תוכן
החדשות הראשונות על חומצה אספרטית הופיעו בשנת 1868. היא הייתה מבודדת בניסוי מניבטי אספרגוס - אספרגוס. בזכות זה קיבלה החומצה את שמה הפרטי. ולאחר לימוד מספר המאפיינים הכימיים שלה, חומצה אספרטית קיבלה את שמה האמצעי ושמה ענבר אמינו.
מזונות עשירים בחומצה אספרטית:
מאפיינים כלליים של חומצה אספרטית
חומצה אספרטית שייכת לקבוצה של חומצות אמינו בעלות תכונות אנדוגניות. משמעות הדבר היא כי בנוסף לנוכחותו במזון, הוא יכול להיווצר גם בגוף האדם עצמו. עובדה מעניינת נחשפה על ידי פיזיולוגים: חומצה אספרטית בגוף האדם יכולה להיות נוכחת הן בצורה חופשית והן בצורה של תרכובות חלבון.
בגופנו, חומצה אספרטית ממלאת את התפקיד של משדר, האחראי על העברה נכונה של אותות מנוירון אחד למשנהו. בנוסף, החומצה ידועה בתכונות הנוירו-מגן שלה. בשלב ההתפתחות העוברית נצפית עלייה בריכוז החומצה ברשתית ובמוח בגופו של האדם העתידי.
חומצה אספרטית, בנוסף לנוכחותה הטבעית במזון, זמינה בצורת טבליות לטיפול במחלות לב, משמשת כתוסף מזון להעניק למשקאות ולקונדיטוריה טעם מתוק וחמצמץ, ומשמשת גם כספורט. תרופה תזונתית בפיתוח גוף. בהרכב המרכיבים, הוא מופיע בדרך כלל כ D-Aspartic חומצה.
דרישה יומית לחומצה אספרטית
הדרישה היומית לחומצה למבוגר היא לא יותר מ -3 גרם ליום. יחד עם זאת, יש לצרוך אותו ב 2-3 מנות, כך שכמותו תחושב כך שלא יהיה צורך יותר מ 1-1,5 גרם לארוחה.
הצורך בחומצה אספרטית עולה:
- במחלות הקשורות לתפקוד לקוי של מערכת העצבים;
- עם היחלשות הזיכרון;
- עם מחלות במוח;
- עם הפרעות נפשיות;
- דִכָּאוֹן;
- ירידה בביצועים;
- במקרה של בעיות ראייה ("עיוורון לילה", קוצר ראייה);
- עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
- אחרי 35-40 שנה. כמו כן נדרש לבדוק את האיזון בין חומצה אספרטית לטסטוסטרון (הורמון המין הגברי).
הצורך בחומצה אספרטית מצטמצם:
- במחלות הקשורות להיווצרות מוגברת של הורמוני המין הגבריים;
- עם לחץ דם גבוה;
- עם שינויים טרשת עורקים בכלי המוח.
עיכול של חומצה אספרטית
חומצה אספרטית נספגת טוב מאוד. עם זאת, בשל יכולתו לשלב עם חלבונים, הוא יכול להיות ממכר. כתוצאה מכך אוכל ללא חומצה זו ייראה חסר טעם.
תכונות שימושיות של חומצה אספרטית והשפעתה על הגוף:
- מחזק את הגוף ומגביר את היעילות;
- משתתף בסינתזה של אימונוגלובולינים;
- ממלא תפקיד מהותי בחילוף החומרים;
- מאיץ התאוששות מעייפות;
- מסייע בהפקת אנרגיה מפחמימות מורכבות ליצירת DNA ו- RNA;
- מסוגל להשבית אמוניה;
- מסייע לכבד להסיר אלמנטים שאריות של כימיקלים ותרופות מהגוף;
- מסייע ליונים של אשלגן ומגנזיום לחדור לתא.
סימנים למחסור בחומצה אספרטית בגוף:
- פגיעה בזיכרון;
- מצב רוח מדוכא;
- ירידה בכושר העבודה.
סימנים לעודף חומצה אספרטית בגוף:
- גירוי יתר של מערכת העצבים;
- תוקפנות מוגברת;
- עיבוי הדם.
אבטחה
רופאים אינם ממליצים לצרוך מזון באופן קבוע המכיל חומצה אספרטית לא טבעית. זה נכון במיוחד לילדים, שמערכת העצבים שלהם רגישה מאוד לחומר זה.
אצל ילדים חומצה זו עלולה להיות ממכרת, וכתוצאה מכך הם יכולים לנטוש לחלוטין מוצרים שאינם מכילים אספרגינטים. עבור נשים בהריון, אכילה מרובה של מזונות המכילים חומצה אספרטית עלולה להשפיע לרעה על מערכת העצבים של התינוק, ולגרום לאוטיזם.
המקובל ביותר על גוף האדם הוא חומצה, שנמצאת בתחילה במזון בצורה טבעית. חומצה אספרטית טבעית אינה ממכרת לגוף.
באשר לשימוש D-Aspartic חומצה כמשפר טעם, נוהג זה אינו רצוי, בשל האפשרות להתמכרות למזון, אשר כנגדה מוצרים ללא תוסף זה ייראו חסרי טעם וכלל לא אטרקטיביים.