יריעת רמאות של עקרת בית מנוסה: כיצד להחליף את המרכיב החסר

מצב נפוץ מאוד - הם הולכים לבשל משהו, אבל פתאום מתגלה שחסר מרכיב יחיד למנה. מה אם אין דרך לרוץ אחריו לחנות? ריגלנו את התשובות בספר הבישול של מארחת מנוסה אחת. 

כיצד להחליף ... ..

… חלב

אם יש לך חלב מרוכז במלאי, פשוט לדלל אותו במים 1 עד 1. גם לשמור שקית אבקת חלב בבית לכל מקרה - פשוט לדלל אותו במים על פי ההוראות. כל חלב אחר מתאים גם: שקדים, קוקוס, שומשום. סוגי חלב אלו בריאים יותר ויכולים לשמש גם כתוסף למשקאות כמו תה או קפה.

... קפיר

קפיר מוחלף בקלות ביוגורט טבעי או בכוס חלב עם כף חומץ או מיץ לימון. כמו כן, במקום קפיר, הוסיפו שמנת חמוצה מדוללת במים לאפייה.

… יוגורט

קל להחליף יוגורט בכל מרכיב חלב מותסס - שמנת חמוצה, קפיר, חלב אפוי מותסס או חלב חמוץ - לעולם אל תיפטרו מחלב חמוץ, זה יכול להיות שימושי לאפייה ולקינוחים.

… גבינה

באפייה משתמשים לעתים קרובות במסקרפונה - לאחר מכן היא מוחלפת בתערובת של שמנת וגבינת קוטג ', וטוחנים אותה בבלנדר עד לקבלת חלקה כך שלא יהיו גושים. ניתן להחליף פטה בסלט יווני בקלות בגבינת פטה מומלחת קלות, ולהחליף פרמזן יקר לכל גבינה קשה באיכות טובה.

… חלב מרוכז

חלב מרוכז מוחלף בקלות במנת שמנת עתירת שומן. כוס חלב מרוכז שווה ערך לכוס שמנת מתוקה.

… שוקולד

אם אתה צריך חטיף שוקולד מריר למתכון שלך, החלף אותו בתערובת של שמן צמחי חלק אחד ושלושה חלקים של אבקת קקאו. כדאי להצטייד באבקת קקאו שתוכננה במיוחד לאפייה, זה יעזור יותר מפעם אחת.

… סוכר לבן

פשוט הוסיפו בננות או דבש, מעורבב עם בלנדר, למאפים מתוקים - בחרו את הפרופורציות לטעמכם. כמו כן, הסוכר הלבן מוחלף בחום יקר ובריא יותר או בסירופ (כף אחת = 1 כוס סוכר), וגם ריבה.

… שמן צמחי

שמן צמחי במאפים אינו מוחלף בשומן, כפי שרבים יחשבו. המחסור בכוס שמן צמחי יכול לפצות על כוס מכל מחית פירות. לטיגון, שמן צמחי מוחלף בזית, שומן מן החי, בייקון ואפילו מים.

… חומץ

נדיר בכל מטבח שאין חומץ. אבל אם פתאום עתודות האסטרטגיה הגיעו לסיומן, חומץ יכול להחליף בקלות לימון או מיץ הדרים, כמו גם כף יין לבן יבש.

… מיץ לימון

ניתן להחליף כפית מיץ לימון בכפית יין לבן יבש או מיץ ליים. חצי כפית חומץ זה גם בסדר. גרידת לימון תחליף כל גרידת הדרים או תמצית לימון.

… פרורי לחם

כלחם אפשר להשתמש בתערובת של סובין כתוש וקוואקר. או שאתה יכול לייבש את הלחם ולטחון את הקרקרים במטחנת קפה או בבלנדר.

… אבקת אפייה

עקרות בית מנוסות יודעות שאפשר להחליף אבקת אפייה בסודה לשתיה. לביסקוויט יש לכבות אותו עם חומץ או מיץ לימון, וסודה מוכנסת לבצק לחם ממש כך.

... עמילן

לעיבוי הרוטב או המרק, במקום עמילן, ניתן להוסיף קמח - כוסמת, שיבולת שועל, תירס, שיפון. לאפייה - קמח חיטה או סולת.

בישול מוצלח!