לעתים קרובות אנו שומעים שסוכר טוב למוח, שסוכר קשה לחיות בלעדיו וכן הלאה. לרוב אני נתקל באמירות כאלה של נציגי הדור המבוגר - סבתות המבקשות להאכיל את ילדיי או נכדיהם בממתקים, מתוך אמונה בכנות שזה יועיל להם.
גלוקוז (או סוכר) בדם הוא הדלק עליו פועל הגוף. במובן הרחב של המילה, סוכר הוא, כמובן, חיים.
אבל סוכר וסוכר הם שונים. לדוגמא, יש סוכר המצוי באופן טבעי בצמחים שאנו אוכלים. ואז יש סוכר, שמוסיפים כמעט לכל המזונות המעובדים. הגוף אינו זקוק לפחמימות מתוספת סוכר. גלוקוז עשוי מכל פחמימות שנכנסות לנו לפה, ולא רק ממתקים. ולסוכר הנוסף אין ערך תזונתי או תועלת לבני אדם.
למשל, ארגון הבריאות העולמי ממליץ על תוספת סוכר (או סוכר חופשי, כפי שהם מכנים זאת) כלל. WHO פירושו סוכר חופשי: 1) חד-סוכרים ודו-סוכרים המווספים למזון או משקאות על ידי יצרן המוצרים הללו, השף או צרכן המזון עצמו, 2) סכרידים הנמצאים באופן טבעי בדבש, סירופים, מיץ פירות או תרכיז פירות. המלצות אלו אינן חלות על הסוכר המצוי בירקות טריים ופירות וחלב.
עם זאת, האדם המודרני צורך יותר מדי תוספת סוכר - לפעמים ללא ידיעה. לפעמים אנחנו מכניסים אותו למזון שלנו, אבל רוב הסוכר המוסף מגיע ממזון מעובד ומוכן בחנות. משקאות ממותקים ודגני בוקר הם האויבים המסוכנים ביותר שלנו.
איגוד הלב האמריקני ממליץ לקצץ באופן דרסטי בתוספת סוכר כדי להאט את התפשטות מגיפת ההשמנה ומחלות לב.
כפית אחת מכילה 4 גרם סוכר. על פי המלצות העמותה, בתזונה של רוב הנשים, תוספת הסוכר צריכה להיות לא יותר מ 100 קק"ל ליום (כ 6 כפיות, או 24 גרם סוכר), ובתזונה של רוב הגברים, לא יותר מ -150 קק"ל. ליום (כ- 9 כפיות, או 36 גרם סוכר).
ריבוי הממתיקים האלטרנטיביים מטעה אותנו, ומקשה על ההבנה שאותו סוכר מסתתר מתחת לשמם. בעולם אידיאלי, התווית תאמר לנו כמה גרם סוכר מכיל כל מזון.
שתייה מתוקה
משקאות מרעננים הם המקור העיקרי לעודף קלוריות שיכולים לתרום לעלייה במשקל וללא ערך תזונתי. מחקרים מראים כי פחמימות "נוזליות", כמו אלו שנמצאות במיצים, סודה וחלב ממותק בחנות, אינן ממלאות אותנו כמו אוכל מוצק. כתוצאה מכך, אנו עדיין מרגישים רעבים, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה של משקאות אלו. הם אחראים על התפתחות סוכרת מסוג II, מחלות לב וכלי דם ומחלות כרוניות אחרות.
פחית סודה ממוצעת מכילה כ -150 קילוקלוריות, וכמעט כל הקלוריות הללו מגיעות מסוכר - בדרך כלל סירופ תירס גבוה מפרוקטוז. זה שווה ערך ל 10 כפיות סוכר שולחן.
אם אתה שותה לפחות פחית אחת ממשקה זה בכל יום ובאותו הזמן לא מפחית את צריכת הקלוריות שלך ממקורות אחרים, תרוויח כ- 4-7 ק"ג בשנה.
דגנים ומזונות אחרים
בחירת מזונות שלמים ולא מעובדים לארוחת הבוקר (כמו תפוח, קערת שיבולת שועל או מאכלים אחרים הכוללים רשימת רכיבים קצרה מאוד) יכולה לסייע בהגנה על עצמך מפני הוספת סוכר. למרבה הצער, מזונות בוקר מסורתיים רבים, כגון דגני בוקר, חטיפי דגנים, שיבולת שועל בטעם ומוצרי מאפה, יכולים להכיל כמויות גדולות של תוספת סוכר.
כיצד לזהות תוספת סוכר על גבי תווית
חישוב הסוכר המוסף ברשימת המרכיבים יכול להיות קצת חקירה. הוא מסתתר תחת שמות רבים (מספרם עולה על 70). אך למרות כל השמות הללו, גופך מטבוליזם מוסף תוספת באותו אופן: הוא אינו מבדיל בין סוכר חום, דבש, דקסטרוז או סירופ אורז. יצרני מזון עשויים להשתמש בממתיקים שאינם קשורים מבחינה טרמינולוגית לסוכר כלל (המונח "סוכר" למעשה חל רק על סוכר שולחני או סוכרוז), אך כל אלה הן צורות של תוספת סוכר.
להלן כמה מהשמות שהוסיפו סוכר על גבי התוויות:
- צוף אגבה,
- מיץ קנים מרוכז,
- סירופ מאלט,
- סוכר חום,
- פרוקטוז,
- סירופ מייפל,
- גבישי קנה,
- תרכיזי מיץ פירות,
- מולסה,
- קנה סוכר,
- גלוקוז,
- סוכר לא מזוקק,
- ממתיק תירס,
- סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז,
- סוכרוז,
- סירופ תירס,
- דבש,
- סירופ,
- פרוקטוז גבישי,
- סוכר הפוך,
- דקסטרוז,
- מלטוז.