ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 119 קק"ל | 1684 קק"ל | 7.1% | 6% | 1415 גרם |
| חלבונים | 21.49 גרם | 76 גרם | 28.3% | 23.8% | 354 גרם |
| שומנים | 2.97 גרם | 56 גרם | 5.3% | 4.5% | 1886 גרם |
| מים | 73.99 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.8% | 3072 גרם |
| אֵפֶר | 1.87 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 גרם |
| רטינול | 0.059 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.012 מ"ג | 1.5 מ"ג | 0.8% | 0.7% | 12500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.085 מ"ג | 1.8 מ"ג | 4.7% | 3.9% | 2118 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.865 מ"ג | 5 מ"ג | 17.3% | 14.5% | 578 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.231 מ"ג | 2 מ"ג | 11.6% | 9.7% | 866 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.462 מ"ג | 20 מ"ג | 7.3% | 6.1% | 1368 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 487 מ"ג | 2500 מ"ג | 19.5% | 16.4% | 513 גרם |
| סידן, Ca | 90 מ"ג | 1000 מ"ג | 9% | 7.6% | 1111 גרם |
| מגנזיום, מג | 38 מ"ג | 400 מ"ג | 9.5% | 8% | 1053 גרם |
| נתרן, נא | 51 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.9% | 3.3% | 2549 גרם |
| גופרית, ש | 214.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 21.5% | 18.1% | 465 גרם |
| זרחן, פ | 269 מ"ג | 800 מ"ג | 33.6% | 28.2% | 297 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.67 מ"ג | 18 מ"ג | 9.3% | 7.8% | 1078 גרם |
| מנגן, מינ | 0.769 מ"ג | 2 מ"ג | 38.5% | 32.4% | 260 גרם |
| נחושת, קו | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 גרם |
| סלניום, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 גרם |
| אבץ, זן | 0.96 מ"ג | 12 מ"ג | 8% | 6.7% | 1250 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.286 גרם | ~ | |||
| valine | 1.107 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.633 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.99 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.746 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.973 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.636 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.942 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.241 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.839 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.3 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.2 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.031 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.208 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.76 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.877 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.725 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.23 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 53 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.579 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.062 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.427 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.085 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.905 גרם | דקה 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.49 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.388 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.018 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.035 גרם | מ11.2 ל20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.087 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.067 גרם | ~ | |||
| עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.041 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.132 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.244 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.817 גרם | מ0.9 ל3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.094 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.371 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.219 גרם | מ4.7 ל16.8 | 4.7% | 3.9% |
ערך האנרגיה הוא 119 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (101.2 קק"ל)
- פילה = 124 גרם (147.6 kCal)
צ'וקוצ'אן בישל בחום עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 17,3%, ויטמין B6 - 11,6%, ויטמין B12 - 77%, אשלגן - 19,5%, זרחן - 33,6%, מנגן - 38,5%, נחושת - 25 %, סלניום - 29,5%
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת קלוריות 119 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, איך צ'וקוצ'אן שימושי, מבושל בחום, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של צ'וקוצ'אן מבושל בחום