תוכן
דיאטה אטלנטית: התזונה הים תיכונית המעדיפה דגים
תזונה בריאה
מודל אכילה זה מעודד צריכת דגים, ירקות ודגנים לא מעובדים
אם בחצי האי האיברי יש תזונה ים תיכונית עשירה, בצפון יש עוד תזונה מועילה לא פחות אך מותאמת לסביבתו: תזונה אטלנטית.
מודל דיאטה זה, יליד אזור גליציה וצפון פורטוגל, מכיל, כמובן, אלמנטים רבים הדומים ל'בן דודו ', התזונה הים תיכונית. אפילו, בולט בצריכת דגים וירקות האופייניים לאזור. ד"ר פליפה קזנובה, סגן נשיא הקרן לדיאטה אטלנטית, מציין כי למרות שהתפיסה של הדיאטה האטלנטית נמשכת כעשרים שנה, זה היה לפני 20 שנים שהחלה להרחיב וללמוד.
«נצפה כי באזור גליציה יש
אריכות ימים גדולה יותר מאזורים אחרים בספרד“אומר הרופא, שטוען שזה יכול להיות בגלל הבדל גנטי, אבל מכיוון שההבדל האקלימי הוא יחסי, אחד ההסברים הוא שההבדל נעוץ בתזונה.
עוד דרך לבשל
מאפיין נוסף שהדגיש רופא התזונה האטלנטית הוא אופן הכנת האוכל ואכילתו לאחר מכן. הגיבו על כך סגנון האכילה והבישול, בדרך נינוחה, הוא הבסיס לתזונה זו. "הם לוקחים מנות קדרות וארוחות המוכנות בחברת חברים ובני משפחה וארוכות." כמו כן, דיאטה זו דוגלת בהשארת סיבוכים בעת הכנת ארוחות. "יש לחפש פשטות בהכנת מזון, כדי לשמור על איכות חומרי הגלם ולכן, על הערך התזונתי", הם מסבירים בקרן.
למרות שמודל אכילה זה שונה מעט מהתזונה הים תיכונית, ישנם הבדלים. בתזונה האטלנטית, הבסיס תמיד יהיה מזון עונתי, מקומי, טרי ומעובד בצורה מינימלית. יש לתת עדיפות לירקות, ירקות ופירות, כגון דגנים (לחם מלא), תפוחי אדמה, ערמונים, אגוזים וקטניות.
חשוב גם לקחת פירות ים טריים, קפואים או משומרים; חלב ומוצרי חלב, בעיקר גבינות; בשר חזיר, בקר, ציד ועופות; ושמן זית לתיבול ולבישול. הרופא אפילו מפיל שאפשר לשתות יין, כן, תמיד בכמויות מתונות.
לבסוף, ד"ר קזנובה מציין את חשיבותה של זוהי דיאטה עם טביעת רגל פחמנית מינימלית. "קבוצת חוקרים מאוניברסיטת סנטיאגו ניתחה דיאטות שונות וטביעת הרגל הפחמנית שלהן: האוקיינוס האטלנטי הוא בעל הטביעה הקטנה ביותר", הוא מסביר. בהיותו דיאטה הדוגלת בצריכת מזונות עונתיים וקרובים, היא לא רק בריאה, אלא גם ידידותית לסביבה.