1. תבלינים אם טעיתם בכמות או בבחירת התבלינים, זה בסדר, עכשיו רק צריך לאזן את הטעם של המנה. זה מלוח מדי? תבשיל ירקות מלוחים, מרק או רוטב אפשר לשמור עם תפוחי אדמה. מוסיפים לסיר כמה חתיכות תפוחי אדמה קצוצים גס וממתינים עד שהם מבושלים, ואז פשוט מוציאים אותם. תפוחי אדמה סופגים מלח טוב מאוד. אם אתם מכינים מנה שאינה כוללת תפוחי אדמה, הוסיפו חלק מהמרכיבים העיקריים. מתוק מדי? מזונות חומציים, כמו מיץ לימון או חומץ בלסמי, עוזרים לאזן את הטעם המתוק. חמוץ מדי? הוסף משהו מתוק כמו פירות, סטיביה, נקטר אגבה או דבש. מר מדי? שוב, מזון חומצי יעזור לך. מפזרים את המנה במיץ לימון. יש לכם מנה חסרת טעם? תוסיף מלח! מלח מאפשר לאוכל לחשוף את טעמו. חריף מדי? מוסיפים משהו קר כמו אבוקדו או שמנת חמוצה. כדי למנוע את כל הטעויות בו זמנית, הוסיפו תבלינים למנה בהדרגה וטועמו כל הזמן. 2. נשרף? אם יש לכם משהו שרוף רק בתחתית המחבת, העבירו במהירות את תכולתו למחבת אחרת והמשיכו בבישול. ואם למנה המוגמרת יש ריח שרוף, הוסף מוצר כלשהו עם טעם חמוץ או מתוק. או לבחור את התבלינים הנכונים למנה הזו ולהתחיל להוסיף אותם לאט לאט, לערבב ולטעום מה קורה. עבור חתיכות שרופות של טופו או תפוחי אדמה אפויים, אתה יכול פשוט לקצץ בזהירות את הקצוות. 3) יותר מדי מים בבישול דגנים? אם הדגנים כבר מבושלים ועדיין נותרו מים במחבת, מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה מספר דקות עד שהמים מתאדים. צפו בתהליך כדי שהדגנים לא ירתחו. 4) סלט מוזר? לאחר ששטפתם היטב את עלי החסה, הקפידו לייבש אותם, אחרת הרוטב יישאר בתחתית הקערה. ניתן להשתמש במייבש עשבי תיבול מיוחד או במגבת נייר. מגלגלים את הירוקים במגבת, תופסים את שולי המגבת ומנערים אותה מעל הראש כמה פעמים. אפשר גם לבשל תוך כדי משחק. 5) האם עיכלתם את הירקות? ירקות מבושלים יתר על המידה יכולים להפוך למחית, משחה או רוטב. הכניסו את הירקות לבלנדר, הוסיפו מעט שמן צמחי, עשבי תיבול ותבלינים וערבבו למרקם הרצוי. 6) בישלתם יתר על המידה את תפוחי האדמה? ואז האפשרות הראשונה היא להכין פירה. אפשרות שנייה - לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות, לשים בקערה, לשפוך שמן צמחי, מלח, פלפל ולטגן במחבת עד להזהבה. 7) הו, איפה אתה, קרום זהוב מעורר תיאבון? הסוד פשוט: לפני שמתחילים לטגן משהו מחממים את המחבת (ל-3-5 דקות). זה צריך להיות ממש חם - אתה צריך להרגיש את החום הנובע ממנו. רק אז מוסיפים שמן. ירקות עדיף לטגן במחבת גדולה - הם צריכים מקום, מכיוון שהם משחררים מיץ במהלך טיפול בחום. כולנו עושים טעויות כשאנחנו מבשלים. זה בסדר. אל תוותר! קצת מיומנות, ערמומיות, ואתה תצליח! בהצלחה! מקור: myvega.com תרגום: לקשמי
2022-11-11