ערך תזונתי והרכב כימי.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 253 קק"ל | 1684 קק"ל | 15% | 5.9% | 666 גרם |
| חלבונים | 2.2 גרם | 76 גרם | 2.9% | 1.1% | 3455 גרם |
| שומנים | 0.1 גרם | 56 גרם | 0.2% | 0.1% | 56000 גרם |
| פחמימות | 59 גרם | 219 גרם | 26.9% | 10.6% | 371 גרם |
| חומצה אורגנית | 2.3 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 14.9 גרם | 20 גרם | 74.5% | 29.4% | 134 גרם |
| מים | 20 גרם | 2273 גרם | 0.9% | 0.4% | 11365 גרם |
| אֵפֶר | 1.5 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 גרם |
| בטא קרוטן | 0.02 מ"ג | 5 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
| ויטמין B1, תיאמין | 0.02 מ"ג | 1.5 מ"ג | 1.3% | 0.5% | 7500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.04 מ"ג | 1.8 מ"ג | 2.2% | 0.9% | 4500 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 17.6 מ"ג | 500 מ"ג | 3.5% | 1.4% | 2841 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.245 מ"ג | 5 מ"ג | 4.9% | 1.9% | 2041 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.125 מ"ג | 2 מ"ג | 6.3% | 2.5% | 1600 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 2 מ"ג | 90 מ"ג | 2.2% | 0.9% | 4500 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1 מ"ג | 15 מ"ג | 6.7% | 2.6% | 1500 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 1% | 4000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.2 מ"ג | 20 מ"ג | 6% | 2.4% | 1667 גרם |
| ניאצין | 0.9 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 580 מ"ג | 2500 מ"ג | 23.2% | 9.2% | 431 גרם |
| סידן, Ca | 111 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.1% | 4.4% | 901 גרם |
| מגנזיום, מג | 30 מ"ג | 400 מ"ג | 7.5% | 3% | 1333 גרם |
| נתרן, נא | 12 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.9% | 0.4% | 10833 גרם |
| גופרית, ש | 9.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.9% | 0.4% | 10753 גרם |
| זרחן, פ | 77 מ"ג | 800 מ"ג | 9.6% | 3.8% | 1039 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 6 מ"ג | 18 מ"ג | 33.3% | 13.2% | 300 גרם |
| מנגן, מינ | 0.09 מ"ג | 2 מ"ג | 4.5% | 1.8% | 2222 גרם |
| נחושת, קו | 191 μg | 1000 μg | 19.1% | 7.5% | 524 גרם |
| סלניום, Se | 1.3 μg | 55 μg | 2.4% | 0.9% | 4231 גרם |
| אבץ, זן | 0.2 מ"ג | 12 מ"ג | 1.7% | 0.7% | 6000 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 3.4 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 55.6 גרם | מקסימום 100 г | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.052 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.016 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1.8% | 0.7% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.077 גרם | מ4.7 ל16.8 | 1.6% | 0.6% |
ערך האנרגיה הוא 253 קק"ל.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.