ערך תזונתי והרכב כימי.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 48 קק"ל | 1684 קק"ל | 2.9% | 6% | 3508 גרם |
| חלבונים | 11.1 גרם | 76 גרם | 14.6% | 30.4% | 685 גרם |
| שומנים | 0.17 גרם | 56 גרם | 0.3% | 0.6% | 32941 גרם |
| פחמימות | 1 גרם | 219 גרם | 0.5% | 1% | 21900 גרם |
| מים | 87.3 גרם | 2273 גרם | 3.8% | 7.9% | 2604 גרם |
| אֵפֶר | 0.7 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.004 מ"ג | 1.5 מ"ג | 0.3% | 0.6% | 37500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.61 מ"ג | 1.8 מ"ג | 33.9% | 70.6% | 295 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 39 מ"ג | 500 מ"ג | 7.8% | 16.3% | 1282 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.24 מ"ג | 5 מ"ג | 4.8% | 10% | 2083 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.01 מ"ג | 2 מ"ג | 0.5% | 1% | 20000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3 מ"ג | 20 מ"ג | 15% | 31.3% | 667 גרם |
| ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 152 מ"ג | 2500 מ"ג | 6.1% | 12.7% | 1645 גרם |
| סידן, Ca | 10 מ"ג | 1000 מ"ג | 1% | 2.1% | 10000 גרם |
| מגנזיום, מג | 9 מ"ג | 400 מ"ג | 2.3% | 4.8% | 4444 גרם |
| נתרן, נא | 189 מ"ג | 1300 מ"ג | 14.5% | 30.2% | 688 גרם |
| גופרית, ש | 187 מ"ג | 1000 מ"ג | 18.7% | 39% | 535 גרם |
| זרחן, פ | 27 מ"ג | 800 מ"ג | 3.4% | 7.1% | 2963 גרם |
| כלור, קל | 172 מ"ג | 2300 מ"ג | 7.5% | 15.6% | 1337 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.15 מ"ג | 18 מ"ג | 0.8% | 1.7% | 12000 גרם |
| יוד, אני | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 גרם |
| קובלט, קו | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 גרם |
| מנגן, מינ | 0.007 מ"ג | 2 מ"ג | 0.4% | 0.8% | 28571 גרם |
| נחושת, קו | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 גרם |
| מוליבדן, מו. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 גרם |
| סלניום, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 גרם |
| כרום, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 גרם |
| אבץ, זן | 0.231 מ"ג | 12 מ"ג | 1.9% | 4% | 5195 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1 גרם | מקסימום 100 г | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 0.62 גרם | ~ | |||
| valine | 0.74 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.25 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 גרם | ~ | |||
| אוצין | 0.92 גרם | ~ | |||
| ליזין | 0.68 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.41 גרם | ~ | |||
| מתיונין + ציסטאין | 0.69 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.48 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.17 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.67 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין + טירוזין | 1.07 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 0.69 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.01 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.39 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 1.51 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.4 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.76 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.4 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.28 גרם | ~ |
ערך האנרגיה הוא 48 קק"ל.
- חתיכה = 32 גרם (15.4 קק"ל)
- C0 = 35 גרם (16.8 קק"ל)
- C1 = 30 גרם (14.4 קק"ל)
- C2 = 25 גרם (12 קק"ל)
- C3 = 19 גרם (9.1 קק"ל)
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.