ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 168 קק"ל | 1684 קק"ל | 10% | 6% | 1002 גרם |
חלבונים | 5.3 גרם | 76 גרם | 7% | 4.2% | 1434 גרם |
שומנים | 2.3 גרם | 56 גרם | 4.1% | 2.4% | 2435 גרם |
פחמימות | 27.2 גרם | 219 גרם | 12.4% | 7.4% | 805 גרם |
סיבי עיכול | 4.8 גרם | 20 גרם | 24% | 14.3% | 417 גרם |
מים | 59.3 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.5% | 3833 גרם |
אֵפֶר | 1.1 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.29 מ"ג | 1.5 מ"ג | 19.3% | 11.5% | 517 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.17 מ"ג | 1.8 מ"ג | 9.4% | 5.6% | 1059 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.816 מ"ג | 5 מ"ג | 16.3% | 9.7% | 613 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.298 מ"ג | 2 מ"ג | 14.9% | 8.9% | 671 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 7.3% | 816 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 6.1 מ"ג | 90 מ"ג | 6.8% | 4% | 1475 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.3 מ"ג | 20 מ"ג | 26.5% | 15.8% | 377 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 875 מ"ג | 2500 מ"ג | 35% | 20.8% | 286 גרם |
סידן, Ca | 61 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.1% | 3.6% | 1639 גרם |
מגנזיום, מג | 50 מ"ג | 400 מ"ג | 12.5% | 7.4% | 800 גרם |
נתרן, נא | 23 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.8% | 1.1% | 5652 גרם |
גופרית, ש | 53 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.3% | 3.2% | 1887 גרם |
זרחן, פ | 124 מ"ג | 800 מ"ג | 15.5% | 9.2% | 645 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.6 מ"ג | 18 מ"ג | 3.3% | 2% | 3000 גרם |
מנגן, מינ | 0.132 מ"ג | 2 מ"ג | 6.6% | 3.9% | 1515 גרם |
נחושת, קו | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% | 63.6% | 94 גרם |
אבץ, זן | 0.83 מ"ג | 12 מ"ג | 6.9% | 4.1% | 1446 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.354 גרם | ~ | |||
valine | 0.383 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.148 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.317 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.403 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.408 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.069 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.276 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.088 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.571 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.241 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 0.585 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.333 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 0.742 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.264 גרם | ~ | |||
סרין | 0.355 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.39 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.083 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.621 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.411 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.21 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.293 גרם | דקה 16.8 г | 1.7% | 1% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.012 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.281 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.225 גרם | מ11.2 ל20.6 | 10.9% | 6.5% | |
18: 2 לינולאיק | 0.942 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.283 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.283 גרם | מ0.9 ל3.7 | 31.4% | 18.7% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.942 גרם | מ4.7 ל16.8 | 20% | 11.9% |
ערך האנרגיה הוא 168 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (47.6 kCal)
זרעי לחם, מבושלים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 19,3%, ויטמין B5 - 16,3%, ויטמין B6 - 14,9%, ויטמין B9 - 12,3%, ויטמין PP - 26,5%, אשלגן - 35%, מגנזיום - 12,5%, זרחן - 15,5%, נחושת - 106,9%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
תגיות: תכולת קלוריות 168 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי זרעי לחם, מבושלים, קלוריות, חומרי הזנה, תכונות שימושיות זרעי לחם, מבושלים