ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 239 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.2% | 5.9% | 705 גרם |
| חלבונים | 3.61 גרם | 76 גרם | 4.8% | 2% | 2105 גרם |
| שומנים | 0.76 גרם | 56 גרם | 1.4% | 0.6% | 7368 גרם |
| פחמימות | 53.13 גרם | 219 גרם | 24.3% | 10.2% | 412 גרם |
| סיבי עיכול | 8.2 גרם | 20 גרם | 41% | 17.2% | 244 גרם |
| מים | 31.8 גרם | 2273 גרם | 1.4% | 0.6% | 7148 גרם |
| אֵפֶר | 2.5 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 5% | 833 גרם |
| אלפא קרוטן | 3 μg | ~ | |||
| בטא קרוטן | 1.074 מ"ג | 5 מ"ג | 21.5% | 9% | 466 גרם |
| בטא קריפטוקסנטין | 444 μg | ~ | |||
| לוטאין + זקסנטין | 559 μg | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.002 מ"ג | 1.5 מ"ג | 0.1% | 75000 גרם | |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.212 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.8% | 4.9% | 849 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 12.7 מ"ג | 500 מ"ג | 2.5% | 1% | 3937 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.564 מ"ג | 5 מ"ג | 11.3% | 4.7% | 887 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.067 מ"ג | 2 מ"ג | 3.4% | 1.4% | 2985 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 4.8 מ"ג | 90 מ"ג | 5.3% | 2.2% | 1875 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.19 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 0.5% | 7895 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 15.7 μg | 120 μg | 13.1% | 5.5% | 764 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.375 מ"ג | 20 מ"ג | 21.9% | 9.2% | 457 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 996 מ"ג | 2500 מ"ג | 39.8% | 16.7% | 251 גרם |
| סידן, Ca | 28 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.8% | 1.2% | 3571 גרם |
| מגנזיום, מג | 42 מ"ג | 400 מ"ג | 10.5% | 4.4% | 952 גרם |
| נתרן, נא | 7 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.5% | 0.2% | 18571 גרם |
| גופרית, ש | 36.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.6% | 1.5% | 2770 גרם |
| זרחן, פ | 119 מ"ג | 800 מ"ג | 14.9% | 6.2% | 672 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 4.06 מ"ג | 18 מ"ג | 22.6% | 9.5% | 443 גרם |
| מנגן, מינ | 0.305 מ"ג | 2 מ"ג | 15.3% | 6.4% | 656 גרם |
| נחושת, קו | 364 μg | 1000 μg | 36.4% | 15.2% | 275 גרם |
| סלניום, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.4% | 11000 גרם |
| אבץ, זן | 0.57 מ"ג | 12 מ"ג | 4.8% | 2% | 2105 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 41.74 גרם | מקסימום 100 г | |||
| גלוקוז (דקסטרוז) | 12.83 גרם | ~ | |||
| סוכרוז | 15.42 גרם | ~ | |||
| פרוקטוז | 13.49 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 0.092 גרם | ~ | |||
| valine | 0.197 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.067 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.104 גרם | ~ | |||
| אוצין | 0.204 גרם | ~ | |||
| ליזין | 0.116 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.087 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.141 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.01 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.114 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 0.215 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 0.602 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.126 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 0.548 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.152 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.167 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.094 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.029 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.082 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.071 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.278 גרם | דקה 16.8 г | 1.7% | 0.7% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.006 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.272 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.367 גרם | מ11.2 ל20.6 | 3.3% | 1.4% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.358 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.009 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.002 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.009 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1% | 0.4% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.36 גרם | מ4.7 ל16.8 | 7.7% | 3.2% |
ערך האנרגיה הוא 239 קק"ל.
- כוס, חצאים = 160 גרם (382.4 kCal)
- מחצית = 13 גרם (31.1 kCal)
אפרסקים מיובשים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 12%, בטא קרוטן - 21,5%, ויטמין B2 - 11,8%, ויטמין B5 - 11,3%, ויטמין K - 13,1%, ויטמין PP - 21,9%, אשלגן - 39,8%, זרחן - 14,9%, ברזל - 22,6%, מנגן - 15,3%, נחושת - 36,4%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- B- קרוטן הוא פרוביטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג בטא קרוטן שווה ערך ל- 1 מק"ג ויטמין A.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין K מווסת את קרישת הדם. חוסר בוויטמין K מוביל לעלייה בזמן קרישת הדם, תוכן מופחת של פרותרומבין בדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
תגיות: תכולת קלוריות 239 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מהם היתרונות של אפרסקים מיובשים, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של אפרסקים מיובשים