשקל, הטומנת בחובה יתרונות בריאותיים נוספים, לרבות הורדת לחץ הדם ומניעת התפתחות דלקת פרקים. יש גם דברים טובים אחרים על אכילה איטית:
1) קודם כל – זה לא יזיק לך בשום צורה!
כשאתה אוכל לאט, זה לא גורר השלכות שליליות על הבריאות שלך, אלא להיפך, זה רק מביא יתרונות.
2) הפחתת תיאבון
כשאתה אוכל נכון ומשורה, התיאבון שלך יורד בהדרגה בהשוואה לרגע שהתחלת לאכול. לוקח למוח שלך 15-20 דקות להתחיל לשלוח לך אותות שאתה כבר מלא. אבל כשאין לך תיאבון, אתה אוכל פחות.
3) בקרת עוצמת הקול של המנות
זו תוצאה ישירה של נקודה מספר 2. כשאתה אוכל לאט, זה הופך להיות הרבה יותר קל לאכול פחות מבלי להרגיש שמשהו נלקח ממך. זה רק לוקח זמן להרגיש שובע, אז תן לגוף שלך את הזמן הזה. כשאתה אוכל מהר, אתה בולע יותר מדי לפני שאתה מרגיש שרגע ה"מספיק" נמצא אי שם הרחק מאחור.
4) בקרת משקל
נקודות 2 ו-3 מובילות בסופו של דבר לעובדה שאתה נפטר מקילוגרמים מיותרים. נראה כי גודל המנה ומהירות ספיגת המזון הם ההסבר העיקרי ל"פרדוקס הצרפתי" המפורסם - השיעור הנמוך יחסית של מחלות לב בצרפת בהשוואה לארצות הברית, למרות צריכה גבוהה יותר בדרך כלל של מזונות עתירי קלוריות ושומנים רוויים. יש הרבה עדויות רשמיות לכך שלצרפתים לוקח יותר זמן לאכול את המנה שלהם מאשר לאמריקאים, למרות שהמנה קטנה יותר. מחקרים יפניים עדכניים מצאו עדויות חזקות לכך שיש קשר ישיר בין מהירות אכילה לאינדקס מסת הגוף והשמנה.
5) עיכול
ידוע שהעיכול מתחיל בפה, שם הרוק מתערבב עם המזון ומתחיל לפרק אותו ליסודות בודדים שהגוף יכול לספוג ולהפיק מהם אנרגיה. אם אתה לועס את האוכל שלך ביסודיות, אז העיכול יהיה שלם וחלק. באופן כללי, ככל שאוכלים לאט יותר, כך עיכול המזון מתרחש מהר יותר ויעיל יותר. כאשר אתה בולע חתיכות מזון בשלמותן, זה הופך להיות הרבה יותר קשה לגוף שלך לבודד מהם את אבות המזון (ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו וכו').
6) תיהנו מהטעם של האוכל!
כשאתה אוכל לאט, אתה מתחיל באמת לטעום את האוכל. בשלב זה, אתה מבחין בטעמים, מרקמים וריחות שונים של מזון. האוכל שלך הופך למעניין יותר. ואגב, אם נחזור לחוויה הצרפתית: הם שמים לב יותר לרושם של האוכל, ולא להשפעה על הבריאות.
7) כמות לעומת איכות
אכילה איטית יכולה להיות צעד קטן לקראת תזונה בריאה יותר. אם אתה לא אוהב את מה שאתה אוכל כשאתה עושה את זה לאט, אז אולי בפעם הבאה תבחר משהו איכותי יותר כדי ליהנות מהטעם הנפלא של המנה הזו. אוהדים של "בליעה" מהירה נוטים יותר לצרוך מזון באיכות נמוכה ומזון מהיר.
8) תנגודת לאינסולין
מחקר של מדענים יפנים הראה שההרגל של אכילה מהירה קשור ישירות לתנגודת לאינסולין, מצב נסתר שמגביר את הסבירות לפתח סוכרת ומחלות לב. בנוסף, יש הרבה טיעונים חזקים שצריכת מזון מהיר היא גורם סיכון להתפתחות תסמונת מטבולית (שילוב של תסמינים כמו לחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה, השמנת יתר ועמידות לאינסולין).
9) צרבת ומחלת ריפלוקס קיבה ושט
שמו של פריט זה מדבר בעד עצמו: מזון מהיר עלול לגרום לצרבת, במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלת ריפלוקס גסטרו-וופגיאלי.