ערך תזונתי והרכב כימי.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 234 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.9% | 5.9% | 720 גרם |
| חלבונים | 12.2 גרם | 76 גרם | 16.1% | 6.9% | 623 גרם |
| שומנים | 20.3 גרם | 56 גרם | 36.3% | 15.5% | 276 גרם |
| פחמימות | 0.5 גרם | 219 גרם | 0.2% | 0.1% | 43800 גרם |
| מים | 64.2 גרם | 2273 גרם | 2.8% | 1.2% | 3540 גרם |
| אֵפֶר | 2.8 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.23 מ"ג | 1.5 מ"ג | 15.3% | 6.5% | 652 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.14 מ"ג | 1.8 מ"ג | 7.8% | 3.3% | 1286 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 4.3% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 2.98 μg | 400 μg | 0.7% | 0.3% | 13423 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.7 מ"ג | 20 מ"ג | 23.5% | 10% | 426 גרם |
| ניאצין | 2.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 209 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.4% | 3.6% | 1196 גרם |
| סידן, Ca | 21 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.1% | 0.9% | 4762 גרם |
| מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 2.5% | 1739 גרם |
| נתרן, נא | 858 מ"ג | 1300 מ"ג | 66% | 28.2% | 152 גרם |
| גופרית, ש | 122 מ"ג | 1000 מ"ג | 12.2% | 5.2% | 820 גרם |
| זרחן, פ | 143 מ"ג | 800 מ"ג | 17.9% | 7.6% | 559 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.5 מ"ג | 18 מ"ג | 8.3% | 3.5% | 1200 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.5 גרם | מקסימום 100 г | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 0.73 גרם | ~ | |||
| valine | 0.58 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.42 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.55 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.01 גרם | ~ | |||
| ליזין | 0.77 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.22 גרם | ~ | |||
| מתיונין + ציסטאין | 0.39 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.56 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.14 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.48 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין + טירוזין | 0.93 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 0.6 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.13 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.21 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.55 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 1.73 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.41 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.5 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.45 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.17 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 40 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 6.5 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.3 גרם | ~ | |||
| 15: 0 פנטדקנו | 0.04 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 3.78 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.06 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 2.16 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 10.09 גרם | דקה 16.8 г | 60.1% | 25.7% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.07 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 1.06 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 8.96 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.18 גרם | מ11.2 ל20.6 | 19.5% | 8.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.92 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.16 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.1 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.16 גרם | מ0.9 ל3.7 | 17.8% | 7.6% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 2.02 גרם | מ4.7 ל16.8 | 43% | 18.4% |
ערך האנרגיה הוא 234 קק"ל.
- חתיכה = 50 גרם (117 קק"ל)
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.