תוכן
סביב הבשר עוברות הרבה שמועות ומיתוסים. צמחונים אכן מאמינים כי מוצר זה מתחיל להרקיב את גופנו ולפגוע בבריאות. האם זה באמת כך? ומהן העובדות על הבשר שעלינו לדעת?
בשר הוא מקור לכולסטרול.
המתנגדים לבשר טוענים כי השימוש בו מוביל לעלייה בכולסטרול הרע בדם.
הכולסטרול מספק תפקיד חשוב בגופנו. הוא ממלא את קרום התא וממריץ את ייצור ההורמונים. כבד - שיא בתהליך, אך כאשר הכולסטרול נכנס לגופנו עם מזון, איבר זה מתחיל לייצר הורמונים בכמויות קטנות יותר, ובכך לספק את האיזון הרצוי בגוף.
כמובן שעם הבשר מגיע הרבה כולסטרול; עם זאת, התמונה הכוללת אינה מושפעת במיוחד.
בשר נרקב במעיים
נקודת המבט שבשר אינו מתעכל על ידי הגוף אלא נרקב במעי שגויה. ההשפעה של חומצה ואנזימים מפלסת את הקיבה; הוא מפרק חלבונים לחומצות אמינו ושומנים לחומצות שומן במעי. ואז דרך דופן המעי, הכל מסתיים בזרם הדם. ורק הסיבים הנותרים מבלים זמן מה במעי, כמו גם כל שאריות מזון אחרות.
בשר מעורר התקף לב וסוכרת מסוג 2.
מחלות אלו מובילות לטענות על סכנות הבשר. עם זאת, מדענים שערכו מחקרים בתחום זה הגיעו למסקנה שאין קשר בין אכילת בשר למחלות לב או סוכרת. עם זאת, מוצרים מבשר מעובד עם הרבה חומרים משמרים באמת מגבירים את הסיכון שלהם ומחלות אחרות.
בשר אדום מוביל לסרטן.
הצהרה זו מחרידה את כל חובבי הסטייק - בשר אדום הגורם לסרטן המעי הגס. אבל, מדענים לא ממהרים עם מסקנות קטגוריות כאלה. כל בשר, שכן, אכן המוצר שמוכן באופן שגוי, יכול לגרום למחלה. מזון מבושל יתר על המידה מכיל חומרים מסרטנים רבים המזיקים לבני אדם.
גוף האדם לא נועד לקבל בשר.
המתנגדים לבשר טוענים שבני אדם הם אוכלי עשב. על פי מחקרים, מבנה מערכת העיכול שלנו מוכן לקבל מזון ממוצא מן החי. למשל, בקיבה שלנו יש חומצה הידרוכלורית המפרקת חלבון. ואורך המעיים שלנו מאפשר בהנחה שהאדם נמצא אי שם בין אוכלי עשב לטורף.