מה זה סיבים
סיבים, או סיבים תזונתיים, הם פחמימה שהיא חלק מהצמחים ואינה מתעכלת על ידי אנזימי העיכול בגופנו. התכונות המועילות של הסיבים כוללות: תחושת שובע, הגנה מפני תנודות ברמות הסוכר, הורדת רמות הכולסטרול.
האם ידעת שכאשר אתה בוחר מזון, אתה צריך לדאוג לא רק לעצמך, אלא גם לטריליוני החיידקים החיים במעיים שלנו? הם אוכלים את מה שאנחנו אוכלים, והתנהגותם משתנה מאוד בהתאם למה שאנחנו אוכלים. מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת BMJ מאשר שוב כי סיבים הם המזון החשוב ביותר עבור המעיים. מדענים גילו במיוחד כי סיבים הם שמגדילים את מספר החיידקים. Akkermansia Muciniphila, אשר קשורים לשיפור סובלנות הגלוקוז והרזון בעכברים. על פי מחקרים, רמה מוגברת של תוכנו יכולה להשפיע לטובה על בריאות האדם.
זה הביא אותי להקדיש את העיכול הבא שלי לסיבים - כל כך חשובים וכל כך בלתי נראים.
מדוע גוף האדם זקוק לסיבים?
החלטתי ללמוד בפירוט מה היתרונות של סיבים לגוף האדם. סיבים או סיבים תזונתיים יכולים להפחית באופן משמעותי את הסיכון לשבץ, כך הוכח על ידי מדענים. האמונה שתזונה עשירה בסיבים יכולה למנוע מחלות מסוימות נובעת מסביבות שנות השבעים. כיום, קהילות מדעיות רציניות רבות מאשרות כי צריכת כמויות משמעותיות של מזונות עשירים בסיבים יכולה לסייע במניעת השמנה, סוכרת ומחלות לב וכלי דם כגון שבץ.
שבץ מוחי הוא גורם המוות השני בשכיחותו בעולם והגורם המוביל לנכות במדינות מפותחות רבות. לכן, מניעת שבץ חייבת להיות בראש סדר העדיפויות לבריאות העולמית.
מחקרים מראיםכי עלייה בסיבים תזונתיים של עד 7 גרם ליום קשורה לירידה משמעותית של 7% בסיכון לשבץ. סיבים נמצאים במזונות פשוטים כמו תפוחים או כוסמת. רק שני פירות קטנים במשקל כולל של 300 גרם או 70 גרם כוסמת מכילים 7 גרם סיבים.
מניעת שבץ מתחילה מוקדם. מישהו יכול לקבל אירוע מוחי בגיל 50, אך התנאים המוקדמים המובילים אליו נוצרו במשך עשרות שנים. מחקר אחד שעקב אחר אנשים במשך 24 שנים, מגיל 13 עד 36, מצא כי ירידה בצריכת הסיבים בגיל ההתבגרות קשורה להתקשות העורקים. מדענים מצאו הבדלים הקשורים לתזונה בנוקשות העורקים גם בילדים בגיל 13. המשמעות היא שכבר בגיל צעיר יש צורך לצרוך כמה שיותר סיבים תזונתיים.
מוצרים מלאים, ירקות, ירקות ופירות, אגוזים הם המקורות העיקריים סיבים תזונתיים.
שים לב שלפתע הוספת יותר מדי סיבים לתזונה שלך יכולה לתרום לגזים במעי, נפיחות והתכווצויות. הגדל את צריכת הסיבים שלך בהדרגה על פני מספר שבועות. זה יאפשר לחיידקים במערכת העיכול להסתגל לשינויים. כמו כן, שתו הרבה מים. הסיבים פועלים בצורה הטובה ביותר כאשר הוא סופג נוזלים.
אך אחד המאפיינים העיקריים של סיבים תזונתיים הוא השפעתם המיטיבה על המיקרופלורה במעי. הם פרה-ביוטיקה טבעית, כלומר חומרים הנמצאים באופן טבעי במזונות מהצומח, ומבלי להיספג במערכת העיכול העליונה, מותססים במעי הגס, ותורמים לצמיחת המיקרוביום שלו. ובריאות המעיים היא המפתח לבריאות הגוף הכללית.
די לומר כי 80% ממערכת החיסון שלנו "ממוקמת" במעיים, ולכן מצבה כל כך חשוב לחסינות חזקה. היכולת לעכל מזון בצורה יעילה ולהטמיע מקסימום חומרים מזינים קשורה גם ישירות לפעילות המיקרופלורה. אגב, סוד הבריאות והיופי של העור שלנו טמון שוב במיקרוביום המעיים!
ועוד דבר: לאחרונה, מדענים נקטו צעד רציני לקראת הבטחתם כי על ידי ניתוח המיקרואורגניזמים המאכלסים את המעיים ניתן יהיה לבחור את התזונה האופטימלית ביותר לאדם, ובעתיד, אולי אפילו לטפל במחלות באמצעות התאמה המיקרוביום. אני מתכנן לעשות ניתוח כזה בזמן הקרוב ובהחלט אספר לכם על ההתרשמויות שלי!
מזונות הם מקורות לסיבים
כל הירקות שאמהותינו דחקו בנו לאכול מלאים בסיבים תזונתיים. ולא רק ירקות! (להלן רשימת מקורות הסיבים הבלתי צפויים ביותר שיכולים לעזור לך לקבל את המינימום היומי המומלץ שלך של 25-30 גרם סיבים.) מקורות הסיבים הטובים ביותר הם סובין, דגנים ושעועית.
ובכן, כבונוס מעודד - סרטון כיצד לרדת במשקל על ידי אכילת 5 קילוגרם אוכל ביום =) מיותר לציין שארוחה זו צריכה להיות ירקות עשירים בסיבים!