ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 158.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.4% | 5.9% | 1061 גרם |
חלבונים | 12.828 גרם | 76 גרם | 16.9% | 10.6% | 592 גרם |
שומנים | 11.616 גרם | 56 גרם | 20.7% | 13% | 482 גרם |
פחמימות | 0.707 גרם | 219 גרם | 0.3% | 0.2% | 30976 גרם |
מים | 74.1 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.1% | 3067 גרם |
אֵפֶר | 1.01 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 262.6 μg | 900 μg | 29.2% | 18.4% | 343 גרם |
רטינול | 0.253 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.061 מ"ג | 5 מ"ג | 1.2% | 0.8% | 8197 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.071 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 3% | 2113 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.444 מ"ג | 1.8 מ"ג | 24.7% | 15.6% | 405 גרם |
ויטמין B4, כולין | 253.54 מ"ג | 500 מ"ג | 50.7% | 31.9% | 197 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.313 מ"ג | 5 מ"ג | 26.3% | 16.6% | 381 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.141 מ"ג | 2 מ"ג | 7.1% | 4.5% | 1418 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 7.071 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5657 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.525 μg | 3 μg | 17.5% | 11% | 571 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 2.222 μg | 10 μg | 22.2% | 14% | 450 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.606 מ"ג | 15 מ"ג | 4% | 2.5% | 2475 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 20.404 μg | 50 μg | 40.8% | 25.7% | 245 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 גרם |
ויטמין PP, NE | 2.3214 מ"ג | 20 מ"ג | 11.6% | 7.3% | 862 גרם |
ניאצין | 0.192 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 141.41 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.7% | 3.6% | 1768 גרם |
סידן, Ca | 55.56 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.6% | 3.5% | 1800 גרם |
מגנזיום, מג | 12.12 מ"ג | 400 מ"ג | 3% | 1.9% | 3300 גרם |
נתרן, נא | 135.35 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.4% | 6.6% | 960 גרם |
גופרית, ש | 177.78 מ"ג | 1000 מ"ג | 17.8% | 11.2% | 562 גרם |
זרחן, פ | 193.9 מ"ג | 800 מ"ג | 24.2% | 15.2% | 413 גרם |
כלור, קל | 157.58 מ"ג | 2300 מ"ג | 6.9% | 4.3% | 1460 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 2.525 מ"ג | 18 מ"ג | 14% | 8.8% | 713 גרם |
יוד, אני | 20.2 μg | 150 μg | 13.5% | 8.5% | 743 גרם |
קובלט, קו | 10.101 μg | 10 μg | 101% | 63.6% | 99 גרם |
מנגן, מינ | 0.0293 מ"ג | 2 מ"ג | 1.5% | 0.9% | 6826 גרם |
נחושת, קו | 83.84 μg | 1000 μg | 8.4% | 5.3% | 1193 גרם |
מוליבדן, מו. | 6.061 μg | 70 μg | 8.7% | 5.5% | 1155 גרם |
סלניום, Se | 32.02 μg | 55 μg | 58.2% | 36.7% | 172 גרם |
פלואור, F | 55.56 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7199 גרם |
כרום, Cr | 4.04 μg | 50 μg | 8.1% | 5.1% | 1238 גרם |
אבץ, זן | 1.1212 מ"ג | 12 מ"ג | 9.3% | 5.9% | 1070 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.707 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 575.76 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 3 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.077 גרם | דקה 16.8 г | 24.3% | 15.3% | |
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.414 גרם | מ11.2 ל20.6 | 12.6% | 7.9% | |
חומצות שומן אומגה 3 | 0.078 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.7% | 5.5% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 1.337 גרם | מ4.7 ל16.8 | 28.4% | 17.9% |
ערך האנרגיה הוא 158,7 קק"ל.
- חתיכה = 50 גרם (79.4 קק"ל)
- C0 = 60 גרם (95.2 קק"ל)
- C1 = 50 גרם (79.4 קק"ל)
- C2 = 40 גרם (63.5 קק"ל)
- C3 = 32 גרם (50.8 קק"ל)
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.