תבניות אפייה עשויות ממגוון חומרים. ובהתאם למטרות והיעדים, המנה עשויה להתברר כמצוינת, או שהיא עלולה לאבד את צורתה בעת הסטה או לא לבשל כלל.
לחומרים מהם עשויים תבשילי האפייה תכונות שונות של העברת ושמירה על חום, כך שהאפייה תידבק לצורה אחת והיא תעבור טוב מהשנייה. איזו צורה כדאי להעדיף?
צורות מתכת
צורות אלה קיימות זמן רב, ולמרות חסרונותיהן ומגמות האופנה החדשות, הן נותרות פופולריות מאוד בקרב כל עקרות הבית. הם מתחממים במהירות ומתקררים במהירות. לעתים קרובות עיצובים כאלה נעשים ניתנים לניתוק - וזה מאוד נוח ליופי של אפייה.
לפעמים לתבניות מתכת יש ציפוי טפלון. ללא ציפוי כזה, עדיף לשמן את התבנית בשמן כדי שהמאפים לא יישרפו.
תבניות מתכת ניתנות לעיוות ופוגעות במשטח, כך שלא תוכלו לחתוך ולהגיש בהן אוכל.
תבניות זכוכית
בצורה זו נוח מאוד לבשל מנות בהן השכבות נראות לעין יפה - לזניה, קדירה. בכוס, תהליך הבישול לוקח קצת יותר זמן, אבל כל השכבות והמרכיבים נאפים בצורה אחידה. בצורה של זכוכית תוכלו להגיש את המנה ישירות לשולחן, כמו גם לאחסן אותה במקרר עד למחרת, מכוסה במכסה. חימום בזכוכית הוא גם מהיר ונוח.
תבניות קרמיקה
תבניות קרמיקה משלבות את תכונות המתכת והזכוכית. הם מתחממים לאט ואופים את המנה והבצק באופן שווה, והמנות הראשונות יוצאות באותה מידה גם בקרמיקה. לכן, תבניות קרמיקה הן צדדיות ונמכרות ביותר.
החיסרון של קרמיקה הוא שבריריות על רקע גודל גדול, לעתים קרובות מנה בממדיה הרגילים שלה נראית מגושמת בה.
צורות סיליקון
תבניות סיליקון זולות ופרקטיות יחסית, קלות לאחסון, כבשו את ליבם של יותר מעקרת בית אחת. המנה לא נדבקת בהם, היא נאפית במהירות.
אבל בגלל הניידות של סיליקון, זה לא רצוי לקנות צורות גדולות מדי. החיסרון השני הוא חוסר האמון באיכות הסיליקון: צורה טובה לא יכולה לעלות אגורה.
תבניות סיליקון משמשות לא רק לאפייה, אלא גם להקפאת קינוחים ולקשיחת ג'לי.