ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 612 קק"ל | 1684 קק"ל | 36.3% | 5.9% | 275 גרם |
חלבונים | 31.1 גרם | 76 גרם | 40.9% | 6.7% | 244 גרם |
שומנים | 52.2 גרם | 56 גרם | 93.2% | 15.2% | 107 גרם |
פחמימות | 4.7 גרם | 219 גרם | 2.1% | 0.3% | 4660 גרם |
מים | 7.5 גרם | 2273 גרם | 0.3% | 30307 גרם | |
אֵפֶר | 4.5 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 גרם |
רטינול | 2.16 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.8 מ"ג | 5 מ"ג | 16% | 2.6% | 625 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.35 מ"ג | 1.5 מ"ג | 23.3% | 3.8% | 429 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.47 מ"ג | 1.8 מ"ג | 26.1% | 4.3% | 383 גרם |
ויטמין B4, כולין | 2403.3 מ"ג | 500 מ"ג | 480.7% | 78.5% | 21 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 9.063 מ"ג | 5 מ"ג | 181.3% | 29.6% | 55 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.742 מ"ג | 2 מ"ג | 37.1% | 6.1% | 270 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.9 מ"ג | 15 מ"ג | 19.3% | 3.2% | 517 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 גרם |
ויטמין PP, NE | 8.1 מ"ג | 20 מ"ג | 40.5% | 6.6% | 247 גרם |
ניאצין | 0.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 249 מ"ג | 2500 מ"ג | 10% | 1.6% | 1004 גרם |
סידן, Ca | 262 מ"ג | 1000 מ"ג | 26.2% | 4.3% | 382 גרם |
מגנזיום, מג | 29 מ"ג | 400 מ"ג | 7.3% | 1.2% | 1379 גרם |
נתרן, נא | 99 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.6% | 1.2% | 1313 גרם |
גופרית, ש | 328 מ"ג | 1000 מ"ג | 32.8% | 5.4% | 305 גרם |
זרחן, פ | 1047 מ"ג | 800 מ"ג | 130.9% | 21.4% | 76 גרם |
כלור, קל | 984 מ"ג | 2300 מ"ג | 42.8% | 7% | 234 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 12.5 מ"ג | 18 מ"ג | 69.4% | 11.3% | 144 גרם |
יוד, אני | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 גרם |
קובלט, קו | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 גרם |
מנגן, מינ | 0.25 מ"ג | 2 מ"ג | 12.5% | 2% | 800 גרם |
נחושת, קו | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 גרם |
מוליבדן, מו. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 גרם |
סלניום, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 גרם |
כרום, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 גרם |
אבץ, זן | 1.09 מ"ג | 12 מ"ג | 9.1% | 1.5% | 1101 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 4.7 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 2.2 גרם | ~ | |||
valine | 1.84 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.74 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.82 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.63 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.17 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.8 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 1.32 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.63 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.45 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.35 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 2.66 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.72 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.49 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.02 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 4.01 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.34 גרם | ~ | |||
סרין | 2.76 גרם | ~ | |||
טירוזין | 1.31 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.52 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 2453 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 15.8 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 23.377 גרם | דקה 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 10.32 גרם | מ11.2 ל20.6 | 92.1% | 15% | |
חומצות שומן אומגה 3 | 0.463 גרם | מ0.9 ל3.7 | 51.4% | 8.4% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 9.754 גרם | מ4.7 ל16.8 | 100% | 16.3% |
ערך האנרגיה הוא 612 קק"ל.
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- B- קרוטן הוא פרוביטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג בטא קרוטן שווה ערך ל- 1 מק"ג ויטמין A.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.