ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 92 קק"ל | 1684 קק"ל | 5.5% | 6% | 1830 גרם |
| חלבונים | 16.76 גרם | 76 גרם | 22.1% | 24% | 453 גרם |
| שומנים | 2.32 גרם | 56 גרם | 4.1% | 4.5% | 2414 גרם |
| מים | 79.71 גרם | 2273 גרם | 3.5% | 3.8% | 2852 גרם |
| אֵפֶר | 1.46 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 גרם |
| רטינול | 0.051 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.01 מ"ג | 1.5 מ"ג | 0.7% | 0.8% | 15000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.07 מ"ג | 1.8 מ"ג | 3.9% | 4.2% | 2571 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.75 מ"ג | 5 מ"ג | 15% | 16.3% | 667 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 10.9% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.2 מ"ג | 20 מ"ג | 6% | 6.5% | 1667 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 380 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.2% | 16.5% | 658 גרם |
| סידן, Ca | 70 מ"ג | 1000 מ"ג | 7% | 7.6% | 1429 גרם |
| מגנזיום, מג | 30 מ"ג | 400 מ"ג | 7.5% | 8.2% | 1333 גרם |
| נתרן, נא | 40 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.1% | 3.4% | 3250 גרם |
| גופרית, ש | 167.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 16.8% | 18.3% | 597 גרם |
| זרחן, פ | 210 מ"ג | 800 מ"ג | 26.3% | 28.6% | 381 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.3 מ"ג | 18 מ"ג | 7.2% | 7.8% | 1385 גרם |
| מנגן, מינ | 0.6 מ"ג | 2 מ"ג | 30% | 32.6% | 333 גרם |
| נחושת, קו | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 גרם |
| סלניום, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 גרם |
| אבץ, זן | 0.75 מ"ג | 12 מ"ג | 6.3% | 6.8% | 1600 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.003 גרם | ~ | |||
| valine | 0.863 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.493 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.772 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.362 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.539 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.496 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.735 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.188 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.654 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.013 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.716 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.804 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.501 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.593 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.684 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.566 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.18 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 41 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.452 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.048 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.333 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.066 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.706 גרם | דקה 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.382 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.303 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.014 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.807 גרם | מ11.2 ל20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.068 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.052 גרם | ~ | |||
| עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.032 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.103 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.19 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.636 גרם | מ0.9 ל3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.073 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.289 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.171 גרם | מ4.7 ל16.8 | 3.6% | 3.9% |
ערך האנרגיה הוא 92 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (78.2 קק"ל)
- פילה = 159 גרם (146.3 kCal)
צ'וקוצ'אן, גולמי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 15%, ויטמין B12 - 66,7%, אשלגן - 15,2%, זרחן - 26,3%, מנגן - 30%, נחושת - 19,5%, סלניום - 22,9, חמישה%
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 92 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, אופן השימוש של צ'וקוצ'אן, גלם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של צ'וקוצ'אן, גלם