חומצה אדיפית

כ -3 מיליון טונות של חומצה אדיפית מיוצרים מדי שנה. כ -10% משמשים בתעשיית המזון בקנדה, במדינות האיחוד האירופי, בארה"ב ובמדינות חבר העמים רבות.

מזונות עשירים בחומצה אדיפית:

מאפיינים כלליים של חומצה אדיפית

חומצה אדיפית, או בשמה, חומצה הקסנדיואית, היא תוסף מזון E 355 הממלא את תפקיד מייצב (ויסות חומציות), מחמצן ואבקת אפייה.

חומצה אדיפית היא בצורת גבישים חסרי צבע עם טעם חמצמץ. זה מיוצר כימי על ידי אינטראקציה של cyclohexane עם חומצה חנקתית או חנקן.

בימים אלה נערך מחקר מפורט על כל המאפיינים של חומצה אדיפית. נמצא כי חומר זה רעיל נמוך. על סמך זה, החומצה מוקצה למחלקת הבטיחות השלישית. על פי תקן המדינה (מיום 12.01), לחומצה האדיפית יש השפעה מזיקה מינימאלית על בני אדם.

ידוע שלחומצה אדיפית יש השפעה חיובית על טעמו של המוצר המוגמר. זה משפיע על התכונות הפיזיקליות והכימיות של הבצק, משפר את מראה המוצר המוגמר, את מבנהו.

משמש בתעשיית המזון:

• לשפר את הטעם ואת המאפיינים הפיזיים והכימיים של מוצרים מוגמרים;
• לאחסון ארוך יותר של מוצרים, כדי להגן עליהם מפני קלקול, הוא נוגד חמצון.

בנוסף לתעשיית המזון, חומצה אדיפית משמשת גם בתעשייה הקלה. הוא משמש לייצור סיבים שונים מעשה ידי אדם, כמו פוליאוריטן.

יצרנים משתמשים בו לעתים קרובות בכימיקלים ביתיים. אסטרים של חומצה אדיפית נמצאים במוצרי קוסמטיקה לטיפול בעור. כמו כן, חומצה אדיפית משמשת כרכיב למוצרים המיועדים להסרת אבנית ומשקעים בציוד ביתי.

הצורך האנושי היומיומי בחומצה אדיפית:

חומצה אדיפית אינה מיוצרת בגוף, והיא גם אינה מרכיב הכרחי לתפקודו. המינון היומי המרבי המותר של חומצה הוא 5 מ"ג לק"ג אחד ממשקל הגוף. המינון המרבי המותר של חומצה במים ובמשקאות הוא לא יותר מ -1 מ"ג לליטר אחד.

הצורך בחומצה אדיפית עולה:

חומצה אדיפית אינה חומר חיוני לגוף. הוא משמש רק לשיפור האיכות התזונתית וחיי המדף של מוצרים מוגמרים.

הצורך בחומצה אדיפית פוחת:

• בילדות;
• התווית בהריון והנקה;
• בתקופת ההסתגלות לאחר המחלה.

הטמעת חומצה אדיפית

עד כה לא נבדקה השפעת חומר על הגוף באופן מלא. הוא האמין כי ניתן לצרוך תוסף תזונה זה בכמויות מוגבלות.

החומצה אינה נספגת לחלוטין בגוף: חלק קטן מחומר זה מתפרק בה. חומצה אדיפית מופרשת בשתן ובאוויר הנשיפה.

אינטראקציה של חומצה אדיפית עם יסודות אחרים:

חומצה אדיפית מגיבה בקלות עם יסודות קורט אחרים. לדוגמא, החומר מסיס מאוד ומתגבש במים, אלכוהולים שונים.

בתנאים ובנפחים מסוימים, החומר מתקשר עם חומצה אצטית, פחמימן. כתוצאה מכך מתקבלים אתרים, המוצאים את יישומם בענפים שונים של חיי האדם. לדוגמא, אחד החומרים החיוניים הללו משמש במיוחד כדי לשפר את הטעם החמוץ במזונות.

חומצה אדיפית בקוסמטיקה

חומצה אדיפית שייכת לנוגדי חמצון. המשימה העיקרית של השימוש בו היא להפחית חומציות, להגן על מוצרי קוסמטיקה המכילים אותו מפני הידרדרות וחמצון. האסטרים המתקבלים של חומצה אדיפית (דיאיזופרופיל אדיפאט) נכללים לעתים קרובות בקרמים שנועדו לנרמל את מצב העור.